Пирожное "Нежное"

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 08.11.13 в 00:51

пока не голосовали

На кухне у: 1

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Пирожное назвала “Нежное” потому, что промазывала его очень нежным белково-масляным кремом. Этот крем, наверное, самый не жирный и самый нежный из всех масляных, которые я пробовала.

Ингредиенты:

Белки куринные	2 шт
Для крема ингредиенты:
Сахар белый	125 г
сахар ванильный	1 г
пачка
Яйца куринные	6 шт
Для теста ингредиенты:
Ванилин	1 ч. л.
Мука белая высшего сорта	0.3 стак.
Крахмал картофельный	0.2 стак.
Сахар белый	130 г
Для сиропа ингредиенты:
Вода кипяченая	120 г
Шоколад белый	50 г
Для украшения ингредиенты:

Приготовление:

Шаг 1

1 Приготовление крема:
Белки, сахар и ванильный сахар положить в чашку.
В кастрюльку налить воды столько, чтобы дно чашки не доставало до воды. Поставить на газ. Как вода закипит, поставить нашу чашку с белками и сахаром и взбивать минут 6-8 на высокой скорости, пока белки не собьются в пышную крепкую массу.
Шаг 2

2 В остывший крем добавим кусочек сливочного масла по вкусу (у меня грамм 50)
И еще раз взобьем до однородного состояния
Поставим крем остывать в холодильник.
Крем готов! У него такой нежный сливочный вкус…мммммммм, мне нравится!
Шаг 3

3 Приготовление теста:
Отделила желтки от белков
Взбила белки миксером до пены
Сразу добавила половину сахара
и взбила до крепких пиков
В желтки добавила оставшийся сахар и ванилин и взбила до растворения сахара
Шаг 4

4 Муку и крахмал просеяла в желтки
Добавила 1/3 часть взбитых белков и аккуратно перемешала
Ввела оставшиеся белки
и так же аккуратно перемешала вращательными движениями
Шаг 5

5 Выложила тесто на противень (смазанный раст. маслом)
Старалась придать ровную поверхность
Выпекала до готовности, проверяла готовность зубочисткой, сухие края обрезала, затем разрезала на 3 ровные части
Шаг 6

6 Приготовление сиропа:
Прогреть воду с сахаром на огне до растворения сахара(кипятить не нужно).
Остудить и пропитать этим сиропом бисквит.
Шаг 7

7 Затем нужно промазать нижний корж любым кисленьким вареньем (но лучше свежими ягодами.)
А сверху варенья аккуратно намажем кремом
Сверху положим следующий бисквит, и также: варенье, крем
Затем положим последний бисквит, который намажем только кремом (мне крема хватило только на пол бисквита, так что мне надо было делать двойную порцию крема!)
Шаг 8

8 Разрезала на пирожные. Сверху украсила этим же кремом… и несколько капель варенья.
Шаг 9

9 Приготовление украшения:
Растопить на водяной бане кусочек белого шоколада.Если шоколад очень густой, то добавьте растительного масла (без запаха) и хорошо размешайте. Но знайте, чем больше растительного масла, тем шоколад мягче, тогда проблематично его будет укрепить на пирожном да и растают они быстро, так что масла как можно меньше, а лучше вообще без него (по возможности).
Шаг 10

10 Затем растопленный шоколад я переложила в пакетик. Сделала на нем небольшое отверстие (совсем маленькое)
постелила листик на поднос и сделала вот такие фигурки. Сначала я пыталась по нарисованному накладывать шоколад, но у меня выходило криво, и я тогда от руки их нарисовала. Не советую фигурки делать слишком тонкими, иначе они будут хрупкими и будут ломаться. Делайте потолще, можно даже в 5 мм толщиной
Шаг 11

11 Теперь поднос с фигурками уберем в морозилку минут на 10-15 (до застывания).
Когда застыли, я на пирожных делала ножиком надрез и туда вставляла фигурки.
Шаг 12

12 Мммммммм….. такое нежное, с нежным сливочным кремом, с кислинкой (т.е. с вареньем, можно и без него, но тогда, мне кажется, будет приторно, хотя… если крема положить в меру, то, думаю, тоже будет вкусно)
Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!:)