Добавлен:
17.04.12 в 23:42
Просмотров: 7978
На кухне у: 28
Приготовили: 2
О рецепте супа харчо
Везде пишут, что классический суп харчо готовится из говядины, но мне все же больше всего нравится этот суп из баранины. Рецептов его очень много, пару лет назад я наткнулась в интернете на этот рецепт (уже не помню где), и с тех пор готовлю только так.
Очень ароматный супчик!
Ингредиенты:
| грудинка баранья | 700 г |
| приблизительно | |
| рис круглый | 100 г |
| три четверти стакана | |
| лук репчатый | 2 шт |
| средней величины, одна в бульон целиком и одна нарезанная | |
| хмели-сунели | 1 ч. л. |
| с верхом | |
| зубчик чеснока | 3 шт |
| можно и 4 | |
| сушеный гранат | 1 ч. л. |
| у меня не было | |
| соус ткемали | 50 г |
| томатная паста | 1 ст. л. |
| орехи грецкие | 50 г |
| зелень кинзы | по вкусу |
| лавровый лист | 2 шт |
| перец черный горошком | 5 шт |
Приготовление супа харчо
-
Шаг 1
1
Варим бульон. Я всегда при варке мясных бульонов после закипания первую воду сливаю и заливаю мясо по-новой. Далее после снятия пены кладем перец, лавровый лист, 1 целую луковицу. Варим 1,5-2,5 часа (я варила долго, чтобы мясо стало мягким). Солим бульон, но не сильно.
Затем мясо вынимаем, срезаем с костей и обратно в бульон. - Шаг 2 2 Вторую луковицу режем, кладем в суп и даем повариться около 10 минут.
- Шаг 3 3 Промытый рис кладем в суп и даемповариться еще 10 минут (до полуготовности)
- Шаг 4 4 И затем последовательно за оставшиеся 10 минут, пока рис доваривается кладем хмели-сунели,
- Шаг 5 5 грецкие орехи (нарезанные не крупно),
- Шаг 6 6 ткемали и сушеный гранат (у меня его не было),
- Шаг 7 7 томатную пасту,
- Шаг 8 8 давленый чеснок,
-
Шаг 9
9
зелень кинзы.
После этого солим по вкусу, доводим до кипения, сразу выключаем, плотно закрываем крышкой, и надо дать настоятся около часа.
Аромат фантастический! -
Шаг 10
10
Посыпаем зеленью по вкусу.
Приятного аппетита!
- Комментарии (5)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 5Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
- Вконтакте (7)
Мастер шеф
Хороший суп!
супчик понравился, спасибо, Марин!
знаю, что грецкие орехи тут важны, только добавлять в следующий раз не буду, не поняла я их в супе…
Очень вкусно!
Сушеный гранат можно заменить сумахом – тоже не везде бывает, но все же проще.
Вкусно!