Корейская лапша с беконом, мидиями и вешенками

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 11.11.13 в 20:57

от 5 кулинаров

На кухне у: 13

Приготовили: 0

О рецепте корейской лапши с беконом

Давно готовлю это блюдо и предлагаю такой вариант, хотя рецептов острой лапши – сотни. основа моего рецепта была изначально взята из телевизионной передачи, но я с годами его изменила! С заправками можно варьировать, например, брать шиитаки, очень вкусно с опятками. Вместо яичной лапши можно брать фунчозу. Я освоила и здесь описываю восточное приготовление замороженных мидий. Обратите внимание на манипуляции с огнем, я к ним пришла с опытом (а также смотрела приготовление по ТВ).

Ингредиенты:

лапша	150 г
яичная,вес - для сухой, я брала полпачки, она разваривается
бекон	50 г
2 язычка, порезать на поперечные полоски
вешенки	70 г
лук репчатый	0.5 шт
я брала красный
зубок чеснока	1 шт
кинза свежая	2 ст. л.
мелко порезать
помидор	0.5 шт
соус чили	30 г
Готовый, бутилированный. Можно заменить свежим чили или порошком, но соус не такой жгучий!
устричый соус	30 г
Готовый, бутилированный, советую приобрести, как и чили-соус!
перец болгарский	10 г
ломтик
имбирь свежий	0.5 ч. л.
можно сухой
чёрный молотый перец	0.5 ч. л.
паприка	0.5 ч. л.
сухая
масло кунжутное	50 г
можно взять любое растительное
соль	1 ч. л.
для варки лапши
терияки	90 г
можно приготовить самим или заменить соевым соусом
вино белое	0.5 стак.
для варки мидий. Есть восточный вариант - мирин, но можно брать любое.
мидии свежемороженные	20 г
горсть (у меня очищенные)
вода кипяченая холодная	1 стак.
для промывки лапши

Приготовление корейской лапши с беконом

Шаг 1

1 Подготовить продукты.
Язычки бекона порезать поперек на полоски.
Шаг 2

2 Имбирь (маленький кусочек с полчайной ложки) натереть на мелкой терке.
Шаг 3

3 Овощи мелко порезать – лук репчатый, чеснок, томат и болгарский перец (его на меленькие кубики, т.к. он дольше готовится). Грибы вешенки также мелко порубить.
Шаг 4

4 В сотейник вылить белое вино (или его китайский аналог – мирин, но у меня его не было) и поставить на огонь. Выложить мороженые мидии (мясо мидий) и дать им за 1-2 минуты “ожить” и впитать вкус вина.
Шаг 5

5 1) На огонь поставить варить лапшу (следуя указаниям на упаковке; я варила яичную лапшу в подсоленой воде – 5 мин, потом заливала стаканом холодной воды и через минуту откинула на дуршлаг, промыв холодной кипяченой водой).

2)На средний огонь поставить сковороду, вылить кунжутное масло, бросить лук, чеснок, имбирь и бекон. Дать обжариться несколько полминуты.
Шаг 6

6 Выложить в сковороду мидии (без вина), дать им впитать сок бекона.
Затем выложить вешенки, перемешать.
Выложить перец болгарский и помидор.
Ослабить огонь.
Шаг 7

7 Вылить чили-соус и устричный соус. Высыпать специи (молотый черный перец и сухую паприку) и свежую кинзу. Добавить терияки. Дать закипеть.
Шаг 8

8 Выложить лапшу (она должна быть без воды) на соус с беконом, вешенками, овощами и мидиями. Увеличить огонь.
Шаг 9

9 Перемешать все лопаткой и на сильном огне, постоянно помешивая, “подсушить” лапшу 10 минут (это важно!).
Всё готово!
Шаг 10

10 Подавать горячей, посыпав зеленью кинзы (можно петрушки)!