Савоярди

Второе название:

Бисквитное печенье

Смотреть слайдшоу

Рецепт готовила

Татьяночка

[Ше́ф-де-парти́]

2015.01.07

Рецепт готовила

Анютка

[Шеф-повар]

2013.10.19

Рецепт готовила

Aja

[Эскулерье́]

2012.04.28

По рецепту готовили
3 раза

Добавлен: 01.11.11 в 19:11

от 10 кулинаров

На кухне у: 47

Приготовили: 3

О рецепте савоярди

Савоярди (итал. savoiardi — «савойские», также «дамские пальчики») — бисквитное печенье вытянутой плоской формы, сверху покрытое крупинками сахара. Савоярди легко впитывают жидкость и становятся от этого очень мягкими. Савоярди — неотъемлемый ингредиент многих французских десертов, в частности, это печенье используются в приготовлении тортов-мороженых и тирамису.

Ингредиенты:

яйцо	3 шт
мука	75 г
сахарная пудра	75 г
масло для смазки	по вкусу

Приготовление савоярди

Шаг 1

1 Отделить белки от желтков. Ёмкости для взбивания должны быть обязательно сухими. Размешиваем желтки и добавляем всю сахарную пудру.
Шаг 2

2 Взбиваем желтки с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Масса должна быть блееедно-желтой.
Шаг 3

3 В желточную массу ввести всю муку. Тесто получится ооочень густым, и вымешивать его будет тяжеловато. Белки взбить в крутую пену и постепенно ввести в тесто.
Шаг 4

4 Вводите белки постепенно. Тесто не должно быть слишком жидким, оно должно быть воздушным, но не жидким, поэтому вам не понадобятся все белки. (мне понадобилась приблизительно половина белковой массы)
Шаг 5

5 С помощью кондитерского шприца (мешка) выдавливайте печенье (10-12 см) на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной маслом.
Шаг 6

6 Посыпьте печенье сахарной пудрой через ситечко. Подождите, пока пудра немного “утонет” и запекайте его до готовности при 180-200 градусах.

Комментарии (4): Добавить комментарий

Всего комментариев: 4

28.04.12 в 12:00

Aja [Эскулерье́]

вкусно)) напоминает по вкусу печенье Пятнашки.. только хочу попробовать испечь в прямоугольных формах из фольги, чтоб как дамские пальчики были

19.10.13 в 14:09

Анютка [Шеф-повар]

очень вкусно!!!

07.01.15 в 16:30

Татьяночка [Ше́ф-де-парти́]

Отличное решение! Приготовила с этим печеньем тирамису! Вкуснятина!

15.04.15 в 11:12

Elena_S [Шеф-повар]

Всегда так делаю печенье для тирамису, только взбиваю и белки и желтки сразу вместе с сахаром.

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (3)