olga201173
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Пирожки из дрожжевого заварного теста
Описание
- Этот рецепт стал для меня открытием. От начала приготовления до получения готовых румяных пирожков у меня ушло не больше часа. Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного изменeнной технологии не требуется длительного замеса и абсолютно никакой расстойки.
А пирожки остаются свежими даже через сутки.
Ингредиенты:
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи (свежие,
можно заменить сухими быстрорастворимыми - 10г) — 50 г
- Вода (1 стакан (250 мл) тёплой для разведения дрожжей, 1 стакан кипятка для заваривания
теста) — 2 стак.
- Мука (по 250 мл) — 4 стак.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Шаги:
- Так как это тесто очень быстрое, к началу замеса должна быть готова начинка.
У меня их было две. Первая - тушёное мясо, смешанное с поджаренным луком и отварным рисом.
- И отварные яйца с зелёным луком.
- Для теста нам понадобятся 2 стакана воды. Один ставим на огонь, чтобы закипел.
В другом, тёплом, разводим дрожжи, добавляем соль, сахар и растительное масло.
Свежие дрожжи можно заменить быстрорастворимыми, я использовала пакетик Саф-момент (11г)
- В отдельную миску просеиваем муку.
- Добавляем дрожжевую смесь и быстро перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.
- Выливаем сверху стакан кипятка и начинаем замешивать тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками.
При необходимости можно понемногу добавлять муку.
- Тесто должно получиться мягкое и эластичное.
- Следующий шаг - моя личная инициатива. Так как я люблю математическую точность, я развесила тесто на электронных весах по 50 г. У меня получилось 27 одинаковых шариков.
Впрочем, этот шаг можно пропустить, а сразу отрывать кусочки теста...
- ...раскатывать в тонкие лепёшки, раскладывать начинку...
- ...и лепить пирожки.
- После того, как слепили последний, сразу ставим сковородку на огонь, хорошо разогреваем в ней растительное масло и жарим.
Очень важно! Масло жалеть не следует, оно должно доходить хотя бы до половины пирожка, а лучше ещё выше. В этом случае пирожки будут пышные и без белой полоски посередине.
- Вот и всё! Пышные, румяные и очень быстрые пирожки готовы!
Приятного аппетита!
