milvz
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Солянка мясная (с почками)
Ингредиенты:
- Почки говяжьи - 1 сегмент - 300-400 г
- Набор мясных изделий - 500 г (это - сосиски подкопченные, или колбаса копченая, ветчина, буженина, любая вареная колбаса, вяленое мясо и т.д.)
- Огурцы соленые бочковые - 300 г
- Лук репчатый крупный - 1 шт.
- Морковь крупная - 1 шт.
- Томатная паста - 100 г
- Мускатный орех молотый
- Сахар - 1 ч. ложка
- Соль (по надобности)
- Перец молотый красный и черный
- Каперсы - 1 ст. ложка
- Лимон
- Маслины
- Зелень
- Растительное масло
Шаги:
-
Для приготовления солянки нам потребуется казанок на 4 литра и глубокая сковорода.
Почки нужно подготовить заранее. Обычно я их сутки вымачиваю. В миску наливаю холодную воду, опускаю туда почки, ставлю в холодильник и постоянно меняю воду в течение суток. Тогда пропадает специфический запах, который многим не нравится.
Почки нарезать мелкой соломкой, обжарить в сковороде, в растительном масле, до выпаривания жидкости и коричневато-золотистого цвета.
-
Лук мелко нарезать, обжарить в казане до прозрачности и легкой золотистости.
-
Морковку натереть на терке или изрубить в измельчителе. Добавить в лук и обжаривать, помешивая, до мягкости моркови.
-
Мясо (у меня - подкопченные сосиски, окорок говяжий, варено-копченый, ветчина говяжья) нарезать тонкой соломкой.
-
Добавить мясо в почки. Перемешать и обжаривать на медленном огне, помешивая, минут 10.
-
В лук и морковь добавить нарезанные мелкой соломкой огурцы. Хорошо перемешать и жарить на среднем огне минуты четыре, помешивая.
-
Вот так у нас получается - огурцы, морковь и лук - в казане тушатся, мясо и почки - в сковороде.
Дальше. В овощи положить томат и жарить, интенсивно помешивая, минуты три-четыре. Затем добавить туда же - мускатный орех (молотый), сахар, каперсы.
-
Мясо тоже у нас уже готово.
-
Теперь все соединяем.
В казан с овощами добавить мясо, добавить два литра кипятка, перемешать хорошенько, добавить туда же примерно с полстакана рассола от маслин, черный, красный перец, парочку лавровых листиков, попробовать на соль, если есть необходимость - подсолить.
Разрезать лимон пополам, из одной половинки выдавить в солянку сок и кожурку положить в кастрюлю же.
-
Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и потомить солянку (чтобы чуть-чуть булькало) минут 10.
Снять кастрюлю с огня и дать настояться соляночке минут двадцать.
-
Мелко нашинковать зелень, нарезать тонкими ломтиками лимон, положить на небольшую тарелочку, добавить в нее маслины. Это для того, чтобы каждый едок себе в тарелку положил то, что нравится и сколько хочется.
Еще можно на стол поставить сметану, многие любят добавить в тарелку с солянкой ложечку сметаны.
-
Вот и все. Солянка готова.
Приятного аппетита!
