Часто баклажаны называют еще синенькими (от цвета овоща), но это не совсем так, дело в том, что цвет баклажана зависит еще от его зрелости и сорта. Самыми полезными и вкусными считаются продолговатые плоды иссиня-черного цвета, в них обычно мало семян, а мякоть вкусная и нежная.
Рецепты с баклажанами очень разнообразны – это икра, баклажаны тушат, жарят, запекают, маринуют, солят, делают запеканки и рагу. Большой популярностью пользуются рецепты из баклажан при приготовлении овощных салатов. Баклажан превосходно сочетается с мясом, рисом, кашами, различными овощами.
