Перец, фаршированный овощами и рисом, на зиму

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 22.08.14 в 20:10

от 9 кулинаров

На кухне у: 10

Приготовили: 0

О рецепте перца с рисом и овощами на зиму

Интересный вариант маринования перца, ингредиенты все присутствуют,как в обычном фаршированном перце,кроме мяса,к которому его и стоит подавать. Вкусно и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

перец болгарский	2 кг
берите помельче - больше влезет в банку
морковь	1 кг
лук белый	800 г
рис	400 г
отваренный
зелень	50 г
у меня петрушка
помидоры	3 кг
на томатную пасту
сахар	100 г
по вкусу
соль	100 г
по вкусу
растительное масло	400 г
уксус	100 г
9%

Приготовление перца с рисом и овощами на зиму

Шаг 1

1 Сначала готовим томатную пасту (можно использовать готовую,немного развести водой). Для нее с помидор снять кожицу,опустив их в кипяток на 5 мин и потом под холодную воду. Затем измельчить в блендере и уварить с сахаром и солью,можно добавить пряности по вкусу.
Шаг 2

2 Перец помыть,удалить плодоножки и семена. Бланшировать над паром несколько минут для придания ему эластичности и охладить под холодной водой.
Шаг 3

3 Морковь потереть на крупной терке и обжарить. Лук порезать кольцами или полукольцами и тоже обжарить. Зелень мелко порезать. Все смешать,добавить рис и можно немного масла – смесь не должна быть слишком сухая.
Шаг 4

4 Фаршируем перец начинкой. Нагреваем томатную пасту до 80С и добавляем в нее уксус,размешиваем. Наливаем на дно банки немного томатной пасты и укладываем перец. В 0,5 л банку у меня получалось положить по два максимум перца,уплотнять их не надо,да и не получится,так как они довольно хрупкие. В литровую банку можно вместить три перчика покрупнее. Старайтесь укладывать фаршем вверх,чтобы он не “высыпался” потом.
Шаг 5

5 Залить перцы томатной пастой. Стерилизовать банки при 100С 0,5 л – 20 мин, 1 л – 35 мин. Закатать и укутать до остывания.