Масло топленое

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 28.11.15 в 10:10

от 21 кулинара

На кухне у: 22

Приготовили: 0

О рецепте масла топленого

Если у вас есть счастливая возможность употреблять в пищу домашнее сливочное масло (мне время от времени присылают его добрые родственники) приготовьте из него топленое масло – золотистый, зернистый, вкуснейший натуральный продукт, без лишнего “деревенского” (так некоторые люди называют запах маслянки) запаха, хранить которого можно долго – 3-4 месяца (в прохладном помещении, без холодильника) и по своим пищевыми качествами превосходит любой жир – можно употреблять для бутербродов, не пригорает при жарке, не дает посторонный привкус, экономно для приготовления – для получения одинакового результата требуется гораздо меньше количество, чем сливочное масло.

Ингредиенты:

масло сливочное	150 г
вода	1 ст. л.

Приготовление масла топленого

Шаг 1

1 Для получения топленого масла хорошего качества непременно надо брать домашнее сливочное масло.

Влить 1 ст.л. воды в кастрюльку, положить масло.
Шаг 2

2 Поставить на низкий огонь и дать полностью растопиться, немного встряхивая посуду.
Шаг 3

3 Охлодить до комнатной температуры и поставить в холодильник, через 2 ч. вынуть (или держать дольше, по количеству масла – когда затвердеет), сделать ложкой дырочку в центре и вылить оставщуюся жидкость (т.н. “шар-пер” выливайте в миску, она нам пригодится для приготовления экзотического блюда Цу http://nyam.ru/recipes/vtorye-blyuda-garniry/kashi-krupyanye-blyuda/cu-s-syrom-i-toplenym-maslom)
Шаг 4

4 Выложить масло в подходящую (можно брать стекланую, глиняную, фарфоровую или эмалированную) посуду , утрамбовать, накрыть крышкой и хранить до опотребления в прохладном помещении или в холодильнике, для длительного хранения не требутся класть в морозилку.

Из 150 г. полноценного деревенского сливочного масла получится ок. 120 г потленого масла.

Комментарии (2): Добавить комментарий

Всего комментариев: 2

28.11.15 в 18:00

Пал Саныч [Король кулинарии]

Кетеван…осталось только найти деревенское масло))))

29.11.15 в 01:05

кети [Король кулинарии]

Пал Саныч, а вы поищите повнимательнее

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте