Каша а-ля гурьевская (вариант без пенок)

Второе название:

Манная каша с сухофруктами

по этому рецепту
Добавлен: 05.04.13 в 13:49
Просмотров: 2199
33
от 11 кулинаров
На кухне у: 10
Приготовили: 0

О рецепте манной каши с сухофруктами

Гурьевская каша – это густая манная каша, уложенная чередующимися слоями с жирными пенками, орехами и фруктами-ягодами, запеченная в виде пудинга с карамельной корочкой.
В этом рецепте я не делаю пенки с жирных 30-35% сливок (каймак), а использую яйцо – желток и белок.
Предупреждаю, что получается очень сладко))

*по рецепту Анны Людковской (РИА weekend)

Ингредиенты:

молоко топленое 300 мл
манка 3 ст. л.
сливочное масло 1 ст. л.
сахар 2 ст. л.
яйцо куриное 1 шт
сухофрукты по вкусу
по 7 штучек фиников и кураги
орехи грецкие измельченные по вкусу
ванилин по вкусу

Приготовление манной каши с сухофруктами

  • Шаг 1
    Приготовление манной каши с сухофруктами: шаг 1
    1 кипятим топлёное молоко, добавляем ванилин и потихоньку, тонкой струйкой всыпаем манку, энергично помешивая;
  • Шаг 2
    Приготовление манной каши с сухофруктами: шаг 2
    2 варим несколько минут, помешивая, чтобы не было комочков, до консистенции хорошей сметаны;
    добавляем сливочное масло,столовую ложку сахара, перемешиваем и оставляем минут на 10 под крышкой;
  • Шаг 3
    Приготовление манной каши с сухофруктами: шаг 3
    3 пока запаривается каша, отделяем желток от белка;
    белок взбиваем в густую пену;
  • Шаг 4
    Приготовление манной каши с сухофруктами: шаг 4
    4 нарезаем сухофрукты, измельчаем орехи;
  • Шаг 5
    Приготовление манной каши с сухофруктами: шаг 5
    5 вводим желток и орешки в кашу, перемешиваем;
  • Шаг 6
    Приготовление манной каши с сухофруктами: шаг 6
    6 вводим белок, аккуратно перемешиваем;
  • Шаг 7
    Приготовление манной каши с сухофруктами: шаг 7
    7 распределяем массу в формочке для запекания слоями: каша/сухофрукты/орехи/каша/сухофрукты/орехи/каша;
    посыпаем сахаром;
    ставим на самый верх духовки, включив верхний нагрев и максимальную температуру, чтобы сахар карамелизовался;
    через три-четыре минуты уменьшаем температуру до 180 градусов, переставляем кашу в середину и запекаем около 20 минут;
  • Шаг 8
    Приготовление манной каши с сухофруктами: шаг 8
    8 сладка вкусная кашка готова!

    подаем в той же формочке, украсив сухофруктами и орешками.
Комментарии (16)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 16
Masha Volgina
05.04.13 в 13:56
Masha Volgina [Мастер шеф]

люблю такую кашку-вкусняшку :-)

VIK
05.04.13 в 23:40
VIK [Шеф-повар]

не-не, самый больший любитель кашек – это я! :-D

Helen
05.04.13 в 14:28
Helen [Шеф-повар]

Нямочка:-)

VIK
05.04.13 в 23:40
VIK [Шеф-повар]

ага :-)

Ptaxa12
05.04.13 в 14:57
Ptaxa12 [Шеф-повар]

Если бы кто приготовил, поела бы с удовольствием!

VIK
05.04.13 в 23:39
VIK [Шеф-повар]

так ничего же сложного))) это ж не террин из трёх рыб, к которому я не знаю, как подступиться, но так хочу)))

Екатерина
05.04.13 в 18:43
Екатерина [Король кулинарии]

Знакомый рецепт-вкусно!

VIK
05.04.13 в 23:39
VIK [Шеф-повар]

для сладкоежек)))

Лесик
05.04.13 в 20:35
Лесик [Шеф-повар]

надо попробовать!!!

VIK
05.04.13 в 23:41
VIK [Шеф-повар]

пробуйте на здоровье)))

Аленушка
05.04.13 в 21:19
Аленушка [Мастер шеф]

И все равно,буду спорить и настаивать…Это только а-ля гурьевская.Рецепт этой каши с огромными историческими корнями и уж,если Гурьевская,то только с пенками…

VIK
05.04.13 в 23:45
VIK [Шеф-повар]

да и спорить не надо :-) я перед тем, как готовить по этому упрощённому рецепту, тоже историю кашки прочитала, кстати, всем рекомендую)) а про заголовок – это да, я не подумала, написала, как у автора было, сейчас попробую исправить на “а-ля”;-))

Svetlana Soroka
06.04.13 в 21:47
Svetlana Soroka [Су́-шеф]

Это как раз для меня, по любому забираю!

VIK
07.04.13 в 12:17
VIK [Шеф-повар]

малышке и вам на здоровье, Свет! :-)

Ane4ka
10.04.13 в 16:36
Ane4ka [Мастер шеф]

красота!:-)

VIK
10.04.13 в 19:00
VIK [Шеф-повар]

Ane4ka, спасибо, Ань))) и если заменить сахар и молоко, даже тебе подходит :-) но тогда это точно будет не гурьевская каша :-)

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте