марина15
Коми́
Нашелся интересный рецептик:
Рассольник на курином бульоне
Описание
- Рассольник любят многие. И каких только видов рассольников нет! И с грибами, и с почками, и без почек, и даже (я где-то видела) с рыбой.
Сегодня готовила рассольник на курином бульоне. Решила поделиться рецептиком.
Ингредиенты:
- Огурец (соленый)
- Морковь
- Курица
- Зелень
- Картофель
- Крупа перловая
- Лук репчатый
- Соль
- Специи
- Масло растительное
Шаги:
- Варим куриный бульон. Если нет целой курицы - не беда. Можно использовать куриный суп-набор, что я частенько практикую.
- После того, как бульон готов, вынимаем курицу и отделяем от неё мясо. Мяско - обратно в бульон. Косточки - собачке.
- Морковь натираем на крупной терке, а лук мелко режем.
- Лук с морковкой обжариваем на растительном масле и кладем в бульон
- Картофель режем брусочками, промываем в холодной воде и, слив воду, добавляем в бульон
- Соленые огурчики режем соломкой
- Обжариваем их на сковороде с добавлением растительного масла
- А теперь лирическое отступление:
Дальше дело за перловой крупой. Она, конечно, варится очень долго. Поэтому, если её сразу добавить в бульон, наш рассольник будет варится о-о-очень долго, все витамины выварятся и пользы от этого, мягко говоря, "супчика" будет ноль.
Поэтому о перловке нужно позаботиться заранее. Или её заранее отварить до готовности. Или сделать, как я:
Когда я варю перловку, я её специально варю побольше. Часть я использую по назначению, а остальное я замораживаю в сваренном виде в морозилке. И потом, когда нужно, достаю её, размораживаю, и не надо с ней уже долго возиться! Перловка в замороженном виде абсолютно не портится, не сопливится и не сохнет. Достал, разморозил, и в путь!
Я достаю свою перловку из морозилки
- Размораживаю под струёй горячей воды, положив в дуршлаг, и добавляю в бульон
- Дальше добавляем нарезанную зелень
- Любую приправку.
И варим до готовности.
- Не забудьте при подаче на стол положить сметанку. Со сметанкой ещё вкуснее!
Приятного аппетита!
koritca
[Су́-шеф]
[Король кулинарии]
[Мастер шеф]
