Сырая свекла – кладезь таких элементов, как железо, фосфор, калий, магний, йод, медь. Овощ оказывает благотворное влияние на сердечнососудистую систему, работу печени, борется атеросклерозом, анемией, малокровием. Рецепты из сырой свеклы – это по большей части первые блюда и тушеные овощи. Хорошо сочетается свекла с капустой, картофелем, морковью, репчатым луком, мясом и зеленью. Из нее готовят превосходные свекольники, которые подаются холодными со сметаной или майонезом. Хозяйки знают, что приготовить из сырой свеклы можно ещё и сок. Хотя он достаточно приторный и даже немного островатый на вкус, сок может пригодиться для различных маринадов, а главное – для приготовления домашнего хрена.
