Олег Емченко [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Бешбармак по-казахски

Источник: povar.ru

Показать всё

Описание

• Тонкие лепестки теста, тающие во рту... вкусное и нежное мясо... ароматный бульон с зеленью... вкуснотища! Это все - бешбармак по-казахски. Очень советую попробовать приготовить.

Ингредиенты:

• Конина — 1 Килограмм
• Говядина — 0,5 Килограмма
• Конская колбаса казы — 300 Грамм
• Мука — 3 Стакана
• Яйца — 3 Штуки
• Вода  — 1 Стакан (для теста)
• Морковь — 1-2 Штук
• Картофель — 3-4 Штук
• Лук репчатый — 2-3 Штук

Шаги:

• Бешбармак - это любимое блюдо людей многих национальностей. Этот рецепт приготовления бешбармака по-казахски достался мне от родственников, живущих в Казахстане со времен поднятия Целины. Самое главное в приготовлении этого блюда - найти конину и конскую колбасу. Они придают этому блюду особенный вкус. Рассказываю вам, как сделать бешбармак по-казахски.
• 1. Для бульона нам потребуется соленое мясо. Приготовим его заранее. Это совсем нетрудно. Делаем надрезы на кусках мяса, солим его и оставляем на ночь. Утром вынимаем мясо и даем стечь лишней жидкости. Затем мясо вывешивается на холод. Оно подсохнет и станет темного цвета. А после варки у него будет особенный вкус.
• 2. Приступаем к варке бульона. Нарезаем мясо крупными кусками, укладываем в кастрюлю. Туда же отправляем и конскую колбасу. Заливаем все водой и ставим варить. Когда закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим часа 3-3.5.
• 3. Часа через полтора-два можно делать тесто. В просеянную муку вбиваем яйца, добавляем две щепотки соли и вливаем воду. Замешиваем тугое тесто. Отправляем тесто в холодильник на пол часа.
• 4. Чистим картофель и морковь. За пол часа до готовности мяса, закидываем картофель и морковь в бульон.
• 5. Чистим лук и нарезаем кольцами. Заливаем лук жирным и наваристым бульоном.
• 6.Достаем тесто из холодильника, раскатываем тонко-тонко. Нарезаем квадратными пластинками.
• 7. Достаем готовое мясо и овощи из бульона. Закидываем в кипящий бульон пластинки теста. Варим до готовности минут 10.
• 8. Вынимаем шумовкой готовое тесто и выкладываем на блюдо. Поливаем луком с бульоном. Затем раскладываем мясо и овощи. Бульон подаем в отдельных пиалах.
• Ведь правда же - совсем ничего сложного? Приятного аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Колбаски из фарша

Источник: povar.ru

Показать всё

Описание

• Ароматные и сочные домашние колбаски можно подавать с картофельным пюре или овощами. Рекомендую вам простой рецепт колбасок из фарша.

Ингредиенты:

• Фарш — 500 Грамм
• Перец сладкий  — 0,5 Штуки
• Специи, зелень — По вкусу

Нашелся интересный рецептик:

Домашняя колбаса в духовке

Источник: povar.ru

Показать всё

Описание

• На современном рынке можно найти специальные пакетики и с приправой для приготовления домашней колбасы. Любая домашняя колбаса готовится традиционным способом. В данном рецепте колбаса запекается.

Ингредиенты:

• Свинина — 2  Килограмма
• Сало — 400 Грамм
• Лук — 2  Штуки
• Чеснок — По вкусу
• Приправы и соль — По вкусу

разместил рецепт на кухне

Чак-чак

19

На кухне у: 12

Приготовили: 0

Автор: Татьяна 07

Просмотров: 6095

Нашелся интересный рецептик:

Харчо-и опять баранина

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Рецепт взят из старой, но авторитетной книжки.

