На Руси мочение ягод, овощей и фруктов стали использовать уже давно: особую знаменитость и популярность получили моченые яблоки. Так же для мочения часто использовали такие ягоды и фрукты, как смородина, брусника, слива, груша, патиссоны.
Соленый рецепт мочения содержит в себе рассол, который готовится из пряностей, горчицы и т.д., иногда добавляется солод. Для сладкого варианта мочения, ягоды и фрукты заливаются сиропом, а так же добавляются различные пряности, мёд.
Моченые фрукты и овощи могут подаваться на стол к мясным или овощным блюдам, или же как отдельная закуска.
