Пал Саныч [Король кулинарии]

разместил рецепт на кухне

Яблочный десерт "Янтарные лепестки"

155

На кухне у: 135

Приготовили: 4

Автор: Aliska

Просмотров: 11027

Нашелся интересный рецептик:

Язык тушеный

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Прекрасное праздничное блюдо для любителей здоровой тушеной пищи. Долго только язык варить, все остальное - около часа.

Ингредиенты:

• Лавровый лист
• Сок томатный — 100 г
• Мука — 2 ст. л.
• Сельдерей корневой — 50 г
• Морковь — 100 г
• Лук репчатый (можно красный) — 100 г
• Масло сливочное — 65 г
• Язык говяжий — 600 г
• Уксус (столовый) — 1 ч. л.
• Соль (+ Перец, по вкусу)
• Пюре (Картофельное, гарнир)
• Шпинат (гарнир)

Шаги:

• Язык кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на 3 часа. С момента закипания языка можете 2,5 часа отдыхать).
• За полчаса до окончания варки языка начинаем готовить гарнир. Режем морковь, лук, трем на крупной терке сельдерей.
• В конце варки языка бульон солим, за 5 минут до окончания варки кладем лавровый лист и перец горошком. Готовый язык вынимаем из кастрюли (бульон оставьте, он еще понадобится), обмываем холодной водой и чистим, начиная от кончика.
• Вот такая красота должна получиться.
• Очищенный язык режем ломтиками.
• На сковороде растапливаем половину сливочного масла.
• Обжариваем язык на сливочном масле с двух сторон. После чего вынимаем его из сковороды и откладываем на тарелку.
• В то же масло добавляем вторую половину сливочного масла, выкладываем порезанные овощи, посыпаем мукой и обжариваем, помешивая.
• Добавляем к овощам томатный сок, смешанный со столовым уксусом, сверху кладем язык. Заливаем бульоном, в котором варился язык, солим, перчим, закрываем крышкой и тушим 30 минут.
• Пока тушится язык, ставим вариться картошку и готовим пюре.
• Делаем пюре из шпината. Я следовала рекомендациям на упаковке: не размораживая, поставила шпинат на 7 минут в микроволновку, предварительно посолив, хорошо полив лимонным соком и добавив немного бульона (можно просто воды). После чего измельчила в измельчителе.
• Готовый язык откладываем в сторону, овощи измельчаем в измельчителе либо протираем через сито - получается вкусный овощной соус.
• Сервируем. Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Язык по-флорентийски

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Отварной язык, запечённый на шпинате под гратеном. Это вкусное и сытное блюдо украсит ваш стол и в будни, и в праздники.

Ингредиенты:

• Язык говяжий (телячий, свиной, лосиный, олений) — 1 кг
• Шпинат (замороженный, оттаять) — 250 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец белый (горошком) — 5 шт
• Перец душистый (горошком) — 5 шт
• Масло сливочное (или маргарин) — 2 ст. л.
• Мука — 4 ст. л.
• Молоко — 500 мл
• Сыр твердый (тёртый) — 1 стак.
• Желток яичный — 2 шт
• Соль
• Перец черный (молотый; в соус)
• Орех мускатный (молотый или тёртый; в соус)
• Базилик (к подаче)
• Помидор (к подаче)
• Лавровый лист — 2 шт

Шаги:

• Вскипятить воду в большой кастрюле. Язык тщательно промыть с щёткой в проточной воде, положить в кипящую воду, снять образовавшуюся пену. Убавить огонь. Очистить лук и морковь, крупно нарезать и положить в кастрюлю вместе с лавровым листом и горошинами белого и душистого перца. Посолить из расчёта - 1 чайная ложка соли без горки на литр воды. Варить на слабом огне: говяжий, лосиный и олений язык - приблизительно 2 ч.30 мин., телячий язык 1 ч.30 мин., свиной язык 1 ч.
• Проверить готовность языка, проткнув его в самом толстом месте заострённой деревянной палочкой: если она проходит насквозь, значит он сварился.
• Обдать язык холодной водой, подрезать краешек шкурки ножом и снять её. Опустить на некоторое время обратно в бульон.
• Отмерить 500 граммов языка и нарезать тонкими ломтиками.
• Подготовить жаропрочные керамические формочки общей ёмкостью не менее 1200 мл или одну большую такой же вместимости. На фотографии 4 формочки ёмкостью по 300 мл. Равномерно распределить оттаявший шпинат по дну формочек.
• Язык выложить на шпинат.
• Приготовить соус для гратинирования. Растопить масло в ковшике и снять с огня. Вмешать муку и влить всё сразу молоко. Вернуть на огонь и варить при помешивании 3-5 минут. Снять с огня и добавить большую часть сыра, оставив немного для посыпки. Подождать, когда сыр растворится.
• Размешать желтки с небольшим количеством молока и влить в соус, взбивая. Нагревать на среднем огне при постоянном помешивании пару минут (до кипения не доводить!). Снять с огня, добавить 1 чайную ложку соли, 1 щепотку перца и 2 щепотки мускатного ореха.
• Залить содержимое формочек соусом и присыпать оставшимся сыром.
• Запекать 10-15 минут при температре 250°C до золотистой корочки.
• Подавать с отварным картофелем или просто с булочкой и помидором. Украсить листьями базилика. Это блюдо хорошо сочетается как с белым вином, так и с красным.