Ингредиенты:

• Рис — 100 г
• Баранина (корейка) — 500 г
• Овощи (разные) — 1000 г

Шаги:

• По именно классическому рецепту, найденному вот в этой книжке. Замечательная книжка! Начинаем осваивать. Вот она. Напомню, где лежит - ifolder.ru/25390147
• Ну вот. Прежде всего подведем итог давнишним спорам, доходящим до выгрызания печени и вырывания кадыка у оппонента. Книга эта, по утверждениям людей уважаемых и знающих, является культовой чуть ли не в каждой грузинской семье. Значит, рецепты, которые там опубликованы, не что иное, как АВТОРИТЕТНЫЕ источники. Отсюда видим, что ХАРЧО можно готовить из говядины… и из баранины…, и даже из птицы. И суп от этого неХАРЧО не становится и им остается. Значит, ХАРЧО из баранины имеет право быть и вполне аутентичен. Чему подтверждение на странице номер девять этой самой книжки. «Суп-харчо из баранины или говядины (Б)» … так там написано. Готовим по предложенным «нотам». Варим бульон. Я взял всё то, что накопилось в морозилке, в пакете с надписью «всякое БАРАНЬЕ для бульонов». Бульон получился наваристый и в меру жирный. И вынимаем из бульона всё мясокостное содержимое.
• И перебираем. Кости уже…, в общем, очищаем до костей. Мясо режем или рвем, это как получится, на небольшие кусочки и откладываем в сторонку.
• Рис. На то количество, что нам нужно (пропорции в рецепте все есть) мы берем примерно полстакана. Очень хорошо промываем и, замочив, ставим тоже в сторонку.
• Хоть в рецепте говорят про томат – пасту, я рискнул воспользоваться помидорной грядкой…
• … помыл, надрезал, залил кипятком на минутку…
• … и, почистив, мелко порубил. Кстати, обратите внимание на нож. И недорогой, и работает отлично.
• Зелень. Понемногу петрушки, кинзы и укропа. Меленько рубим. Чеснок – толчем. Все складываем в мисочку, можно перемешать и тоже в сторонку – настаиваться.
• Лучок. Меленько, но без фанатизма, нарубляем.
• Специи. Тут наряду с рекомендованными я набор немного расширил. Во-первых, я взял столовую ложку смеси для шурпы и харчо, которую мне сделал Абдулло. Очень ароматно и немного остро. По чайной, без горки, ложки уцхо и хмели сунели. Такую же дозу нежгучего красного перца и почти полную столовую ложку сухих помидорок. И по нескольку горошинок перца черного и душистого белого. Да пару (у меня они маленькие попались) лаврушечков. Ну и соль, конечно.
• Вот. Приступаем к готовке. Разводим огонек под котелком.
• Собираем жир с поверхности бульона и в котелок его. Туда же и лук. Тушим лучок минуток пятнадцать. Конечно, придется добавить ещё бульончику. С огнем не переусердствуйте – есть опасность спалить лук.
• Дальше в котелок идут помидоры. Я тут не удержался. Щепотнул смеси для первого. И, немного помешивая, тушим ещё минут пятнадцать.
• Бульон хорошо процеживаем и заливаем в котелок. И мясо тоже туда же отправляем. А потом доводим до кипения.
• Как закипело, так сразу в котел высыпаем рис. Ложки три – четыре. Больше не надо. Рискуете кашу получить. Огонек под котелком надо уменьшить до… в общем, чтобы в котле шел процесс варения на грани томления. Или наоборот, как вам удобнее.
• Через двадцать минут наступает очередь специй и ещё через пять – зелени.
• Перемешиваем и даем побулькать слегонца ещё минут не больше десяти.
• Потом. Закройте крышкой. Выгребите из-под котелка огонь, оставьте уголёшки маленькие и дайте настояться минут пятнадцать, если удержитесь при источаемых ароматах. И… будьте любезны, разливайте аккуратно, ешьте не торопясь. Ангела вам за трапезой!

Нашелся интересный рецептик:

Харчо

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Мой супруг готовит редко... но уж когда готовит - объедение!!! Все "по вкусу", рецепт только в уме держится :)

Ингредиенты:

• Баранина — 800 г
• Рис — 1/2 стак.
• Лук репчатый — 3 шт
• Помидор — 5 шт
• Чеснок (головка) — 1 шт
• Ткемали (вместо Ткемали - наш, сливовый соус, домашний)
• Соль
• Кинза (свежая) — 1 пуч.

Шаги:

• баранину вымыли, залили водой (воды около 2-2,5 литров) и варим. вовремя снимаем пенку, солим в середине варки.
• сварилось (мясо мягкое было где-то через час - полтора) - вынимаем мясо из бульона, пусть остынет чуть, бульон цедим
• В любимом казанке обжариваем лучок
• Рис промываем Кладем в бульон
• Мясо отделяем от косточек
• разбираем на кусочки
• и отправляем к луку в казанок
• Помидоры чистим от кожицы и проворачиваем через мясорубку или трем на терке
• выливаем в мясо
• туда же режем кинзу
• режем чесночек кружочками, кидаем в казан
• заливаем бульон со сваренным рисом
• томим минут 5
• приправляем домашним соусом из слив http://www.povarenok.ru/recipes/show/13641/
• Готово!!! Главное, успеть! Если честно, я тайком бегала на кухню и таскала ЭТО из казана...

Нашелся интересный рецептик:

Солянка донская

Источник: eda.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• Осетрина - 100 г
• Головизна осетровых рыб - 100 г
• Корень петрушки - 15 г
• Морковь - 20 г
• Лук репчатый - 40 г
• Огурцы соленые - 30 г
• Каперсы - 10 г
• Маслины - 20 г
• Помидоры - 40 г
• Масло сливочное - 10 г
• Пюре томатное - 25 г
• Лимоны - 1 штука
• Лавровый лист - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Оливки - 10 г
• Осетрина - 100 г
• Головизна осетровых рыб - 100 г
• Корень петрушки - 15 г
• Морковь - 20 г
• Лук репчатый - 40 г
• Огурцы соленые - 30 г
• Каперсы - 10 г
• Маслины - 20 г
• Помидоры - 40 г
• Масло сливочное - 10 г
• Пюре томатное - 25 г
• Лимоны - 1 штука
• Лавровый лист - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Оливки - 10 г

Нашелся интересный рецептик:

Солянка

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Секрет варки вкусной СОЛЯНКИ. Хочу поделиться с вами несколькими секретами при приготовлении вкусной солянки. Этими секретами со мной поделился один очень хороший человек, ресторанный критик Игорь. Когда мой сын попробовал приготовленную солянку, то сразу сказал: "Вот это я понимаю, солянка настоящая!"

Ингредиенты:

• Перец душистый — 2-3 шт
• Лавровый лист — 1-2 шт
• Томатная паста (для "бресса") — 100 г
• Лук репчатый (для "бресса") — 4 шт
• Каперсы — 50 г
• Морковь — 1 шт
• Маслины — 100 г
• Огурец (соленые) — 4 шт
• Мясо (разные копчености) — 300 г
• Кости (мясные копченые или обычные говяжьи) — 500 г
• Соль (по вкусу)
• Лимон — 1 шт
• Перец черный (по вкусу)
• Масло оливковое (или растительное)
• Масло сливочное

Шаги:

