Татьяночка
Ше́ф-де-парти́
Нашелся интересный рецептик:
Торт йогуртовый
Описание
- Уже давно мечтала испечь торт йогуртовый. Рецепт требует особой технологии, но после получения результата я не пожалела о том, что взялась за торт. До чего вкусный! Настоящее современное лакомство, новый веток в кулинарии сладкого! Внешний вид тортика – ну просто королевский, фото – тому подтверждение. Сладкоежки будут рады такому лакомству, дети - просто в восторге!
Ингредиенты:
- Для коржей:
- Яйцо (желтки) 3 шт
- сахар 4 ст.л.
- соль 1 щепотка
- крахмал 40 г
- мука 60 г
- Для йогуртовой начинки:
- клубника свежая 250 г
- апельсиновый сок 50 мл
- сахар 100 г
- Растворимый желатин 40 г
- Сливочный йогурт 250 г
- Для украшения:
- Сливки 33% жирности 250 мл
- свежая клубника 10-12 шт
- Желе бесцветное для торта 8 г
- Вода или фруктовый сок для желе
Шаги:
- Клубничку разминаем вилкой так, чтобы получилась однородная масса, наподобие клубничного пюре. Добавляем в нее сахар и немного апельсинового сока, вливаем в кастрюльку и доводим до кипения. Затем снимаем с огня и ждем, пока остынет. Затем охлаждаем сливки, выливаем в чашечку и взбиваем до густой пены.
- Затем формируем тесто: отделяем желтки от белков, растираем желтки, добавляем сахар. Муку вместе с крахмалом высыпаем на пергамент, половину от смеси добавляем к перетертым желткам. Одну третью часть белков добавляем к желткам, а затем досыпать остатки муки и крахмала.
- Смазываем маслом дно формы, стенки смазывать при этом не нужно. Тесто немного припудриваем мукой и выкладываем в форму. Духовку разогреваем до 180 ̊С, выпекаем бисквит будущего торта около 35 минут.
- Дошли до йогурта. Йогурт взбиваем, добавляем по чайной ложке сливки, не переставая взбивать. Опять постепенно добавляем клубничное пюре, размешиваем. Ну, а потом выливаем все на корж и отправляем в холодильник пропитываться.
- Оставшуюся клубнику тонко режем для украшения, выкладываем в форму, заполняя полностью верхушку торта. И готовим желе! Желе смешиваем с сахаром, разбавляем водой или соком, а затем добавляем остальную жидкость. Кипятим, затем выливаем массу на клубнику, распределяя снова по всей поверхности. А затем – снова в холодильник!
- Когда желе застынет, перекладываем его сверху торта, перевернув форму. Торт готов, всем – приятной сладкой трапезы!
