Цыпленок в шампанском по-французски

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 09.04.12 в 20:36

от 11 кулинаров

На кухне у: 17

Приготовили: 0

О рецепте цыпленка в шампанском по-французски

Во французской кулинарии блюда с добавлением шампанского считаются классикой. Для того, чтобы добиться наилучших результатов, выбирайте брют (сухое), поскольку мясо впитает в себя его вкус и аромат

Ингредиенты:

филе грудки цыпленка	2 шт
печень цыпленка	100 г
шампанское	3 стак.
сливки	200 г
масло сливочное	2 ст. л.
масло оливковое	2 ст. л.
соль и перец	по вкусу

Приготовление цыпленка в шампанском по-французски

Шаг 1

1 Филе слегка отбить, посолить, поперчить., свернуть в рулеты, завязать нитью
Шаг 2

2 Поместить рулеты в кастрюлю (или в форму для запекания, добавить по 1 ст.л. сливочного и оливкового масла
Шаг 3

3 Запечь рулеты в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, минут 30-35. Периодически поливайте рулеты образовавшимся в процессе запекания бульоном. Слить остаток бульона в отдельную посуду, а к цыпленку добавить 2 стакана шампанского, поставить на огонь и оставить на 2 минуты.
Шаг 4

4 Снять с огня рулеты, нарезать порционными кусочками
Шаг 5

5 Печень обжарить с 1 ст.л. сливочного масла на слабом огне, не перегревая (следите, чтобы не образовалось корочки!). Разомните печень в ступке до однородного паштета. Добавить в паштет 2-3 ст.л. бульона после запекания цыпленка. Поместить паштет в кастрюлю, влить еще немного бульона, довести до кипения.. После влейте 200 мл сливок, сделать медленный огонь и готовьете 10 минут. Затем влейте стакан шампанского. Когда масса начнет закипать – снять соус с огня.
Шаг 6

6 Нарезанные рулетики поместить в жаропрочную кастрюлю, залить соусом, накрыть фольгой и поставить в духовку на 10 минут, чтобы немного подогреть. Готовые рулетики можно полить еще соусом (для этого нужно немного оставить).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

Комментарии (3): Добавить комментарий

Всего комментариев: 3

10.04.12 в 10:25

Екатерина [Король кулинарии]

Как же здорово!Я обожаю маринады и соусы с алкоголем,они создают особенную пикантность.С удовольствием забираю рецепт в избранное!

10.04.12 в 12:26

supergi [Мастер шеф]

Прекрасный рецепт!

14.04.12 в 10:16

Valentina [Шеф-повар]

Какое красивое название! Хочется попробовать только прочитав название!

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (2)