• Ставим варить мясо для бульона, как закипело, сливаем воду, по совету Игоря все супы необходимо варить на втором бульоне, итак кости с мясом промываем, заливаем чистой водой и как закипело, бросаем коренья, морковь, стебли зелени пучком и продолжаем варить до готовности. Я обычно процеживаю бульон через 3 слоя марли, тем самым все мельчайшие крупицы и осколки костей оседают в марле, а у нас остается чистый бульон. Сделаем "бресс" - это один из главных секретов в приготовлении вкуснейшей солянки. Для него нашинкуем лук и обжарим на смеси оливкового или растительного со сливочным маслом, солим. Я делала в два раза больше, чем указано в рецептуре, т. к. часть "бресса" можно заморозить для следующего раза и в течении месяца его можно использовать по надобности, я иногда так замораживаю жаренные грибы и мясо и когда приходят внезапно гости у меня уже все готово. Это экономит наше драгоценное время и силы, кстати оставшийся "бресс" я использовала для варки борща, получилось бесподобно!!!
• Лук смешать с томатной пастой, разложить на противне и поставить в духовку при 90-100*С на 1-1,5 часа.
• По истечению времени "Бресс" должен запалироваться, т. е. выглядеть блестящим. Вот таким, как на фото.
• Далее нарезаем разные копчености брусочками. Обязательно должны присутствовать молочные сосиски (это второй секрет), они придадут мягкость солянке. Чем разнообразнее будут мясные продукты, чем их будет больше, тем вкуснее получится солянка. Копчености, кроме сосисок, слегка обжарить на сухой сковороде, это поможет убрать из них излишний жир. Огурцы также порезать соломкой припустить в горячей воде. Рассол обязательно подогреть, а количество необходимо регулировать по вашему вкусу и от степени солености рассола, я обычно на 3 литра бульона добавляю пол стакана рассола.
• Положить в бульон все копчености и варить мин 10, затем положить сосиски. Добавить бресс,. С солью аккуратнее!!! т. к. на следующий день когда солянка настоится она будет соленее, чем сразу после варки, пробуйте на соль, когда вольете рассол в самом конце. И еще несколько советов: Каперсы очень просто переварить и они придадут горьковатый привкус готовому блюду их следует добавлять за 10 мин до готовности. Огуречный процеженный, горячий рассол вливают тоже за 10 мин до окончания варки, как и огурцы. А маслины при варке теряют свой насыщенный и тонкий вкус, вывариваются, поэтому их лучше класть непосредственно в тарелку, как и лимон. Кушать со сметаной.
• Воспользуйтесь этими секретами при том, как вы обычно варите солянку и вы получите настоящее удовольствие от вкуснейшей солянки!!! Приятного аппетита!!!

Нашелся интересный рецептик:

Солянка по‑польски

Источник: eda.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• Мясные кости - 350 г
• Свинина - 350 г
• Курица - ¼ штуки
• Корень петрушки - 1 штука
• Корень сельдерея - 5 г
• Масло оливковое - по вкусу
• Капуста квашеная - 50 г
• Корнишоны - 4 штуки
• Грибы маринованные - 5 штук
• Огурцы маринованные - 5 штук
• Паста томатная - ½ столовой ложки
• Лук репчатый - 1 головка
• Чеснок - 2 зубчика
• Базилик - по вкусу
• Тимьян - по вкусу
• Сметана - 3 столовые ложки
• Лимоны - ¾ штуки
• Колбаса вареная - 40 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Мясные кости - 350 г
• Свинина - 350 г
• Курица - ¼ штуки
• Корень петрушки - 1 штука
• Корень сельдерея - 5 г
• Масло оливковое - по вкусу
• Капуста квашеная - 50 г
• Корнишоны - 4 штуки
• Грибы маринованные - 5 штук
• Огурцы маринованные - 5 штук
• Паста томатная - ½ столовой ложки
• Лук репчатый - 1 головка
• Чеснок - 2 зубчика
• Базилик - по вкусу
• Тимьян - по вкусу
• Сметана - 3 столовые ложки
• Лимоны - ¾ штуки
• Колбаса вареная - 40 г
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Зелень - по вкусу

разместил рецепт на кухне

Говядина по-корейски

29

На кухне у: 36

Приготовили: 0

Автор: Легентруда

Просмотров: 8274