Добавлен:
08.05.14 в 22:47
Просмотров: 84594
На кухне у: 41
Приготовили: 0
О рецепте варено-копченой грудинки
Вкусная, ароматная, приготовленная в домашних условиях грудинка.Если есть возможность, мясо можно подкоптить. И тогда копчёным оно будет не только по цвету, но и вкусу.
Ингредиенты:
| грудинка свиная | 1 кг |
| вода | 1.5 л |
| соль | 9 ст. л. |
| c горкой | |
| сахар | 1 ст. л. |
| перец горошком | 1 ст. л. |
| лист лавровый | 4 шт |
| среднего размера | |
| чеснок | 5 зуб. |
| перец чёрный молотый | 0.5 ч. л. |
| перец чили молотый | 0.5 ч. л. |
| луковая шелуха | 4 шт |
| горсти | |
Приготовление варено-копченой грудинки
- Шаг 1 1 Для начала готовим рассол : В кастрюлю кладём промытую луковую шелуху, добавляем воду, соль, сахар, перец, лавровый лист. Ставим на огонь и кипятим на среднем огне 10 минут.
- Шаг 2 2 Грудинку хорошо промываем под проточной водой.
- Шаг 3 3 Кладём в кипящий рассол и варим на очень медленном огне 1 час.
- Шаг 4 4 Достаём грудинку из рассола, даем остыть и обсохнуть.
- Шаг 5 5 Смешиваем в равных пропорциях перец, чеснок режем на несколько долек ( чем мельче,тем лучше) и обваливаем в смеси перца.
- Шаг 6 6 В грудинке делаем глубокие надрезы и шпигуем чесноком.
- Шаг 7 7 А дальше, два варианта: 1. Подкоптить месо в течении 30-40 минут или 2. Завернуть в пергаментную бумагу и убрать в морозилку. И так и так очень вкусно, а самое главное – натурально!
- Шаг 8 8 Мяско прекрасно режется на ломтики любой толщины. Приятного аппетита!!!
- Комментарии (13)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 13Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
- Вконтакте (16)
Мастер шеф
Это выше моих сил!!!! Устоять невозможно!!!
Спасибо, Алла! Вот и я не устояла))) Прощай диета…
Облизнулась
Ничего нет лучше, натурального продукта!
Согласна!
Забрала рецепт, очень аппетитно!!! У меня коптильня UNIT, думаю получится.
Оль, как думаешь, если в чае, а не в шелухе делать получится?
Наташ, думаю что получится ! Она же кроме цвета ничего не даёт.
Домашнее бутербродное мясо – это что-то!★★
marusik02, спасибо!
Отличный рецепт!
Екатерина, спасибо!
Вкусно получилось.
Приготовила,не дошло до морозилки,остыло я попробовала и все…не стала шпиговать чесноком(его у меня не оказалось),правда я соли положила 7ложек,получилось очень вкусно.В следующий раз сделаю с чесноком.СПАСИБО!!!