tacher [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Пирог "Чудо-юдо, Рыба-кит"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Девочки уже выставили рецепт теста на основе майонеза, но так как я приготовила пирог, то все же решила его добавить на конкурс...

Ингредиенты:

• Мука — 550 г
• Соль (1/2 ч.л. в тесто+1/2 ч.л. для начинки) — 1 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Вода (теплая) — 1 стак.
• Майонез (Махеев 150 гр. в тесто+20 гр. для смазки рыбы) — 170 г
• Лосось (филе, для начинки) — 700 г
• Лук репчатый (для начинки) — 1 шт
• Укроп (сухой, для начинки) — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый, для начинки) — 1/3 ч. л.
• Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
• Молоко (для смазывания) — 1 ст. л.

Шаги:

• Дрожжи распустить в теплой воде вместе с солью и сахаром. Добавить 150 гр. майонеза «Махеев». Хорошо перемешать. *Я сократила количество дрожжей до 1+1/3 ч. л.
• Муку просеять и замесить мягкое тесто.
• Выложить тесто на рабочую поверхность и хорошенько его вымесить. Положить в замесочное блюдо, накрыть пленкой и оставить на 1 час для расстойки.
• Приготовить начинку. Филе красной рыбы посолить, поперчить и разрезать на сегменты шириной по 2.5-3 см. Лук очистить и нарубить мелкими кубиками.
• Когда тесто увеличится в два раза, выложить его на рабочую поверхность и разделить на 2/3 и 1/3.
• Большую часть раскатать в продолговатый пласт 6-7 мм толщиной.
• Перенести на противень, застеленный бумагой. Вырезать фигуру рыбы.
• Вторую, меньшую часть разделить на 9 кусочков.
• Скатать из кусочков теста жгуты и уложить на поверхности пирога на равном расстоянии друг от друга, так, чтобы между ними поместились кусочки рыбы. Оформить хвост, надрезав его края.
• Крайний жгут возле хвоста рыбы сложить в форме петли.
• Следующий жгут просунуть сквозь неё и образовать такую же петлю. Заплести, таким образом, все последующие жгуты, образуя подобие косы.
• Концы жгутов расправить и между ними положить нарезанный лук.
• Поверх лука выложить кусочки рыбы, а края жгутов закрутить в вензеля, образуя бортики пирога.
• Яичный желток развести молоком и смазать поверхность теста.
• На каждый кусочек рыбы выдавить понемногу майонеза от ТМ «Махеев» и распределить его кисточкой. По желанию присыпать сухим укропом.
• Выпекать пирог в заранее разогретой духовке при 180 градусах, 30 минут. Подавать пирог горячим с бульоном. Приятного!!

Нашелся интересный рецептик:

Пирожки с капустой от Чучелки (способ формовки)

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Сама пеку много лет пирожки и пироги, не мало попробовала и поела у своих друзей, но... скажу вам честно - таких пирожков я ещe не едала!!! Больше ничего писать не буду, попробуйте, очень советую!!! Слова автора рецепта Чучелки с форума хлебопечка: -"Мука должна быть сначала перемешана с жидкостью, которая хорошо еe смачивает. В нашем варианте - это молоко. Клейковина (крахмалы) муки - хорошо набухнут, тесто станет эластичным, тянущимся. Жиры добавляются в самом конце! Если вы сразу нальете жиры или нальете их в сухую муку, то молекулы жира обволакивают молекулы крахмалов, и они потом очень плохо смачиваются. Тесто получится грубым, невоздушным. Эту тонкость я прочитала в учебнике по профессиональной выпечке. И это так! Проверено! Тесто получается очень нежным, кажется, что оно будет липнуть ко всему. Иногда ( в зависимости от муки) приходится добавить муки. но! Тесто все-равно должно вам казаться липнущим. Не забывайте, что оно набухнет и станет чуть более "крутым" по консистенции после выбраживания. Мука впитает воду. "-

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная (небольшой, мелко нарубить) — 1 вилок
• Масло сливочное (растопить и остудить) — 150 г
• Масло растительное — 50 г
• Сахар — 2-3 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Дрожжи (свежие или сухие 17 г) — 50 г
• Яйцо (свежее куриное, комнатной температуры, в тесто 1 + 1 для смазки + 3 в начинку) — 5 шт
• Мука (+ 50 г для лепки) — 1 кг
• Молоко (нагреть до 30 град.) — 500 мл
• Лук зеленый (белая часть, нарезать) — 3-4 шт
• Укроп — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 3-4 ст. л.
• Соль (и перец, по вкусу)

Шаги:

• Начинка: Потушить капусту в сотейнике с луком и специями до полного испарения жидкости. Тесто: Развести дрожжи в тёплом молоке, добавить сахар, соль, яйцо и взбить венчиком. Пока будем взвешивать и просеивать муку, наша"смесь" немного вспенится. Добавить муку и замесить тесто. В последнюю очередь добавить сливочное и растительное масло постепенно вводя и вмешивая его в тесто. В предисловии к рецепту я написала почему. Скатать тесто в шарик. Поместить в миску, миску накрыть пищевой плёнкой и поставить в заранее нагретую до 40"С, но уже выключенную духовку на 1 час.
• Подошедшее тесто разделить на 32 кусочка.
• Формовать пирожки на слегка подпыленной поверхности. Берём кусочек теста и стягиваем его концы к центру (так формуют круглые хлебобулочные изделия, чтобы на обратной стороне не было некрасивых швов.
• Приплюснуть ладонью, поместить в центр столовую ложку с горкой начинки.
• Защипнуть сначала середину.
• Потом от середины в одну сторону и в другую, защипывается прекрасно, тянется тоже.
• Чуть потянуть за кончики в разные стороны (не резко - плавно).
• Защипнуть эти кончики между собой, это будет донышко пирожка.
• Перевернуть и выложить его на противень на этот защип, можно еще чуть подмять бочка, придав идеальную форму. Лицевая сторона у нас будет ровной и красивой.
• Дать пирожкам полную расстойку под чистой салфеткой (они надуются почти в три раза). Это займет минут 20-30. Расстойка - это очень важно. Не спешите сильно. Отсутствие расстойки часто ведет к надрыву корочки изделия (особенно по бокам)! Смазать взбитым со столовой ложкой ледяной воды яйцом и выпекать в прогретой до 190 град. С духовке 17-20 минут. До золотисто-коричневого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!
• Вот они какие получились!
• Вкусные, пушистые, мягкие ммм...
• Не расчитала с начинкой и испекла чесночные булочки, сделав на расстоявшихся булочках надрезы и в них поместила чеснок с укропом и маслом, какая красота!!!

Нашелся интересный рецептик:

Слоистые мини-пирожки с капустой, яйцом и зеленью

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Всем любителям капусты, большого количества начинки и тонкого теста посвящается:)

Ингредиенты:

• Мука — 300 г
• Яйцо куриное — 6 шт
• Масло растительное — 1/2 стак.
• Вода — 1/2 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1/2 ст. л.
• Капуста белокочанная — 1 упак.
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Укроп — 1 пуч.
• Кунжут

Шаги:

• Для приготовления пирожков понадобятся: -мука-300 гр -яйца-6 шт (1 в тесто,4 в начинку,1 для смазывания) -масло растительное-1/2 стакана -вода-1/2 стакана -соль-щепотка -сахар 1/2 ст. л -разрыхлитель теста-1 ч. л -капуста-1 небольшой кочан -лук зелёный-1 пучок -укроп-1 пучок -кунжут
• Капусту нарезать маленькими кубиками и потушить до готовности. Остудить.
• Смешать все сухие ингредиенты:муку, разрыхлитель, щепотку соли,1/2 ст. л сахара.
• В отдельной миске смешать жидкие ингредиенты:яйцо, растительное масло, воду.
• Жидкие ингредиенты взбить.
• Потихоньку добавить жидкие ингредиенты к сухим. Замесить эластичное тесто. Если тесто покажется жидковато, добавьте муки. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.
• Яйца отварить вкрутую, охладить, нарезать кубиками.
• Нарезать зелёный лук.
• Мелко нарезать укроп.
• К тушёной капусте добавить яйца, лук, укроп, посолить, всё хорошо перемешать.
• Тесто разделить на 3 части. Каждую часть тонко раскатать.
• На край каждой части выложить начинку.
• Свернуть рулетом.
• Тупой стороной ножа надавить на рулет, намечая края будущих пирожков.
• Аккуратно закрутить каждый намеченный кусочек так, будто Вы заворачиваете конфету в фантик. И таким образом отделить друг от друга будущие пирожки.
• Каждый пирожок поставить защипнутым концом на стол.
• Сверху пальчиками надавить на второй защипнутый конец, соединяя таким образом два конца вместе.
• Должны получиться этакие "пончики":)
• Выкладываем пирожки на противень, смазываем сверху сырым яйцом. По желанию можно посыпать сверху кунжутом. Отправляем выпекаться при температуре 180 градусов на 30 минут.
• Готовые пирожки достать из духовки, остудить, если хватит терпения:) Тесто тончайшее, начинки мноооого!
• Приятного аппетита:)

Нашелся интересный рецептик:

Шримп-роллы

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Это не просто вкусно, а очень вкусно! Улётные штучки!

