Кабачковая икра

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 04.08.14 в 22:22

от 1 кулинара

На кухне у: 1

Приготовили: 0

О рецепте кабачковой икры

Классический рецепт

Ингредиенты:

кабачки	3 кг
лук репчатый	1 кг
морковь	1 кг
томатная паста	2 ст. л.
в зависимости от вкуса пасты
растительное масло	50 мл
для жарки
соль	2 ст. л.
сахар	3 ст. л.

Приготовление кабачковой икры

Шаг 1

1 Овощи помыть, почистить, нарезать кабачки кубиком, лук четверть-кольцами, морковь натереть на терке.
Шаг 2

2 Обжарить на масле кабачки, переложить в казан, измельчить блендером.
Шаг 3

3 Обжарить лук до золотистого цвета и мягкости.
Шаг 4

4 Лук измельчить блендером, добавить в казан кабачками.
Шаг 5

5 Морковь обжарить до мягкости.
Шаг 6

6 Измельчить морковь блендером, добавить морковную массу в казан к остальным овощам.
Шаг 7

7 Хорошо перемешать овощи в казане, поставить его на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь и тушить до нужной консистенции (около 40 минут).
Шаг 8

8 В икру постепенно добавить томатную пасту, пробуя на вкус, паста может быть более или менее соленой или кислой, в зависимости от производителя. Добавить соль, сахар, довести до вкуса. Тушить еще минут 10, прикрыв крышкой.
Шаг 9

9 Горячую икру разложить в стерилизованные банки, прикрыть крышками, простерилизовать в кипящей воде. Пол-литровые банки стерилизуются около 10 минут, литровые – минут 15-20. После этого банки быстро закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.