Добавлен:
31.10.14 в 10:59
Просмотров: 5473
На кухне у: 34
Приготовили: 1
О рецепте борща с чесночными булочками
“Борщ-блюдо, в которое нужно вкладывать душу”-это моё сугубо личное мнение. Поэтому количество каждого продукта в рецепте может меняться в зависимости от ваших предпочтений.
Ингредиенты:
| вода | 4 л |
| грудинка говяжья | 800 г |
| сало | 150 г |
| помидоры | 150 г |
| морковь | 1 шт |
| большая | |
| свекла вареная | 5 шт |
| среднего размера | |
| лук репчатый | 1 шт |
| большой | |
| чеснок | 16 зуб. |
| 8 в борщ ,8 в булочки | |
| уксус | 1 ст. л. |
| или лимонный сок | |
| капуста белокочанная | 450 г |
| сахар | 3 ст. л. |
| 1 ст.л. в булочки,2 ст.л. в борщ | |
| лавровый лист | 3 шт |
| перец черный горошком | 5 шт |
| перец душистый горошком | 3 шт |
| перец черный молотый | по вкусу |
| соль | по вкусу |
| 0,5 ч.л. для булочек | |
| картофель | 3 шт |
| среднего размера | |
| молоко | 250 мл |
| для булочек | |
| мука | 400 г |
| для булочек | |
| дрожжи сухие | 1 ч. л. |
| для булочек | |
| сливочное масло | 100 г |
| для булочек | |
| сыр | 60 г |
| для булочек | |
| зелень петрушки | 4 шт |
Приготовление борща с чесночными булочками
- Шаг 1 1 Мясо моем,помещаем в кастрюлю,заливаем водой и начинаем варить.Во время варки (по мере образования) снимаем ложкой пену.
- Шаг 2 2 Пока варится мясо начнём делать булочки.В тёплое молоко добавляем дрожжи и оставляем постоять 10 минут.Затем добавляем соль,сахар и перемешиваем.
- Шаг 3 3 Постепенно просеиваем муку и замешиваем тесто.
- Шаг 4 4 Помесив тесто пару минут оставляем его отдохнуть на 10-15 минут.Это маленькая тонкость,которая заметно помогает облегчить и улучшить процесс вымешивания теста.За это время в тесте образуется (набухает )клейковина и тесто становиться более эластичным,меньше липнет к рукам,легче вымешивается.
- Шаг 5 5 Пока тесто отдыхает,добавляем в бульон лавровый лист,чёрный перец горошком,душистый перец,солим.
- Шаг 6 6 Отдохнувшее тесто вымешиваем (примерно 10 минут),собираем в шар,присыпаем слегка мукой,накрываем полотенцем и ставим в тёплое место.Тесто должно увеличиться в два раза.
- Шаг 7 7 Приступаем к приготовлению заправки для борща.Нарезать сало,лук,помидоры.На тёрке натереть морковь и свеклу.Чеснок мелко порубить.
- Шаг 8 8 На разогретой сковороде обжариваем с двух сторон сало.Подсолнечное масло я не добавляю,т.к. жира который вытопился из сала вполне достаточно.
- Шаг 9 9 К салу добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета.
- Шаг 10 10 Затем добавляем морковь,перемешиваем и обжариваем 3 минуты.
- Шаг 11 11 Добавляем помидоры и чеснок.Можно немного посолить и поперчить.Перемешиваем и тушим 5 минут.
- Шаг 12 12 Выкладываем свеклу,перемешиваем и сбрызгиваем заправку уксусом (или лимонным соком).Добавляем сахар,перемешиваем,накрываем крышкой и тушим на слабом огне 5 минут.Пока заправка тушится,достаём мясо из бульона,нарезаем картофель и кладём его в кастрюлю.
- Шаг 13 13 После того, как картофель покипит минут 10, добавляем в кастрюлю заправку и варим 5 минут.
- Шаг 14 14 Нарезаем и добавляем капусту.Перемешиваем.
- Шаг 15 15 Мясо отделяем от костей и нарезаем.
- Шаг 16 16 Добавляем мясо в борщ,перемешиваем.При необходимости добавляем соль,перец.Так же на этом этапе я иногда добавляю немного сахара,если на мой вкус его недостаточно(люблю,чтобы борщ имел слегка сладковатый вкус). Доводим до кипения,выключаем плиту,накрываем кастрюлю крышкой и оставляем борщ настаиваться.
- Шаг 17 17 Пока борщ настаивается,достаём тесто.Оно к этому времени уже должно увеличиться в два раза.
- Шаг 18 18 Сделаем начинку для булочек.В миску положить размягчённое сливочное масло,пропустить через давилку чеснок.
- Шаг 19 19 Добавить мелко порубленную петрушку,натёртый на мелкой тёрке сыр.
- Шаг 20 20 Всё хорошо перемешать.
- Шаг 21 21 От теста отщипнуть кусочек и размять его руками в лепёшку.На середину лепёшки выкладываем примерно 1 чайную ложку начинки.
- Шаг 22 22 Собираем края лепёшки и защипляем их.
- Шаг 23 23 Противень застелить бумагой для выпечки и выложить булочки.Расстояние между булочками должно быть достаточным,т.к. во время выпечки они увеличатся в размере.
- Шаг 24 24 Сверху булочки смазать взбитым желтком.Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
-
Шаг 25
25
Готовые булочки достаём из духовки.Наливаем борщ,можно посыпать его мелко нарезанной зеленью,приправить сметаной или майонезом.
Приятного аппетита!
- Комментарии (11)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 11Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
- Вконтакте
Гарсон
Отличный борщ! Красота! Мне очень понравился рецепт!! Забираю!
Спасибо!Я рада ,что вам понравился!
Булочки суперские!
Борщ очень люблю,все варианты хороши!А вот булочки вообще песня!
Ой! Катюш!написала отзыв, апотом глянула – у нас похожие песенные мотивы!!
prostotanya, Это точно)))
То,что борщ,блюдо таинственное – точно! Набор продуктов у всех хозяек примерно один и тот же, а результат – разный.Но борщ с пампушками – отдельная песня! И спели Вы её на “отлично”!
Вкусный борщец!!! буду пробовать готовить
О, как я люблю борщ на грудинке!
Я приготовила это блюдо!
Очень аппетитно получилось)!