Нашелся интересный рецептик:

Говяжий язык с клюквенной подливой

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Говяжий язык один из самых вкусных мясных деликатесов, который можно не только отваривать, но и запекать. А кисло-сладкая клюквенная подлива наделяет блюдо совершенно особым праздничным и ярким вкусом.

Ингредиенты:

• Язык говяжий — 800 г
• Морковь (маленькая) — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Вино красное полусухое (для маринада) — 100 мл
• Майонез ("Провансаль", для маринада) — 100 г
• Соевый соус (для маринада) — 1 ст. л.
• Клюква (для подливы) — 100 г
• Лук репчатый (для подливы) — 1 шт
• Крахмал картофельный (для подливы) — 1 ч. л.
• Сахар (для подливы) — 1 ч. л.
• Масло растительное (для подливы) — 1 ст. л.
• Вода (для подливы) — 150 мл
• Соль
• Перец душистый (молотый)
• Салат (для украшения)
• Петрушка (для украшения)

Шаги:

• Язык вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и перцем. Сделать неглубокие надрезы, нашпиговать чесноком и морковью.
• Приготовить маринад. Соединить вино, майонез, соевый соус.
• В пакет для запекания положить говяжий язык, залить маринадом и завязать его. Поставить в холодильник мариноваться на 3 часа (а лучше на ночь). Периодически нужно встряхивать и переворачивать пакет. Говяжий язык запекать в рукаве вместе с маринадом в разогретой до 200 градсуов духовке в течение 2-2,5 часов. Сверху в рукаве обязательно нужно сделать несколько проколов
• Приготовить подливу. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.
• Клюкву помять толкушкой, добавить к луку и тушить под крышкой 5-7 минут.
• Долить в сквороду 100 мл. воды, дать покипеть 2 минуты, затем процедить в маленькую кастюлю.
• Кастрюлю поставить на огонь, снова довести до кипения, добавить крахмал и сахар, разведенные в 50 мл. воды. Постоянно перемешивая венчиком, довести до кипения.
• Плоское широкое блюдо выстелить листьями салата, выложить готовый язык, нарезанный ломтиками. Полить подливой. Украсить петрушкой и клюквой. На гарнир можно подать запеченные картофельные дольки.

Нашелся интересный рецептик:

Заливное с фаршированным языком

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Двухцветное заливное с нежным вкусом. Доминирующая основа из языка, фаршированного морковкой и сливочным сыром... Вкусное и нарядное блюдо.

Ингредиенты:

• Язык говяжий ( отварной) — 1 кг
• Морковь (вареная) — 1 шт
• Сыр твердый (сливочный с пряными травами) — 3 ст. л.
• Желатин — 40 г
• Бульон (мясной) — 800 мл
• Оливки черные ( без косточек) — 100 г
• Петрушка — 20-40 г
• Сливки (15%) — 100 мл
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль (по вкусу)

разместил рецепт на кухне

Салат "Любовница"

126

На кухне у: 92

Приготовили: 4

Автор: Aliska

Просмотров: 18433

разместил рецепт на кухне

Куриные грудки в беконе и пикантном соусе

111

На кухне у: 55

Приготовили: 4

Автор: Aliska

Просмотров: 5393

разместил рецепт на кухне

Цыпленок по-анатолийски

71

На кухне у: 44

Приготовили: 1

Автор: Aliska

Просмотров: 3739

разместил рецепт на кухне

Мясо с киви и луком

78

На кухне у: 48

Приготовили: 0

Автор: Aliska

Просмотров: 6337

разместил рецепт на кухне

Миндальное печенье с дольками лимона.

107

На кухне у: 35

Приготовили: 2

Автор: Aliska

Просмотров: 4923