Svetlana Dmitriv [Дебютант]

добавила рецепт

Свинина в фольге с овощами

0

На кухне у: 1

Приготовили: 0

Автор: Svetlana Dmitriv

Просмотров: 887

разместила рецепт на кухне

Ягодно-сливочный ликер " Дамский каприз"

64

На кухне у: 92

Приготовили: 1

Автор: Аленушка

Просмотров: 7346

разместила рецепт на кухне

*Мандариновка*

55

На кухне у: 63

Приготовили: 0

Автор: Легентруда

Просмотров: 13970

Нашелся интересный рецептик:

Шампиньоны с сыром (на гриле)

Источник: www.gotovim.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• шампиньоны (шляпки)
• плавленый сыр
• бекон или грудинка (копченые)

Шаги:

• Плавленый сыр нарезать кубиками и начинить им шляпки шампиньонов.
• Каждую шляпку обернуть ломтиками бекона или грудинки (как показано на фото).
• На каждую шпажку нацепить по 3 грибных шляпки. Запечь на гриле. Есть желательно не остывшими.

Нашелся интересный рецептик:

Мясо в "термосе"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Ингредиенты:

• Соль — 130 г
• Сахар — 50 г
• Чеснок — 2 шт
• Лавровый лист — 4 шт
• Перец черный (горошком) — 1,5 ч. л.
• Перец душистый — 3 шт
• Гвоздика — 4 шт
• Тмин — 1 ч. л.
• Смесь перцев (белый, зеленый, красный - горошком) — 1 ч. л.
• Кориандр (горошком) — 1 ч. л.
• Орех мускатный (тертый) — 0,5 ч. л.
• Розмарин (веточка, а если сухой) — 2 ч. л.
• Вода — 2 л
• Окорок (свиной) — 0,7 кг
• Бекон — 0,7 кг
• Корейка (телячья) — 0,7 кг

Шаги:

• Прошу заметить, что не все перечисленные специи я применила при первом моем опыте с этим рецептом. Это уже со временем я добавляла специи, убавляла соль, сахар. Изначально на 2л воды было 200г соли и 70г сахара, а классический набор специй - ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ЧЕСНОК!!! Если Вы не уважаете по каким-либо причинам те или иные перечисленные специи, используйте классику или любимые Вами!
• Для этого рецепта используйте ЛЮБИМОЕ Вами мясо. То, что я написала, я брала в последний раз. Бекон редко делаю, в основном - свиной окорок, шею, лопатку, вырезку… А более всего у нас любима телятина!!! Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка. Особенно если использовать корейку, шею, лопатку. Мясо можно использовать как свежее, так и после разморозки. Куски идеальной величины 400 – 700г. Помыть, почистить от пленок. Бекон обмотать нитью, но НЕ ПЕРЕТЯГИВАТЬ. Это для того, чтоб после он красиво смотрелся, и прослойки сала не увеличились при пребывании бекона в «термосе».
• ВНИМАНИЕ!!! Кастрюля должна быть в два раза больше объема воды!!! Она может быть как эмалированная, так и нержавейка, но НЕ РЕКОМЕНДУЮ чугунную!!! ВНИМАНИЕ!!! Наливаем холодную воду (у нас 2л) и сразу же в холодную воду добавляем соль и сахар. Ставим на огонь для закипания. Тем временем готовим специи. Разделяем чеснок на дольки, НЕ СНИМАЯ шелухи от зубков!!! Когда вода с солью и сахаром закипела, бросаем чеснок, и дать покипеть пять минут. Затем добавляем специи и кипятим еще минут пять. И теперь опускаем в наш ГОРЯЧИЙ маринад мясо. Когда оно закипело, делаем МАЛЕНЬКИЙ огонь, накрываем крышкой и держим на огне 15-20 минут.
• Тем временем готовим «одеяние для термоса». Я использую старые покрывала, пледы и даже кожаную подстежку из старой мужниной куртки. Чем лучше вы укутаете, тем эффективнее будет термос. Когда я разворачиваю кастрюлю, она у меня еще горячая!!!
• Ставим в центр нашей «шубки» кастрюлю и поочередно заворачиваем в покрывала и т. д. И оставляем на 10-12 часов!!! Не пугайтесь! Всего времени для подготовки и выемки мяса уходит менее часа, далее от Вас НИЧЕГО не зависит.
• По истечении времени, утречком, если Вы сделали с вечера, или наоборот, достаем наше мясо. И тут дело вкуса. Я иногда слегка посыпаю черным перцем. Моя мама обжаривает на сильном огне по несколько секунд со всех сторон. Но, в основном, я оставляю так, как есть. Дать мясу остыть. Хранить в холодильнике под пленкой или крышкой - во избежание высыхания. Если решили приготовить больше мяса, увеличивайте пропорции. Соотношение воды и мяса, как Вы заметили - 2л воды на 2кг мяса! А далее все просто!
• Куриную грудинку или индюшки можно приготовить точно таким способом, но время пребывания мяса в горячем маринаде УМЕНЬШИТЬ до ШЕСТИ ЧАСОВ!!!
• Мясо можно вкушать как горячим, что мы очень часто делаем, снимая пробу, или остывшим. Как с салатом, так и для бутерброда. Можно мужу или себе взять перекус на работу. На природу. А как детки любят такое мясо. Оно СОЧНОЕ, НЕЖНОЕ… Если вы решили держать диету, то телятина, грудинка индюшки или куриная грудинка, приготовленная таким способом, Вам в этом помогут, для вас это будет как находка.
• Такое мясо идеально подходит для использования в салатах!!! Я его использую в приготовлении салата «Оливье» - любимого салата моего мужа.

