Тесто для американского пирога

Второе название:

Тесто для открытого пирога

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 19.01.16 в 14:46

от 9 кулинаров

На кухне у: 11

Приготовили: 0

О рецепте теста для открытого пирога

Очень легкое приготовление, отличная основа для открытого (и не только) пирога!

Ингредиенты:

мука	360 г
соль	0.5 ч. л.
сахар	1 ст. л.
маргарин для выпечки	170 г
вода ледяная	5 ст. л.
лимонный сок	0.5 ст. л.
яйцо	1 шт

Приготовление теста для открытого пирога

Шаг 1

1 В миске смешиваем муку с солью и сахаром.
Шаг 2

2 Добавляем маргарин. Важно, чтобы он был максимально охлажден!
Шаг 3

3 При помощи ножа (или специальных девайсов) измельчаем маргарин с мукой так, чтобы в смеси оставались кусочки жира размером с горошину.
Шаг 4

4 Добавляем яйцо, перемешиваем.
Шаг 5

5 Смешиваем ледяную воду с лимонным соком.
Шаг 6

6 Вливаем в тесто. перемешиваем.
Шаг 7

7 Тесто не разминаем и не месим, просто быстро собираем в ком (иначе основа получится жесткой). Kладем тесто в холодильник минимум на 30 минут.
Шаг 8

8 Вынимаем тесто из холодильника и кладем его между двумя слоями пластиковой пленки.
Шаг 9

9 Аккуратно раскатываем тесто в большой круг, двигаясь короткими движениями от центра к краям. Диаметр лепешки теста должен быть примерно на 3 см больше диаметра формы для запекания.
Шаг 10

10 Можно разравнивать тесто пальцами.
Шаг 11

11 Форму застилаем пергаментом.
Шаг 12

12 Снимаем верхний слой пленки. Аккуратно переворачиваем тесто на нижнем слое пластиковой пленки, накрывая им форму с начинкой. Снимаем слой пленки.
Если вы планируете сделать закрытый пирог, то ингредиенты увеличиваем вдвое, после замеса делим на две части.
Прежде, чем выложить начинку, нужно оформить края по собственному желанию и наколоть дно вилкой и снова охладить тесто с формой в морозилке (примерно 20-30 минут).
Далее действуем по рецепту. Для некоторых пирогов основу нужно предварительно частично выпекать без начинки. В этом случае накрываем ее фольгой, насыпаем на нее фасоль, рис или специальные гирьки для выпечки (чтобы основа не сползла со стенок формы) и печем согласно рецепту. Если основа не требует предварительной выпечки, то заполняем охлажденную основу начинкой.

Комментарии (1): Добавить комментарий

Всего комментариев: 1

23.01.16 в 17:39

Пал Саныч [Король кулинарии]

Отличное тесто! Пригодится!

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте