Тесто фило отличается невесомой структурой. Тонкие листы из теста, уложенные послойно с какой-либо начинкой, напоминают тесто для французских слоеных булочек или круасанов, однако, фило еще более воздушное. Рецепты с тестом фило подходят для приготовления греческого пирога со шпинатом и сырой фета, можно сделать для выпечки и сладкую начинку – из любимых ягод, сливок, сгущенного молока. Известно, что приготовить из теста фило можно закусочные рулетики, а начинку для этого блюда вы можете сделать из любых подручных продуктов. Как вариант, можно использовать отварную курицу, творог, жареные грибы, соленую рыбу и другие самые разнообразные ингредиенты. Из фило готовят штрудель, «узелки» с красной икрой, сыром тофу, фетой.