Нашелся интересный рецептик:

куриное филе горячего вяления

Источник: www.good-cook.ru

Показать всё

Описание

• Хотела я сделать вяленое куриное филе. На воздухе его вялить - слишком много времени уйдёт. Я решила ускорить процесс при помощи духовки. Сыровяленное мясо мне внушает опасения, поэтому я выставила температуру в духовке такую, чтобы курица всё-таки немного прогрелась. Мясо получилось замечательное. В размерах оно немного усохло, но внутри тем не менее получилось сочное. Равномерно просоленное, с пряной корочкой.

Ингредиенты:

• 2 куриных филе (~450г) или 1 грудка
• ~0,5 ч ложки соли
• перец
• уксус

Шаги:

• Если используется куриная грудка, то снять с неё кожу и вырезать кость. Вырезать сухожилия.
• Оба филе слегка смазать уксусом, посыпать солью и крупномолотым перцем. (2/3 ч ложки соли - для очень сильного посола. Если нужно слабосолёное филе, то соли нужно меньше.)
• Уложить в миску и поставить в холодильник на 3~5 часов. Периодически грудки переворачивать на другую сторону. Просолённые грудки слегка обсушить бумажным полотенцем (в случае, если из них выделилась жидкость). Взять решётку из духовки и просунуть между её прутьев краешек куриного филе.
• Проколоть филе деревянной палочкой, например, деревянным шампуром для шашлыков. Расположить палочки так, чтобы они лежали поперёк прутьев решётки.
• Решётку установить на самый верхний уровень духовки, а на самый нижний уровень поставить пустой противень - на тот случай, если с грудок будет капать сок.
• Духовку включить на t=50~60°C. Дверцу духовки приоткрыть. Если есть, то включить режим вентиляции. Вялить курицу примерно 5 часов. Также можно посмотреть:

Нашелся интересный рецептик:

Котлеты отбивные с сыром

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• свинина, телятина или говядина - 500г,
• яйцо - 2-3шт,
• сыр - 100г,
• масло сливочное,
• сухари панировочные и мука - для обваливания

Шаги:

