На Руси званые застолья всегда отличались изобилием: даже во времена царей на праздничные столы подавалось около пятидесяти видов холодных закусок. На сегодняшний же день рецепты холодных закусок содержат не только традиционные для нас продукты, но и экзотические.
К холодным закускам относятся такие продукты, как ветчина, колбаса, икра, фрукты, сыр, овощи и т.д. Самое главное это чтобы все было красиво, вкусно и элегантно, сейчас стало модно готовить холодную закуску в виде канапе или рулетов, которые скреплены при помощи шпажки. Холодные закуски призваны разогреть аппетит гостей, хотя на фуршетах, такие закуски занимают центральное место на столе.