Ингредиенты:

• Мука — 260 г
• Вода — 100 г
• Майонез (я использовала майонез ТМ "Махеев" провансаль) — 40 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Креветки (очищенные) — 130 г
• Яйцо — 2 шт
• Молоко — 50 г
• Капуста пекинская — 50 г
• Майонез (я использовала майонез ТМ "Махеев" провансаль) — 30 г
• Соевый соус — 2 ч. л.
• Лук зеленый — 10 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Имбирь (молотый)
• Соль
• Масло растительное

Шаги:

• Муку просеять, добавить соль. Воду смешать с майонезом (я использовала майонез ТМ "Махеев" провансаль). Замесить тесто, завернуть в плёнку и оставить на 30-40 минут.
• В сковороде нагреть немного масла, добавить мелко нарезанный чеснок, имбирь. Затем добавить креветки, нарезанный зеленый лук. Обжарить. В конце добавить соевый соус.
• Выложить креветки. В сковороду добавить немного масла (если нужно) и пожарить омлет из яиц, молока, щепотки соли. Готовый омлет нарезать брусочками. Его получается больше, чем нужно, но уменьшать количество не советую, иначе он будет слишком тонким.
• Капусту нарезать. Все компоненты начинки готовы.
• Тесто разделить на 10 частей. Накрыть плёнкой, чтобы избежать высыхания.
• Тонко раскатать тесто, затем вытянуть руками до нужного размера и ещё подкатать. Тесто невероятно удобное в работе - мне не потребовалось ни грамма муки для раскатки, так как оно совершенно не прилипало и очень легко растягивалось руками! Выложить креветки, капусту, омлет, майонез.
• Свернуть как блинчик. Обжарить в большом количестве масла.
• Готовые выкладывать на бумажную салфетку

разместила рецепт на кухне

Банановый глинтвейн

71

На кухне у: 7

Приготовили: 0

Автор: Орсик

Просмотров: 5822

Нашелся интересный рецептик:

Пампушки к борщу за 20 минут

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Самое быстрое тесто, которое мне доводилось встречать. К посту и не только.

Ингредиенты:

• Вода ( теплая, но не кипяток, примерно 50-60 С) — 1 стак.
• Сахар (если хотите более сладкие - добавьте больше, ложки 2-3, можно заменить медом) — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное (очевидно можно и оливковое, но я его редко использую) — 3 ст. л.
• Соль (я не меряла, просто насыпала щепотку) — 0.25 ч. л.
• Дрожжи (это 11 грамм, подходят и те, которые нужно в жидкость сыпать и те, которые в муку. ( у меня были те что в муку)) — 1 пакет.
• Ванильный сахар (если есть желание.)
• Мука (потом подкорректировать можно - тесто должно быть эластичное, по консистенции как мочка уха, оно немного прилипает к рукам, но это не страшно) — 3 стак.

Шаги:

• 1. в миске смешать воду+масло+сахар+соль+ дрожжи + муку. Замесить тесто, сначала ложкой, а потом рукой. Тесто должно быть мягкое, эластичное, не плотное, но и не течь. 2. смазать форму ( у меня 28*18 см.) растительным маслом 3. скатать шарики размером с мелкое яблочко 4. уложить в форму на расстоянии примерно 1 см друг от друга, можно плотнее. 5. Дать постоять в тепле буквально 5 минут. 6. Поставить в горячую ( 180С) духовку. 7. выпекать до готовности. Я в процессе выпечки, когда уже они начинают намного подпекаться смазываю смесью сахара и воды, тогда сверху получается красивая яркая корочка
• Достать разломать и наслаждаться. Можно на 1-2 минуты накрыть чистым, немного влажным полотенцем.
• А еще рецепт чесночного соуса - несколько зубочков чеснока выдавить, растереть с солью, перчиком или любыми любимыми специями, добавить кипяченой водички и растительного масла. Макаем туда горячую пампушку и ням.

Нашелся интересный рецептик:

Рулеты из универсального теста-пятиминутки

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Рецептом этого теста, очень много лет назад, поделилась одна наша знакомая, которая изумительно готовила. Позже она эмигрировала в Израиль. Тесто, возможно, кому-то знакомо, я из подобного уже показывала "Кубете". Оно предельно простое, хранится минимум 4 дня в холодильнике, сливочное на вкус и выглядит слоеным. Ему подвластно всe: рулеты, основы для киша и запеканок, рогалики и всe, на что хватит фантазии. В любом случае, кто этого теста не знает - познакомится, а кто знает - вспомнит. Я хочу вам предложить идеи рулетов, сладкого и несладкого. Попробуйте их именно с предлагаемой начинкой - не пожалеете!

