НИНА
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Бисквит по рецепту итальянского кондитера Луки Монтерсино
Описание
- очень нежный и очень воздушный бисквит заинтриговал меня необычным способом приготовления!замечательный экземпляр для моей бисквитной коллекции!попробуйте и вы!
Ингредиенты:
- 250 гр.яиц(взвесить!)
- 175 гр.сахара
- 50 гр.крахмала
- 150 гр.муки
- форма 28 см.в диаметре смазанная маслом и присыпанная мукой.дно застелить пекарской бумагой.
Шаги:
- яйца и сахар поместить в кастрюльку с толстым дном и поставив на медленный огонь постоянно взбивая венчиком нагреть до 42"(я проверяла пальцем!)
- перелить смесь в миску и взбивать на большой скорости минут 12 до ленточек.
- муку просеянную с крахмалом ввести в два приёма и перемешать снизу вверх и по кругу методом складывания.
- поместить тесто в форму и выпекать в прогретой до 180" 30 мин.Духовку не открывать!проверить лучинкой.она должна быть сухой.
- готовый бисквит остудить и освободить от формы.
- для торта.который я буду готовить из этого бисквита мне нужна именно такая его высота.можно взять форму диаметром 24-26 см.тогда и сам бисквит будет гораздо выше.
