Борщ Полтавский

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 28.03.14 в 17:15

пока не голосовали

На кухне у: 1

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Vikulik_T не писала ничего о рецепте...

Ингредиенты:

Свинина	500 г
картошка	4 шт
Свекла	1 шт
В зависимости от размера
капуста	1 шт
Лук	1 шт
морковка	1 шт
томатная паста	3 ст. л.
Зелень укропа	10 г
чеснок	0.3 шт
Соль, сахар, перец, лаврушка	10 г
По вкусу
помидор	1 шт
В зависимости от размера

Приготовление:

Шаг 1

1 Порезать свинину на небольшие кусочки и поставить вариться.
Шаг 2

2 Чистим и режем картошку, пока варится мясо. Мясо в
это время подсаливаем, чтоб бульон был немного солененький.
Шаг 3

3 Картошку откладываем в сторону и начинаем готовить овощи для зажарки. Чистим свеклу, лук и морковку. Свеклу я всегда режу вручную (не на терку) тоненькими брусочками, морковку трем на терке, лук режем как обычно квадратиками, помидорки ошпариваем кипятком и очищаем от кожуры, режем небольшими кусочками. Чеснок трем через маленькую терку.
Шаг 4

4 Итак, зажарка. Кидаем на сковородку лук и морковку, когда они немного поджарятся кидаем свеколку, помидоры и чеснок. Жарим все это дело, главное проследить чтоб не подгорело, а то черная свекла в борще не аппетитно смотрится, после чего добавляем томатную пасту и еще немного прожариваем и только потом добавляем в зажарку бульон и оставляем его тушить.
Шаг 5

5 После того, как мы оставили тушить будьон, уже подошло время картошки, кидаем к мясу картошку. Также кидаем в бульон лаврушку.
Шаг 6

6 Периодически помешивая зажарку, подошло время капусты. Шинкуем капусту тоненько. После того как нашинковали ее, нужно ее хорошенько помять руками.
Шаг 7

7 Зажарка тушиться долго, чтоб свекла не хрустела.
Когда картошка уже почти сварилась кидаем капусту.
Шаг 8

8 Важный момент – зажарку добавляем в бульон в самом конце! Иначе борщ не будет таким красным, как вы того хотите. После того как добавили зажарку досаливаем, перчим, добавляем специи по вкусу и мелко нарезанный укроп и варим на медленном огне не более 5 минут и выключаем. Борщ готов. Приятного аппетита!;)