Борщ украинский

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 18.08.13 в 02:05

от 1 кулинара

На кухне у: 1

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Никакого малинового цвета в борще быть не должно! Это не свекольник! Значит так, кто хочет попробовать настоящий украинский борщ – записывайте рецепт! Приготовьте и попробуйте поспорить, что это не украинский борщ ! Приятного аппетита! :-)

Ингредиенты:

Картофель	3 шт
Лук репчатый	2 шт
томатная паста	2 ст. л.
болгарский перец	1 шт
красный и зеленый, можно горький
зелень	1 пуч.
зубчик чеснока	1 шт
мясо	600 г
лутше свининые ребрышки
морковь	2 шт
помидоры	2 шт
капуста белокочанная	200 г
соль и перец	по вкусу

Приготовление:

Шаг 1

1 Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и сварить до готовности (смотрите мясной бульон).
Режем кубиками картофель, и кладем в бульон.
На сковороде обжариваем свеклу, нарезанную соломкой.
Добавляем лук, нарезанный кубиками, и морковь (тоже кубиками – приятнее кушать).
Обжариваем до золотистого цвета.
Шаг 2

2 Добавляем томатную пасту и помидоры натертые на терке (без кожуры).
После того, как помидоры немного загустеют влить стакан бульона.
Туда же добавляем болгарский перец, порезанный кубиками.
Протушиваем минут 10.
Шаг 3

3 Тем временем шинкуем капусту.
Шаг 4

4 Картофель почти готов – кладем зажарку в бульон, закипит – добавляем капусту и много(!) зелени (петрушка, укроп – кому что нравится).

* Я живу сейчас в теплой стране, в которой круглый год свежие овощи, поэтому капусту кладу после зажарки. В России зимой капуста зимних сортов, ее лучше положить перед зажаркой, проварить минут 5, и только потом добавить зажарку.
Шаг 5

5 Даем покипеть минут 5 и дальше – это главный секрет – берем малюсенький кусочек старого сала и зубок чеснока, размельчаем в ступке, и бросаем в борщ. Сразу же выключаем.