Печень с апельсинами

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 08.12.13 в 20:39

от 4 кулинаров

На кухне у: 5

Приготовили: 0

О рецепте печени с апельсинами

Баранья печень облагорожена паприкой, горчицей и жаренными кружочками карамелизированного апельсина.

Ингредиенты:

печень	500 г
баранья. На усмотрение телячья, свиная, говяжья печень (по желанию)
апельсин	1 шт
Неочищенный
луковица	1 шт
масло сливочное	60 г
сахарный песок	30 г
мука	60 г
бульон	300 мл
Можно из кубика
растительное масло без запаха	1 ст. л.
паприка красная	1 ч. л.
горчица	1 ч. л.
петрушка свежая	по вкусу
Для украшения

Приготовление печени с апельсинами

Шаг 1

1 Вот такие продукты нам понадобятся для приготовления этого блюда.
Шаг 2

2 Неочищенный апельсин вымыть и нарезать кружочками.
Шаг 3

3 Растопите на сильном огне половину сливочного масла. Растворите в нем сахар, положите кружочки апельсина и жарьте до начала карамелизации. Сцедите масло и отставьте жареные апельсины.
Шаг 4

4 Всыпьте в полиэтиленовый пакет муку и паприку. Положите в пакет нарезанную соломкой печень. Хорошо встряхните, чтобы обвалять в панировке полоски печени. Нагрейте в чистой сковороде растительное масло. Стряхните излишки муки с полосок печени и быстро подрумяньте их. Выложите из сковороды и отставьте.
Шаг 5

5 Растопите в сковороде оставшееся сливочное масло и спассеруйте лук (3-4 минуты). Влейте бульон, приправьте, доведите до кипения, соскребая со дна прилипший осадок. Варите 5 минут.
Шаг 6

6 Положите полоски печени в сковороду и тушите их 5 минут. Добавьте горчицу и кружочки апельсинов, прогревайте 1 минуту.
Шаг 7

7 Посыпьте рубленой петрушкой. Подавать с гарниром – отварным молодым картофелем или пюре из него, которая впитает вкуснейшую подливку.
Приятного аппетита!