• Мясо без кости промыть, нарезать поперек волокон, хорошо отбить с двух сторон и посолить.* мясо можно отбивать, положив его в полиэтиленовый пакет тогда оно не рвется и его можно очень тонко отбить Сыр нарезать кубиками. В отдельной мисочке разболтать вилкой яйца, посолить и поперчить их. в отдельную тарелку насыпать муку. На середину отбитого кусочка положить несколько небольших кубиков сыра и маленький кусочек сливочного масла. Завернуть так, чтобы наша начинка была закрыта со всех сторон филе. Затем каждую котлетку обмакиваем сначала в яйце, потом в муке, снова в яйце и в сухарях. Обжариваем котлеты в растительном масле до готовности.

Нашелся интересный рецептик:

Форшмак

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• филе сельди (слабосоленое) - 250-300 г,
• лук репчатый (лучше красный салатный лук) - 1 средняя шт,
• яблоко (кислое или кисло-сладкое) - 1-2 шт,
• сливочное масло - 100 г,
• плавленый сырок (типа "Дружба") - 100 г (1 пачка),
• 1 ломтик белого хлеба без корок,
• зелень петрушки, укропа,
• свежемолотый перец

Шаги:

• Филе сельди нарезать кусочками. Яблоко вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать кубиками. Сырок нарезать кубиками. Зелень вымыть, обсушить и крупно нарезать. Хлеб замочить в небольшом количестве воды и оставить до набухания. Набухший хлеб хорошо отжать. Сливочное масло оставить при комнатной температуре (масло должно стать мягким).
• Все компоненты пропустить через мясорубку или сложить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородной массы.
• * В форшмак можно добавить отварные яйца.* Во время приготовления пробуйте форшмак. Возможно, по-вкусу, Вам захочется добавить еще какие-то компоненты (например, чуть больше яблок или лука). Готовый форшмак сформировать в виде "рыбки", выложить в селедочницу и украсить зеленью.

разместила рецепт на кухне

Куриные окорочка в апельсиновом маринаде

63

На кухне у: 56

Приготовили: 7

Автор: Katerina Filippova

Просмотров: 16446

Нашелся интересный рецептик:

Вяленое мясо

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Приготовление этого мяса довольно длительное, зато не требует больших усилий, и результат отличный!

Ингредиенты:

• Соль — 4-5 ст. л.
• Лист лавровый
• Гвоздика (целая)
• Перец душистый (горошком)
• Мясо (свинина)
• Перец красный жгучий (молотый)
• Паприка (молотая)

Шаги:

• Готовим рассол: на 1 литр воды - 4-5 ст.л. с горкой соли, лавровый лист, гвоздика, душистый перец. Все смешиваем, ставим на плиту и кипятим пару минут. Затем остужаем, а приправы убираем.
• Мясо (у меня свинина) кладем в кастрюлю с холодным рассолом, накрываем крышкой и убираем в холодильник на 1-3 дня. Мясо нужно переворачивать в рассоле 1-2 раза в день. Рассола нужно готовить побольше, чтобы мясо свободно в нем плавало, иначе выделяемый мясом сок будет снижать концентрацию рассола.
• Затем мясо вынимаем из рассола, обтираем салфеткой и кладем на наклонную поверхность под гнет на 1 час, чтобы стек лишний рассол.
• После этого хорошенько натираем мясо любимыми специями, среди которых обязательно должен присутствовать красный молотый перец, обладающий хорошими консервирующими свойствами.
• Заворачиваем мясо в чистую сухую марлю и храним в холодильнике в закрытой посуде 1 неделю.
• Через неделю опять хорошенько обваливаем мясо в специях и приправах и заворачиваем в чистую и сухую марлю.
• Подвешиваем мясо в хорошо проветриваемом помещении на 1-2 недели. У меня висит на кухне на карнизе для штор.
• Ну что ж, можно пробовать.
• Получается вкусно!
• Приятного аппетита!!