Кошка ГлюК
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
вишневый пирог с заварной помадкой
Источник:
www.good-cook.ru
Описание
- Очень понравился этот пирог. Один раз пекла для семьи - на пробу, второй раз - в школу учительнице. Тесто нежное, снизу суховатое, как бисквит, сверху пропитанное вишнёвым соком. Вишни с помадкой дали непередаваемый вкусовой ансамбль - вишни крепкие, кислые, терпкие и ароматные, а помадка нежная-нежная и сладкая.
Ингредиенты:
- 200~300г вишни без косточек
- 1 яйцо
- 0,5 стакана муки
- 1/3 стакана сахара
- 1 ч ложка разрыхлителя
- 50мл молока
- 3 яйца
- 2/3 стакана молока
- 1/3 стакана сахара
- 1 ст ложка муки
Шаги:
- Сделать тесто - взбить яйцо с сахаром, вмешать муку с разрыхлителем и добавить молоко. На дно формы d=20~22см положить кружок пергамента и вылить тесто.
- Выпекать в разогретой до t=180~200°C духовке до лёгкого зарумянивания верха (и полной пропечённости) - примерно 12~15 минут. Пока тесто печётся, приготовить заварную помадку. В небольшой кастрюльке тщательно растереть яйца с сахаром и мукой. Добавить молоко. Кастрюльку поставить на минимальный огонь и варить при непрерывном помешивании, постоянно ложкой соскабливая нижние прогретые и загустевшие слои помадки. Так как помадка содержит муку, то застывать она будет не равномерно, и та масса, которая будет подниматься ложкой со дна, будет напоминать комки, плавающие в жидкой, ещё не застывшей массе. Нагревать помадку до тех пор, пока она наполовину не заварится. Снять с огня и интенсивно взбить ложкой, чтобы масса стала однородной.
- Готовый корж вынуть из духовки. На него уложить вишню в один слой (если вишня замороженная, можно не размораживать). Сверху на вишню ложкой выложить помадку. Помадка должна покрывать всю вишню и всю поверхность пирога.
- Форму поставить в духовку при t=220°C на 20 минут. Верхний слой помадки затвердеет, но цвет не изменит и не зарумянится.
- Готовый пирог вынуть из духовки, остудить и только после этого вынуть из формы. Подавать пирог желательно не сразу, а после ночи пропитывания.
