Helija [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

шоколадный пирог с карамелью из конфет "Коровка"

Источник: www.good-cook.ru

Показать всё

Описание

• Наивкуснейший пирог. Пышный, сладкий, сочный. Ароматы шоколада и карамели гармонично сочетаются. Карамельная заливка частично пропитывает корж, оставаясь при этом толстым слоем на поверхности. Карамель не застывает, а остаётся мягкой и мажущейся, но не текучей. Если нет возможности купить конфеты, то вместо них можно использовать ириски.

Ингредиенты:

• 3 яйца, 0,5 стакана сахара, щепотка соли, 150г сметаны, 2 ч ложки разрыхлителя, щепотка соды, 2 ст ложки какао (30г), 0,5 ст муки (80г)
• 200~250г 35% сливок, 250г конфет "Коровка", грецкие орехи

Шаги:

• Тесто Миксером взбить яйца с солью и сахаром до пены. Положить сметану и размешать. Насыпать соду, разрыхлитель, какао и муку. Перемешать. На дно формы d=24~26см положить кружок бумаги для выпечки. Для того чтобы пирог после приготовления легче вынимался из формы, застелить форму изнутри фольгой так, чтобы концы фольги свешивались наружу. Тесто вылить в форму.
• Выпекать в разогретой до t=200~220°C духовке до готовности - 30~35 минут.
• Карамельная заливка Пока выпекается тесто, приготовить карамельную заливку. В небольшую кастрюльку налить сливки и положить конфеты "Коровка".
• Поставить на небольшой огонь и при помешивании довести до растворения конфет. Получится текучая масса консистенции киселя.
• Готовый пирог достать из духовки и сразу вылить на него карамель.
• На карамель выложить половинки грецких орехов.
• Оставить остывать до комнатной температуры. До подачи убрать в холодильник. Перед подачей вынуть пирог из формы, потянув за свисающие концы фольги.

Нашелся интересный рецептик:

торт "Наполеон" в виде полена

Источник: www.good-cook.ru

Показать всё

Описание

• Я опять экспериментирую с классическим тортом "Наполеон". Торт упростился до того, что его может сделать маленький ребёнок. Крем у этого торта двухкомпонентный - сливочное масло и сгущёнка. Вместо коржей выпекаются полоски. Не нужно раскатывать коржи, потом их измерять и обрезать. На этот раз тесто просто быстро режется и сразу выпекается. Вид у торта получается очень оригинальный. На срезе чётко просматривается крапчатый рисунок, состоящий из белого крема желтовато-коричневых листочков теста. Посли ночи настаивания торт хоть и вкусный, но ещё жестковатый. Нужно либо дать ему больше времени для пропитки, либо сделать более влажный крем.

Ингредиенты:

• 500г бездрожжевого слоёного теста

Шаги:

• Тесто нарезать на полоски шириной 1~2см. Чем тоньше будут полоски, тем лучше и быстрее пропитается торт. Резать тесто удобнее всего круглым ножом для пиццы.
• Положить полоски на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
• Запекать до яркого зарумянивания при t=200~220°C.
• Готовые полоски остудить до комнатной температуры. Три-четыре самые пропечённые полоски отложить для украшения торта.Крем Сливочное масло довести до комнатной температуры. Взбить миксером. Влить сгущённое молоко и ещё раз взбить.
• Добавить коньяк и взбить в третий раз. Коньяк придаст крему ореховый аромат и придаст бОльшую твёрдость.
• Сборка торта На стол внахлёст постелить несколько отрезов п/э плёнки. Намазать слой крема.
• На крем уложить палочки теста. Промазать палочки не толстым слоем крема.
• Собрать торт, чередуя слои палочек и слои крема.
• Остатками крема обмазать торт со всех сторон. Завернуть торт в плёнку. Туго закрутить концы плёнки, чтобы торт принял вид полена. Важно, чтобы торт был скручен очень плотно, иначе при нарезании он будет рассыпаться.
• Убрать в холодильник как минимум на ночь. Настоявшийся торт украсить крошками. Развернуть плёнку. Отложенные палочки теста размять до состояния крошек. Тёплой рукой крепко прижимать крошки к торту. От теплоты руки верхний слой крема размягчится и крошки крепко к нему пристанут.
• Уложить торт на блюдо и убрать в холодильник до подачи.

