Трубочки с кофейным кремом

по этому рецепту
Добавлен: 28.07.13 в 13:00
Просмотров: 5447
36
от 13 кулинаров
На кухне у: 35
Приготовили: 0

О рецепте трубочек с кофейным кремом

Хрустящие трубочки и нежнейший кофейный заварной крем. Прекрасные пирожные, нам очень понравились. Долго примерялась к формочкам трубочек ( они у нас с моего детства), теперь – они будут в постоянном ходу, и все благодаря интернету и маленьким секретам использования таких формочек, в частности фольга, с ней трубочки отлично снимаются с формы.

Ингредиенты:

тесто дрожжевое слоеное 0.25 шт
готовое
молоко 0.5 стак.
сахар 0.5 стак.
мука 2 ст. л.
шоколад 0.5 шт
"Кофе с молоком"
масло сливочное 100 г
шоколад темный по вкусу
для декора
ваниль, сахарная пудра по вкусу
желток 1 шт
для смазывания
сахар 0.5 ч. л.
для смазывания

Приготовление трубочек с кофейным кремом

  • Шаг 1
    Приготовление трубочек с кофейным кремом: шаг 1
    1 Берем одну четвертую часть 500 гр упаковки теста. раскатать вдоль, разрезать на 3 полоски примерно 4.5 см шириной. Металлическую формочку обернуть фольгой. Аккуратно намотать тесто на формочку.
  • Шаг 2
    Приготовление трубочек с кофейным кремом: шаг 2
    2 Взбить желток с половиной чайной ложки сахара. Свободный нижний конец ленты из теста смазать желтком. Чтобы при выпекании трубочка не разворачивалась.
  • Шаг 3
    Приготовление трубочек с кофейным кремом: шаг 3
    3 Уложить трубочки в форму , выстланную пергаментом, швом вниз. Смазать трубочки желтком. Выпекать при 180 градусах минут 25, ( до золотистого цвета).
  • Шаг 4
    Приготовление трубочек с кофейным кремом: шаг 4
    4 Пока выпекаются трубочки готовим крем. Исходные продукты для крема.
  • Шаг 5
    Приготовление трубочек с кофейным кремом: шаг 5
    5 Сахар смешать с мукой. Тонкой струйкой влить молоко, размешивая крем, чтобы не было комочков.
  • Шаг 6
    Приготовление трубочек с кофейным кремом: шаг 6
    6 Варить крем до загустения. В конце положить кусочками шоколад и проварить вместе с ним.
  • Шаг 7
    Приготовление трубочек с кофейным кремом: шаг 7
    7 Остудить крем, взбить вместе с мягким маслом. Из-за шоколада крем слегка расслаивается, но это никак не сказывается на вкусовых качествах. Украсить тарелку шоколадом ( пакетик с кусочками шоколада положила на 7 минут в горячую воду), отрезать кончик и выдавить шоколад на тарелку. Трубочки заполнить с помощью кондитерского мешка ( файла), посыпать сахарной пудрой. Приятного праздника!
Комментарии (17)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 17
Aliska
28.07.13 в 23:02
Aliska [Король кулинарии]

Детство напоминают… ))))

busy_bee
29.07.13 в 01:50
busy_bee [Коми́]

ммм – супер!

TatyCyprus
29.07.13 в 09:04
TatyCyprus [Мастер шеф]

И вкусно, и красиво!

Татьяна и Эльза
29.07.13 в 09:22
Татьяна и Эльза [Шеф-повар]

Спасибо за отзывы :-), Самое главное достаточно просто

klassika
29.07.13 в 21:40
klassika [Мастер шеф]

Вот только где такую формочку-конус взять?

Обръжьнаіа
01.08.13 в 20:05
Обръжьнаіа [Шеф-повар]

из картонки склеить и обмотать фольгой))) второй год в ходу)))

klassika
05.08.13 в 21:38
klassika [Мастер шеф]

Обръжьнаіа, спасибо огромное за подсказку!!!!!!!!!!!

Обръжьнаіа
06.08.13 в 17:25
Обръжьнаіа [Шеф-повар]

klassika, не за что!
У меня еще есть маленькие кулечки, 5 см в длину. Я на них делаю манюсенькие трубочки из бездрожжевой слоенки, и использую их для холодных закусок – сыр с яйцом и чесноком, икорка с маслом… Красиво, вкусно, независимо от того. что есть в магазинах)))

Лея
08.08.13 в 23:31
Лея [Гарсон]

супер-идея

Обръжьнаіа
06.08.13 в 17:26
Обръжьнаіа [Шеф-повар]

klassika, я пока. увы, осталась без духовки… Как перееду. что-нибудь сделаю на кульках и выложу рецепт)

Екатерина
30.07.13 в 10:24
Екатерина [Король кулинарии]

Очень вкусно!

Masha Volgina
31.07.13 в 07:10
Masha Volgina [Мастер шеф]

Готовлю трубочки, но с таким кремом не пробовала! Спасибо за рецепт!)

Татьяна и Эльза
01.08.13 в 23:05
Татьяна и Эльза [Шеф-повар]

С белковым кремом купить можно, решила я экспериментнуть…удачно…он так нежно пахнет кофе…

Татьяна и Эльза
01.08.13 в 23:03
Татьяна и Эльза [Шеф-повар]

Вот я про картонки в интернете прочла и решила свои старенькие жестяные ( вид у них уже не презентабельный) применить обмотав фольгой. Помню , что мама прекратила с ними эксперименты, потому как с них выпеченные трубочки отвратительно снимались, …а с фольгой соскакивают на раз….

Обръжьнаіа
09.08.13 в 01:28
Обръжьнаіа [Шеф-повар]

Лея, да, очень оригинально, вкусно, и несложно совсем) тесто готовое…

Татьяна и Эльза
10.08.13 в 10:00
Татьяна и Эльза [Шеф-повар]

Желаю Вам поскорее духовку….в моем детстве у нас на кухне печь стояла, дровами топили и керогаз ( как мама кормила семью из пяти человек?), еще и форма “Чудо” у нее была она и пироги, кексы в ней делала и все на керогазе, а потом купили электрическую печку, причем папа с мамой не договариваясь в один день принесли по печке….вот в ней и пироги с черникой и эклеры и пирожки – все делали….может быть Вам подобное что-то поискать? Хотя сейчас и хлебопечки и СВЧ…

Обръжьнаіа
12.08.13 в 20:50
Обръжьнаіа [Шеф-повар]

Татьяна и Эльза, я противник СВЧ, вредно все-таки это, хоть и быстро-удобно) хлебопечка – мечта, но хочу взять подороже, возможности нет пока, а дешевую не хочу, это же на много лет помощница. А духовка будет через недельку, как перееду… Недождусь)))

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте