В переводе с французского суфле означает “воздушный”, – это десерт для истинных гурманов. Благодаря взбитым белкам суфле выходят воздушные и легкими, но основу суфле составляют желтки, которые перемешиваются с разнообразными измельченными ингредиентами. Рецепты суфле содержат в себе различные фрукты, творог, крупы и даже некоторые овощи.
Суфле бывает двух видов: свежее или запеченное в духовке. Запеченное суфле подается на стол горячим, его поливают различными сладкими сиропами и муссами, к нему превосходно идет компот, ликер. Свежее суфле подается слегка прохладным, особенно если в него добавлялся желатин, – такое суфле украшают кусочками фруктов, шоколадом, орехами, ягодами.
