Хаш

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 27.02.14 в 02:28

пока не голосовали

На кухне у: 1

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

это суп-бульон ! Родина Армения,Кавказ! В словянских странах его знают как варево!

Ингредиенты:

Сахарные кости ( коровы)	3 кг
Ножки( коровы)	5 кг
трибуха (коровы	2.5 кг
молоко кипяченое	1 ч. л.
вода	15 л
головка чеснока	5 шт
лаваш армянский	25 шт
сколько поидет
сода пищевая	150 г
для очистки ножек и требухи
соль	100 г
по вкусу

Приготовление:

Шаг 1

1 очищшаем ножки , и сахарные кости от инного образования
Шаг 2

2 очишаем требуху тщательно
Шаг 3

3 нрарезаем сахарные кости на 2-3 части в зависимости от размера костей,ножки делим на 4-5 кусков приблизительно 10 см,требуху делим на квадратики 5 см
Шаг 4

4 после токо как мы все нарезали! мы берем ножки и тлебуху ложим в посуду засыпаем пищевой содой и заливаеи 3 литрами воды и даем остояться 2 час! этот процес нам дает застроховаться от появлении после приготовление блюда постороних запахов и образовании и пены при варке Хаша
Шаг 5

5 после того как прошло 2 часа мы все моем под проточной водой в течении 2 часов чтобы избавиться от скопивщегося накипя и кровяных привкусов так же от привкуса соды
Шаг 6

6 После того как мы все отмыли мы берем кострюлю большую на 20-25 литров ложем туда ножки,требуху и сахарные кости заливаем водой 15 литров и ставим на средний огонь и варим в течении 6 часов
Шаг 7

7 после того как Хаш готов, мы это можем проверить таким способом , мясо должно потойти почти от костей! прежде чем выключить гавовую плиту мы добовляем 1 чайную ложку молока Юэто придаст Бульону светлый цвет что и будет особо радовать глаз!
Шаг 8

8 после того как мы добавили молоко и выключили газовую плиту мы даем хашу минут 15-20 потомиться при собственой температуре
Шаг 9

9 Пока хаш томиться мы чистим чеснок и давим его чесночницей
Шаг 10

10 нарезаем лаваш
Шаг 11

11 накрываем на стол и подаем хаш
Шаг 12

12 желательно хаш начинать готовить вечером приблизительно к 10 часам вечера что бы к 7 утра он был бы готов
Шаг 13

13 приятного опетита