Уха из красной рыбы

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 24.01.14 в 22:02

пока не голосовали

На кухне у: 1

Приготовили: 0

О рецепте ухи из красной рыбы

Лосось в основном в наших магазинах бывает либо дальневосточный, либо норвежский. Причем последний красивее на вид и дешевле, но он выращенный искусственно, поэтому по качеству ниже и с дальневосточным – не сравним. Тем не менее, уху можно готовить из любых хребтов.

Ингредиенты:

вода	2.5 л
лососевый хребет (или другой красной рыбы)	1 кг
картофель	4 шт
морковь	1 шт
луковица репчатая	1 шт
зелень(петрушка, укроп)	1 пуч.
перец чёрный горошком	4 шт
соль	по вкусу
лавровый лист	2 шт

Приготовление ухи из красной рыбы

Шаг 1

1 Замороженные хребты, обычно сложенные вдвое или втрое, нужно разморозить, развернуть, произвести доочистку (хотя они практически почищены). Кроме хребтов и мяса там еще имеются плавники и хвост, все это также годится для навара. Разрежем уже промытые хребты на куски шириной по 5 – 6 см, резать лучше всего по направлению костей ребер, которые размещены под углом к направлению длины рыбы.
Шаг 2

2 средними кусочками нарезанный картофель, кружечками нарезанную морковь, мелко нарезанный кубиками лук,
Шаг 3

3 В кастрюлю положим овощи, зальем холодной водой и поставим на огонь. Сами хребты сварятся очень быстро, поэтому их нужно класть в кастрюлю с почти уже сваренными овощами.
Добавляем хребты приблизительно через 20 минут, после начала варки овощей. Солим, кидаем перец горошком, лавровые листики, варим 10 минут на слабом огне.
Шаг 4

4 Сразу горячую свежесваренную уху есть нежелательно, так как все необходимые процессы еще не завершились. Дадим настояться, еще 15 минут, добавим мелко нарезанную зелень.
Уха готова!