Добавлен:
07.11.11 в 19:12
Просмотров: 10084
На кухне у: 52
Приготовили: 0
О рецепте дрожжевого теста
Секрет дрожжевого теста не только в правильных пропорциях продуктов, но и в хорошем настроении, с которым необходимо делать тесто.
Ингредиенты:
| яйца | 5 шт |
| сливочное масло | 250 г |
| молоко | 250 г |
| вода горячая | 250 г |
| дрожжи быстродействующие | 2 ст. л. |
| сахар белый | 0.75 стак. |
| 1 ст.л. для дрожжей, остальное в тесто | |
| мука белая высшего сорта | 1.7 кг |
Приготовление дрожжевого теста
-
Шаг 1
1
Для приобретения хорошего настроения делаем себе чашечку чая и начинаем творить.
Масло растопить на маленьком огне - Шаг 2 2 Яйца взбить с сахаром, добавить чуть теплое масло и еще раз хорошо взбить.
- Шаг 3 3 Молоко развести горячей водой (температура смеси должна быть теплой), добавить 1 ст.л. сахара, размешать, добавить дрожжи и подождать пока подойдут (примерно 5-10 минут в зависимости от дрожжей)
-
Шаг 4
4
Подошедшие дрожжи в лить в яично-маслянную смесь, хорошо взбить и добавлять по чуть-чуть просеянную муку. Я взбиваю миксером пока тесто не станет очень густым, за счет взбивания оно хорошо обогащается кислородом, поэтому его не надо слишком долго вымешивать.
Как только вы перешли на ручное вымешивание, муку добавляйте очень аккуратно, чтобы тесто не стало “тяжелым”. Как правило после каждого добавления муки, я достаточно долго вымешиваю тесто.
В конечном итоге тесто должно получиться мягким и воздушным и при этом не приставать к рукам. -
Шаг 5
5
Готовое тесто положить в миску накрыть полотенцем и подождать пока оно увеличиться в размере в два раза. После чего его обмять и еще раз подождать пока оно подойдет, после чего можно выпекать.
Это тесто универсальное, подходит и для сладкой выпечки и для не сладкой, все зависит от того сколько сахара вы добавите. Для сладкой – 1 стакан, для не сладкой 0,25-0,5 стакана сахара.
- Комментарии (12)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 12Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
- Вконтакте (4)
Су́-шеф
Вы в ингредиентах указали сахара неправильное количество (судя по последнему шагу) 0,75 столовых ложек!?
на 100% верно!
Очень понравилось как сказано про настроение
А про настроение, ну это правда, проверено тысячу раз. Если начинаешь готовить тесто в плохом настроении, или постоянно кто-нибудь под руку суется (а это раздражает), то тесто, как бы ты не старалась получается тяжелым.
Про настроение еще тыщу раз скажу – ДА!!! все правильно!!!=))
Знатное тесто!!!!
Спасибо большое!
Отличное тесто!
Спасибо огромное!
красота)))))
Спасибо большое!
точно сказано!
Спасибо, Маша!
Поздравляю))))))