Кофе в турке

Thumb
Рецепт готовила
Елена Юровна
[Шеф-повар]
2016.02.28
Thumb
Рецепт готовила
Лесик
[Шеф-повар]
2014.03.11
Thumb
Рецепт готовила
Лена Ветрова
[Ше́ф-де-парти́]
2014.01.24
Thumb
Рецепт готовила
бабо
[Ше́ф-де-парти́]
2014.01.19
Thumb
Рецепт готовила
chajka
[Мастер шеф]
2012.12.03
Thumb
Рецепт готовила
Helen
[Шеф-повар]
2012.06.18
Thumb
Рецепт готовила
supergi
[Мастер шеф]
2012.06.14
Thumb
Рецепт готовила
XATATO
[Су́-шеф]
2012.06.09
По рецепту готовили
8 раз
Добавлен: 09.06.12 в 10:17
Просмотров: 15447
43
от 15 кулинаров
На кухне у: 26
Приготовили: 8

О рецепте кофе в турке

В турках (джезвах) готовят кофе по-восточному,густой,с насыщенным вкусом и ароматом.
Приготовление кофе в турке — один из самых старинных методов заваривания кофе, поэтому рецептов кофе по-восточному очень много: они могут отличаться и использованием дополнительных ингредиентов и самой технологии приготовления.
Правильно приготовленное кофе имеет однородную густую пенку.

Ингредиенты:

кофе натуральный молотый 2 ч. л.
без верха
сахар-песок 2 ч. л.
без верха

Приготовление кофе в турке

  • Шаг 1
    Приготовление кофе в турке: шаг 1
    1 Засыпаем кофе и сахар-песок в турку, перемешиваем;
  • Шаг 2
    Приготовление кофе в турке: шаг 2
    2 На одну порцию заливаем холодную воду чуть меньше полной чашки, перемешиваем;
  • Шаг 3
    Приготовление кофе в турке: шаг 3
    3 Ставим на медленный огонь и некоторое время еще перемешиваем, пока не начнет образовываться пенка;
    Пенку будем снимать два раза:
  • Шаг 4
    Приготовление кофе в турке: шаг 4
    4 Первый раз пенку снимаем и кладем в чашки, когда края пенки станут подниматься;
    Кофе перемешиваем, ставим на плиту и больше не перемешивая ждем, пока образуется «шапка» от пенки;
  • Шаг 5
    Приготовление кофе в турке: шаг 5
    5 ОЧЕНЬ важный момент – пенка ни в моем случае не должна завернуться !!!
  • Шаг 6
    Приготовление кофе в турке: шаг 6
    6 Кофе готово и снимаем пенку во второй раз:
    На глаз разделяем поверхность пенки на количество требуемых порций, достаем пенку и кладем в чашки;
  • Шаг 7
    Приготовление кофе в турке: шаг 7
    7 Кофе разливаем по чашкам, при этом паред заливанием в каждую чашку хорошенько перемешиваем для равномерного распределения гущи и оставшейся пенки;
  • Шаг 8
    Приготовление кофе в турке: шаг 8
    8 Заливать кофе следует тонкой струйкой, не спеша;
    Если все сделано правильно – в каждой чашке всю поверхность кофе будет покрывать однородная пенка без “просветов”.
  • Шаг 9
    Приготовление кофе в турке: шаг 9
    9 Подаем сразу, отдельно или с поджаренными орешками/арахисом.

    Приятного кофепития !!!
Комментарии (26)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 26
загрузить предыдущие 6 ↑
supergi
14.06.12 в 15:04
supergi [Мастер шеф]

Отличный кофе! :-)

кети
14.06.12 в 15:09
кети [Король кулинарии]

Приятного кофепития!:-)

supergi
14.06.12 в 15:49
supergi [Мастер шеф]

Спасибо! :-) Каждое утро варю такой кофе, только пью с молоком! :-)

кети
14.06.12 в 16:22
кети [Король кулинарии]

А я добавляю сливки:-)

Helen
18.06.12 в 00:17
Helen [Шеф-повар]

Просто и вкусно.

кети
18.06.12 в 00:20
кети [Король кулинарии]

Helen,приятного кофепития!:-)

Helen
18.06.12 в 15:48
Helen [Шеф-повар]

Спасибо)

chajka
03.12.12 в 11:03
chajka [Мастер шеф]

Вот тот напиток, без которого я не могу функционировать))) Моя слабость:-)

кети
03.12.12 в 12:02
кети [Король кулинарии]
chajka , приятного кофепития!!
бабо
19.01.14 в 19:40
бабо [Ше́ф-де-парти́]

Любим мы этот напиток !!!

кети
20.01.14 в 09:07
кети [Король кулинарии]

бабо, На здоровье!

Лена Ветрова
24.01.14 в 23:45
Лена Ветрова [Ше́ф-де-парти́]

Я приготовила это блюдо!

кети
25.01.14 в 14:23
кети [Король кулинарии]

Лена Ветрова, Угощайтесь с удовольствием !

Лесик
28.02.14 в 20:51
Лесик [Шеф-повар]

и я попробовала))) вкусно) и пенка есть… только у меня не много… но кофе вроде было без просветов))) спасибо за рецепт)))

кети
12.03.14 в 09:56
кети [Король кулинарии]

Лесик, для густой пенки кофе должно быть очень мелкого помола и следует точно поймать момент снятия пенки в шаге 4, который обрабатывается опытом пров.

Лесик
11.03.14 в 19:16
Лесик [Шеф-повар]

вкусно) спасибо)

кети
12.03.14 в 09:56
кети [Король кулинарии]

Лесик, :-)

Елена Юровна
28.02.16 в 11:20
Елена Юровна [Шеф-повар]

Я приготовила это блюдо!

кети
01.03.16 в 13:06
кети [Король кулинарии]

Приятного Вам кофепития, Елена!!

Елена Юровна
13.03.16 в 10:32
Елена Юровна [Шеф-повар]

кети, спасибо! :-)

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (3)