Ингредиенты:

• Масло сливочное (или сливочный маргарин комнатной температуры - 180-200 г) — 1 пач.
• Сметана — 1 стак.
• Мука (лучше самоподнимающаяся; или добавить 1 пачку разрыхлителя - в тесто; 2 ст.л. - для несладкой начинки) — 2,5 стак.
• Творог — 500 г
• Брынза (для несладкой начинки) — 150 г
• Сыр твердый (для несладкой начинки)
• Укроп (нарезанный, свежий или сухой) — 2 ст. л.
• Яйцо (для несладкой начинки - 2 шт; для сладкой - 1 шт) — 3 шт
• Оливки зеленые (без косточки; для несладкой начинки) — 100 г
• Перец черный (по вкусу)
• Сахар (для сладкой начинки) — 3 ч. л.
• Цедра лимона (или апельсиновая; для сладкой начинки) — 1 ст. л.
• Крахмал (для сладкой начинки) — 1 ст. л.
• Ванилин (для сладкой начинки)

Шаги:

• Тесто делается предельно просто: просто смешать мягкое масло, сметану и муку. Процесс замеса можно доверить комбайну. Пусть вас не пугает, что тесто немного крошится: после "отдыха" в холодильнике вы его не узнаете: при последующей обработке оно будет мягким и эластичным.
• Готовое тесто отправить в холодильник на 1 час. Тесто, положенное в пакет, замечательно хранится минимум 4 дня в холодильнике, его можно даже замораживать. Когда надо - достали, раскатали, начинили, испекли - и всех удивили.
• Готового теста хватает на 3 рулета или на 2 основы для киша (открытого пирога) или запеканки. Я делю тесто на 3 части. Готовить мы будем два разных рулета и ещё кое-что, в виде бонуса.
• Делаем несладкую начинку: смешаем в миске половину творога, натёртые брынзу и сыр, перец, яйца, муку (2 ст.л.), укроп и порезанные дольками оливки.
• Делаем сладкую начинку: смешаем в миске половину творога, сахар, цедру, крахмал, ванилин, яйцо. По желанию можно добавить изюм (30г). Признаюсь, что обычно я делаю 1 вид рулета, поэтому пропорции даны на 3 штуки, впрочем, если вы любите много начинки...
• Дальше - одинаково для всех рулетов. Раскатываем из 1 куска достаточно тонкий (0,5 см) прямоугольник примерно 20 на 30 (я ориентировалась по своему противню.
• Выкладываем начинку и...
• ...подворачивая края, скатываем рулетом.
• Рулеты выкладываем на смазанный маслом противень. Можно все сразу. Смазываем взбитыми желтками или молоком. Чтобы не перепутать, я посыпала сладкий рулет коричневым сахаром, а в несладкий - вдавила половинки оливок.
• И отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку до зарумянивания. Это примерно 30 минут. Вот и всё. Рулетам дать остыть, так они вкуснее и слоистые. Поверьте, готовятся они быстрее, чем описываются. Тесто делается 5 минут и начинки минут 10. Очень удобное блюдо для тех, у кого постоянно не хватает времени. Приятного аппетита вам и вашей семье! Я помню, что у нас осталась треть теста, но об этом - в следующий раз). Впрочем, вы могли бы превратить её в один из видов рулета, и выпекать одновременно 3 рулета (у меня маленький противень).

Нашелся интересный рецептик:

Закуска "Праздничное конфетти"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Разноцветные искорки... неотъемлемый атрибут праздников, в основном, балов, карнавалов, триумфальных шествий…а какой новый год может обойтись без этих ярких кружочков.. квадратиков…сердечек.. полосочек.. бабочек… Словно миллион человеческих желаний.. они взметают ввысь, чтобы вскоре рассыпаться по земле цветными снежинками… Так и эта сочная и нежная закусочка станет ярким украшением Вашего стола…и я уверена, что когда Вы съедите маленький кусочек этого конфетти, обязательно исполнится…пусть маааленькое .. НО самое заветное Ваше желание… Быстро…просто…и вкусненько..

Ингредиенты:

• Яйцо куриное — 4 шт
• Сыр твердый (у меня - "Российский") — 100 г
• Творог (0%) — 250 г
• Чеснок — 3 зуб.
• Молоко — 2 ст. л.
• Маслины (без косточек) — 11 шт
• Морковь (свежая, небольшая) — 1/2 шт
• Кукуруза (консервированная) — 3 ст. л.
• Перец сладкий красный (свежий, небольшой) — 1/2 шт

Шаги:

• сначала приготовим омлетики: взбиваем яйца с молоком, добавляем 50грамм тертого на мелкой терочке сыра и измельченные маслинки
• на разогретой сковородке (небольшой), смазанной маслом жарим три омлетика
• перед жаркой каждого омлетика смазываем сковородку маслом
• приготовим начинку: сыр и чеснок трем на мелкой терке и смешиваем с творожком, до получения однородной массы
• каждый омлетик промазываем сырно-творожной массой
• на первый выкладываем измельченный перчик
• на второй - кукурузку
• на третий - тертую на мелкой терочке морковку сворачиваемомлетики в рулеты, оборачиваем пищевой пленкой плотно и убираем на пару часов в холодильник
• готовые омлетики нарезаем кружочками дополняем кусочком консервированного ананаса и маслинкой... можно просто порезать кусочками и положить на тарелку с зеленью...
• приятнейшего Вам аппетита! :)

Нашелся интересный рецептик:

Закуска из сельди по-старорусски

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Необычное сочетание редьки и слабосоленой сельди в этой закуске очень гармонично. Редька придает закуске некоторую пикантность и свежесть.

Ингредиенты:

• Сельдь (слабосоленая) — 1 шт
• Редька ( зеленая небольшая) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное (IDEAL) — 5 ст. л.
• Уксус (6 или 9% или лимонный сок) — 1 ст. л.
• Сахар (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)

Шаги:

• Сельдь разделать на филе, снять кожицу и удалить кости. Нарезать на полоски.
• Лук очистить и нарезать на полукольца.
• Редьку очистить и натереть или нарезать тонкими полосками.
• Приготовить заправку: масло и уксус слегка взбить вилкой, добавить сахар и свежемолотый черный перец. Перемешать и полить заправкой закуску.
• Закуску перемешать и дать настояться 30 минут.

Нашелся интересный рецептик:

Мраморная закуска

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Удивительно простая в приготовлении, бюджетная и вкусная закуска на хлеб из свиных ушек. Это по сути бутербродное заливное, плотное и в тоже время тающее во рту, мраморные полоски тонюсеньких хрящиков вкусно хрустят и очень аппетитно выглядят в нарезке. Хоть общее время варки и составляет два с половиной часа, фактическое время стояния за "станком" не более 20 мин.

Ингредиенты:

• Субпродукты (Уши свиные где то 1 кг) — 5 шт
• Язык свиной (не обязательно. но с ним вкуснее.) — 1 шт
• Чеснок — 6 зуб.
• Смесь перцев — 2 ч. л.
• Лавровый лист — 4 шт
• Паприка сладкая (паприка молотая) — 0.5 ч. л.
• Соль — 1.5 ст. л.

Шаги:

• Моем и чистим уши и язык (все по Мойдодыру))). В магазине мне достались чистые и хорошо осмоленные свиные уши.
• Укладываем их в большую кастрюлю и заливаем холодной водой, так что бы покрыла полностью. Кроме ушей, языка и воды ничего. Доводим до кипения на "большом огне", убавляем до минимума, убираем пену, накрываем и оставляем слабо кипеть под крышкой 60 мин.
• В это время чистим чеснок и готовим специи. Тмин и перец перетираем с небольшим количеством соли.
• 60 минут прошло, добавляем соль, лаврушку, несколько зубчиков чеснока и перетертый перец с тмином. И варим так еще 30 минут.
• Далее достаем язык и под холодной водой чистим его. Ушки оставляем на плите томится еще 60 минут. В это время давим чеснок и смешиваем его с паприкой. Как язык чуть остыл разбираем его на волокна.
• По прошествии положенного времени, достаем наши ушки и укладываем в глубокую тарелку или кастрюлю. Смешиваем два половника бульона с чесноком с паприкой. Каждый слой ушей пересыпаем волокнами языка и подливаем заливку.
• Накрываем тарелкой и под гнет. Советую под эту пирамиду подставить емкость. Оставшийся в кастрюле бульон аккуратно слил в тарелку, добавил остатки чеснока (ну это так... факультативно). И оставляем все это застывать до утра в прохладном месте.
• А на утро все готово!
• В нарезке.
• И на хлебушке. На работе все были в восторге.