Курица kung pao - как вариант

Второе название:

Куриные бедра по-азиатски

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 22.11.16 в 13:31

от 13 кулинаров

На кухне у: 15

Приготовили: 0

О рецепте куриных бедер по-азиатски

Курица «гунбао» (англ. kung pao chicken) — классическое блюдо сычуаньской кухни, изобретённое в провинции Сычуань в западном Китае. Готовится из кусочков куриного филе, обжаренных с орехами и красным перцем чили. Как и большинство блюд сычуаньской кухни, это острое блюдо с ярко выраженным вкусом.
Изобретателем блюда считается Дин Баочжэнь— китайский сановник, живший во времена Цинской династии. — острое куриное мясо, которое своей нежностью удивляет снова и снова, хороший быстрый маринад и яркие ароматы, обжаренный арахис для особой хрустинки и приятного послевкусия, простейший маринад, силы которого будет достаточно для того, чтобы мясо таяло во рту и имело характерный вкус Азии.

Ингредиенты:

куриные бедра	1 кг
соевый соус	3 ст. л.
уксус рисовый	3 ст. л.
перец болгарский зеленый	1 шт
перец чили красный	2 шт
имбирь свежий	по вкусу
кусочек длинной 5 см
арахис	100 г
вода	140 мл
масло кунжутное	1 ст. л.
приправа "5 специй"	0.5 ч. л.
или усяньмянь
масло оливковое для жарки	2 ст. л.

Приготовление куриных бедер по-азиатски

Шаг 1

1 Приправа 5 специй или усяньмянь(сычуаньский перец – 4 ч. л., корица – 2 палочки, бадьян – 4 звездочки, гвоздика – 2 ч. л., фенхель – 2 ч. л., прогреть на сковороде, перемолоть, остудить, хранить до 6 месяцев в герметичной стеклянной посуде). Добавление этой приправы не соответствует классическому рецепту, но добавляет очарования этому блюду.
Удалить из куриных бедрышек кости, шкуру(я забыла в начале и удаляла с кусочков), нарезать на крупные кусочки.
Шаг 2

2 Сложить мясо в емкость, добавить 1 ст.л. кунжутного масла, уксус, соевый соус, приправу,
Шаг 3

3 перемешать и оставить мариноваться в холодильнике 1 час.
Шаг 4

4 Помыть перцы, почистить имбирь,удалить семена из болгарского перца, нарезать имбирь и болгарский перец соломкой, перец чили кольцами.
Шаг 5

5 На сковороде нагреть 2 ст.л. оливкового масла, обжарить перец чили 1-2 минуты
Шаг 6

6 Добавить имбирь и перец болгарский, обжарить 3 минуты, переложить овощи в миску.
Шаг 7

7 На этой же сковороде частями обжарить курицу до золотистой корочки с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны(до готовности). Готовую курицу сложить в отдельную посуду и обжаривать следующую партию.
Не добавляйте всю курицу сразу, иначе она начнёт тушиться, и не мешайте курицу первые пару минут (это предотвратит выделение сока).
Шаг 8

8 На этой же сковороде, где жарилась курица, обжарить 1 минуту арахис, добавить горячую воду, дать соусу увариться минуты 3-4.
Шаг 9

9 Добавить к соусу курицу и овощи, обжаривать, помешивая, еще 3 минуты.
Шаг 10

10 Подавать сразу с отваренным рисом.

Приятного аппетита!!!

Комментарии (5): Добавить комментарий

Всего комментариев: 5

22.11.16 в 15:10

Lelik88 [Эскулерье́]

Отличная курочка!

23.11.16 в 16:19

Hrustik [Ше́ф-де-парти́]

Ох как аппетитно!

29.11.16 в 14:34

Juliett [Мастер шеф]

Очень люблю восточную кухню!

29.11.16 в 20:50

Leka [Король кулинарии]

Спасибо,девочки

13.01.17 в 22:40

Пал Саныч [Король кулинарии]

Очень аппетитно!

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте