Добавлен:
02.08.14 в 18:35
Просмотров: 11333
На кухне у: 16
Приготовили: 0
О рецепте сухого варенья из груш
История этого варенья обросла невероятным количеством слухов и легенд. Каждый раз, покупая заморское лакомство – цукаты, мы даже не задумываемся, что приобретаем то, что в 19 веке называлось киевское сухое варенье. Первые упоминания о нем относятся еще к 14 веку, а наиболее популярным оно стало во времена царствования великой Екатерины. Самым известным производителем его был киевский купец Балабуха, его фирменное киевское сухое варенье, снискало мировую славу, и было удостоено нескольких наград. Но на, то оно и варенье, что его можно сварить, и не только в промышленных масштабах, но и у себя дома.
Приготовление сухого варенья из груш
- Шаг 1 1 Груши помыть.
- Шаг 2 2 Срезать кожицу с крепких, немного недозрелых груш.
- Шаг 3 3 И тут же, чтобы не потемнели, опустить их в кастрюлю с водой. Срезанную кожицу также добавить к грушам. Когда вода приобретёт сладкий вкус, поставить кастрюлю на медленный огонь и держать, пока груши не удастся проколоть иглой. Она должна свободно войти в мякоть груши, только, чтобы не распались.
- Шаг 4 4 Выложить груши на сито.
- Шаг 5 5 Когда они просохнут, поставить на очень слабый огонь в духовку.
- Шаг 6 6 Воду, в которой лежали груши, продолжать варить, добавив 250г сахара, до густоты сиропа.
- Шаг 7 7 Затем вынуть груши из духовки и, держа за хвостики, обмакнуть каждую в сироп.
- Шаг 8 8 Обсыпать сахаром.
- Шаг 9 9 Груши сложить на противень и снова поставить в духовку.
- Шаг 10 10 Повторить так несколько раз.
- Шаг 11 11 Сирот уварился и стал густой. Окунаем груши в сироп, затем в сахар.
- Шаг 12 12 Выложить груши на противень.
- Шаг 13 13 Видно, что груши уменьшаются.
- Шаг 14 14 Я четыре раза отправляла груши в духовку.
- Шаг 15 15 Стекшие про сахаренные фрукты нужно высушить. Сделать это можно в духовке – от 6 до 12 часов, притом дверцу оставить приоткрытой, а температуру установить до 45 градусов; в электросушилке – от 30 до 50 градусов.
- Шаг 16 16 Груши после электросушилки.
- Шаг 17 17 Когда груши высохнут, обсыпать их сахаром.
- Шаг 18 18 Когда груши остынут, сложить в банку и закрыть крышкой. . Оставшийся после варки сироп сохранить. У него потрясающий оттенок и аромат. Перелить в банку, бутылку и хранить в холодильнике. Можно подавать к десертам, например к мороженому, пудингам, сырникам и сладким запеканкам, добавлять в пироги.
- Шаг 19 19 «Киевское сухое варенье из груш» готово! Как же мне было интересно попробовать это сухое варенье. Результат превзошёл, все мои ожидания! Внутри получилась мякоть янтарной прозрачности. Получились очень вкусные натуральные конфеты! Вот какое оно это «Киевское сухое варенье из груш»! Приятного аппетита!
- Комментарии (13)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 13Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
- Вконтакте
Мастер шеф
просто нет слов….. волшебство!!!!
Пал Саныч, Мне так интересно было приготовить то, что готовили давным давно и так восхищались вкусом. А ведь очень вкусно!
Шикарный рецепт и очень все подробно описано.
Ирина Царапкина, Рецепт конечно замечательный! Хоть и много времени уходит. Но! Результат этого стоит!
Какое кропотливое варенье, выглядит очень аппетитно и красиво!
Tancheggg, Спасибо за оценку! Необычное варенье! Напоминает вкус мармелада.
Огооооо!!!!!!Вот это работа!!!!Блеск!!!!
prostotanya, Спасибо! Да, пришлось мне потрудиться! «Балабушки», как когда то называли в Киеве сухое варенье, стали одним из самых популярных десертов.
Как же здорово!
Екатерина, Так это сухое варенье связано и с Нострадамусом!
Шикарное варенье. Татьяна, я в восхищении…
М@рия, Спасибо! Вкус конечно шикарный!
Шикарные груши!