Слово “мусс” на французском языке – пена, поэтому продукты для приготовления мусса: ягоды, фрукты, шоколад, какао и другие сладости, – предварительно необходимо измельчить до однородности, а после добиться пенообразной массы. Чтобы пена сохранила свою форму, в нее добавляют желе, манную крупу или яичные белки. Также для рецептов мусса характерны такие продукты как молоко, сливочное масло, желтки, пряности, мед и патока.
Кроме того, особой популярностью пользуются десертные крема, их можно подавать как на праздничный стол, так и разнообразить повседневный. Условно кремовые рецепты можно поделить на фруктовые, масляные, фруктово-яичные и сливочные.