Нашелся интересный рецептик:

Бисквит классический

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Описание

• Это классический рецепт бисквита, который используется для приготовления разнообразных тортов, пирожных, десертов.Для традиционных тортов готовый бисквит разрезается вдоль на 2-3 коржа, пропитывается любым сиропом и прослаивается кремом.Также, бисквит можно нарезать кубиками для тортов, типа "Графские развалины" или некоторых десертов.Или пропустить бисквитный корж через мясорубку для пирожных, типа "Картошка".Фантазируйте, и пусть все получится вкусно!Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты:

• Форма диаметром 20 см
• мука - 100 г,
• сахар - 150 г,
• ванильный сахар - 15 г (1 чайная ложка)

Шаги:

• Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки). Муку просеять 1-2 раза. Белки отделить от желтков.Совет. Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона. Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.
• Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы. Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.
• Белки поместить в чистую миску и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены.
• Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар. Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.
• Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.
• Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать.
• Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.
• Совет 1. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.Совет 2. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи - муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.Совет 3. Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза. Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.
• Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.Совет. Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита. Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается. Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.Совет. Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы. Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Хумус

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• горох нут (сухой) - 300 г,
• семена кунжута - 30-100 г (по вкусу),
• зира - 0,5 чайной ложки,
• чеснок - 2-3 зубчика,
• сок лимона - 4-7 столовых ложек (по вкусу),
• оливковое масло,
• соль

Шаги:

• Нут промыть и замочить в большом количестве воды на 10-14 часов.
• С гороха слить воду.* По желанию, набухший нут можно очистить от шелухи, тогда хумус получится гладким и однородным. Если шелуху не снимать - хумус получится немного шероховатым по консистенции, но не менее вкусным. Залить нут свежей водой (не солить!) и варить ~2 часа (возможно немного дольше или меньше, в зависимости от сорта нута). Горох должен стать очень мягким (горошина легко раздавливается пальцами).
• * Нут - один из самых твердых видов гороха. Для того чтобы нут хорошо разварился, предварительно, его нужно замочить на длительное время, а затем долго варить.Для ускорения процесса варки, иногда используют соду. Небольшое количество соды (~1-2 чайных ложки на 300-350 г нута) добавляют в воду для замачивания. Перед варкой нут промывают и заливают чистой водой. При добавлении соды нутовый отвар не используют (вместо него используют воду). Также, существует мнение, что сода разрушает питательные вещества, находящиеся в нуте. С готового нута слить отвар в отдельную миску и сохранить его (если не использовали для варки соду). В сухую сковороду насыпать зиру и прокалить ~2-3 минуты, до появления легкого аромата.
• Пересыпать зиру в кофемолку и измельчить. Затем в сковороду насыпать кунжут и также слегка обжарить кунжутные зерна до легкого золотистого цвета и приятного запаха.
• * Количество кунжута зависит от ваших предпочтений, можно положить от 30 до 100 г. Мне больше понравился вариант с небольшим количеством кунжута.Кстати, в традиционном рецепте не используется кунжут - вместо него используется кунжутная паста (тахина или тхина). Тхина изготавливается из свежих, невысушенных кунжутных семян с добавлением сока лимона, соли, чеснока и других ингредиентов (готовую тхину можно приобрести в супермаркетах). Кунжут остудить и измельчить в кофемолке.
• Получившийся кунжутный порошок пересыпать в блендер. Добавить очищенные зубчики чеснока, немного соли и оливкового масла.
• Измельчить массу до однородности.
• Добавить часть отваренного нута.
• И пюрировать в блендере. Постепенно в нутовое пюре вливать отвар от нута (или кипяченую воду) и продолжать прокручивать массу в блендере (у меня ушло около 300 мл отвара). Таким образом измельчить в блендере весь нут до однородной консистенции.
• В процессе приготовления нутового пюре, его нужно пробовать и добавлять на свой вкус сок лимона, соль или нутовый отвар. После того, как хумус доведен до вкуса добавлением специй, включить блендер еще на несколько минут, пока нутовое пюре не приобретет приятную однородную консистенцию. Готовый хумус выложить в пиалу, в центре сделать углубление ложкой и влить немного оливкового масла. Можно украсить хумус кедровыми орешками или целыми горошинами отварного нута. Также, можно приправить сумахом или паприкой. Хумус немного охладить и подавать к столу с овощами (помидорами огурцами, болгарским перцем), свежим лавашем, запеченными баклажанами или к мясным блюдам.Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Крымские чебуреки

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Описание

• Этим рецептом со мной поделилась одна хорошая знакомая, жительница Крыма. Рецепт, действительно, заслуживает внимания - очень простой, вкусный и требует минимум затрат. Угощайтесь, дорогие друзья! :)))

Ингредиенты:

• для теста
• мука - 500 г,
• растительное масло - 5-6 капель (меньше 0,5 чайной ложки),
• вода - 190-250 мл (сколько возьмет тесто),
• большая щепотка соли
• мясной фарш - 300 г,
• лук репчатый - 150 г,
• вода или мясной бульон - 4-6 столовых ложек,
• зелень петрушки (по желанию),
• соль,
• свежемолотый перец

Шаги:

• Муку просеять в миску и перемешать со щепоткой соли. Добавить 5-6 капель растительного масла.
• Хорошо перетереть муку с маслом руками (стараясь пальцами разминать масляные комочки).
• В миску с мукой небольшими порциями добавлять воду, пока тесто нельзя будет собрать в тугой шар (получится довольно крутое, комковатое тесто).
• Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на 40-60 минут (за это время тесто вылежится, станет эластичным и будет легко раскатываться). Приготовить начинку. Мясной фарш положить в миску. Лук очистить, измельчить в блендере (можно прокрутить на мясорубке, мелко порубить или натереть на мелкой терке) и добавить в фарш. По желанию, в фарш можно добавить пучок рубленой зелени. Фарш посолить и поперчить.
• Хорошо перемешать фарш и отбить, бросая в миску, чтобы он стал более нежным и однородным.
• Добавить в фарш немного бульона или воды и перемешать (фарш по консистенции должен получиться, как густая сметана).
• Затянуть миску с фаршем пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут. Готовое тесто освободить от пищевой пленки. Тесто немного вымесить, скатать из него жгут и разрезать на одинаковые кусочки (каждый кусочек весом примерно 60 г).
• Кусочки теста подкатать в шарики.
• Раскатать каждый шарик в тонкую лепешку (если нужно, подпыливая раскатываемое тесто мукой).
• На одну сторону раскатанной лепешки положить 1-2 столовых ложки начинки, отступив от края лепешки около 2-3 см.
• Накрыть начинку свободной половиной лепешки, совмещая края и, стараясь удалить воздух из чебурека, чтобы во время жарки чебуреки не вздувались и не лопались. Можно края теста немного прокатать скалкой, чтобы они хорошо соединились, и не вытекал мясной сок. Прижать края чебурека вилкой.
• Излишки муки смести с чебурека кисточкой, чтобы мука не горела в горячем масле.
• Совет 1. При работе с тестом, накрывайте его пищевой пленкой или влажным полотенцем, чтобы оно не заветривалось.Совет 2. Желательно, чтобы подготовленные чебуреки долго не лежали, иначе тесто может размокнуть от начинки. В сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть. Желательно, жарить чебуреки в большом количестве масла, а еще лучше во фритюре, чтобы чебурек свободно плавал в масле. Тогда они получаются более воздушными и легкими, в отличие от жарки в малом кол-ве масла. Аккуратно выложить чебурек в горячее масло и жарить до румяности с одной стороны. Затем аккуратно, стараясь, чтобы не было брызг, перевернуть и обжарить до румяности и готовности с другой стороны.
• Готовые чебуреки выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло (при жарке во фритюре чебуреки получаются не маслянистыми, а в малом кол-ве масла их нужно обязательно выкладывать на бумажные полотенца, т.к. при таком способе жарки они впитывают в себя больше масла). Готовые чебуреки немедленно подавать к столу.
• Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Варенье из инжира с лимоном

Источник: www.gastronom.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• 1 кг инжира, зеленого или зелено-фиолетового
• 2 маленьких тонкокорых лимона
• 600 г сахара
• 4 бутона гвоздики
• 2 ч. л. бальзамического уксуса

Шаги:

• У инжира маникюрными или маленькими кухонными ножницами отрежьте хвостики (не полностью).
• Надрежьте основания крест-накрест – не слишком глубоко, примерно на 5–6 мм. В 4 плода инжира воткните по бутону гвоздики.
• Тщательно вымойте лимоны щеткой. Нарежьте их тонкими кружками, удалите все косточки – они будут горчить в варенье. Сохраняйте вытекающий сок.
• В большом сотейнике с толстым дном или в тазу для варки варенья смешайте бальзамический уксус, вытекший из лимонов сок и 100 мл холодной воды. Всыпьте сахар, положите лимоны, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и снимите пену. Варите на минимальном огне 10 мин.
• Добавьте в сироп с лимонами инжир, аккуратно перемешайте. На максимальном огне доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, варите 3 мин., снимите с огня и полностью остудите, 3 ч.
• Перемешайте, поставьте на сильный огонь и опять доведите до кипения, уменьшите огонь, варите 3 мин., остудите, 3 ч. Повторите все это еще дважды. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.

разместила рецепт на кухне

Булочки Синнабон

45

На кухне у: 28

Приготовили: 2

Автор: Ольга Л

Просмотров: 4912

разместила рецепт на кухне

Сладкие булочки со штрейзелем

53

На кухне у: 35

Приготовили: 1

Автор: Аленушка

Просмотров: 8788

разместила рецепт на кухне

Тесто постное дрожжевое безопарное

32

На кухне у: 59

Приготовили: 5

Автор: supergi

Просмотров: 6356