lika1186 [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Перловая каша с говядиной

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• говядина или свинина (лопаточная часть) - 500-600 г,
• перловая крупа - 1 стакан,
• лук репчатый - 1 шт,
• морковь - 1 шт,
• лавровый лист - 2 шт,
• душистый перец - 3 горошины,
• соль,
• свежемолотый перец

Шаги:

• Перловую крупу промыть, залить холодной водой и оставить на ночь. С набухшей крупы слить воду, залить свежей водой (3 стакана) и томить около 40-60 минут на медленном(!) огне.Совет 1. Очень важно именно томить перловую крупу на очень слабом огне, т.к. при таком способе она быстрее разваривается.Совет 2. Также, чтобы перловая крупа быстрее разварилась, можно после закипания слить первую воду, снова залить холодной водой и далее томить до готовности. Мясо промыть и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. В сотейнике или другой толстодонной кастрюле (подойдет чугунная кастрюля) разогреть 3 столовых ложки масла. Выложить мясо и обжаривать, периодически помешивая, около 5 минут (мясо пустит сок - это нормально).
• Добавить лук, морковь, немного посолить, перемешать и готовить около 5 минут.
• Влить воду, чтобы она покрывала мясо с овощами.
• Тушить говядину с овощами около 1,5 часов, периодически помешивая, на медленном огне. Готовое мясо должно быть мягким и легко разделяться на волокна.
• За 15 минут до готовности мяса, добавить лавровый лист и горошины перца. Добавить к мясу перловую крупу.
• Перемешать и довести до готовности (если перловка хорошо разварилась - будет достаточно 5 минут; а если перловка еще недостаточно разварилась - продолжать томить вместе с мясом до желаемой степени готовности перловки, при необходимости, долить немного воды).
• Удалить из каши лавровый лист и горошины перца. По вкусу посолить и поперчить. Готовой перловой каше с говядиной дать настояться около 15 минут под крышкой. При подаче посыпать рубленой зеленью.Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Мясо в пикантном соусе

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• свинина или говядина - 500 г,
• лук репчатый - 1 шт,
• чеснок - 1-2 зубчика,
• соль,
• свежемолотый перец,
• растительное масло для жарки,
• зелень
• для соуса
• майонез - 2-3 столовых ложки,
• кетчуп или томатная паста - 2-3 столовых ложки,
• сок лимона - 0,5 чайной ложки,
• соль,
• свежемолотый перец

Шаги:

• Мясо вымыть, обсушить и нарезать пластами. Каждый пласт слегка отбить, положив между двумя пакетами. Лук мелко порезать. Чеснок мелко порубить или пропустить через чесночный пресс. Отбитое мясо нарезать полосками, шириной ~5-7 мм.
• Выложить мясо на хорошо разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить ~2 минуты. Выложить к мясу лук и чеснок и жарить, помешивая еще ~3-4 минуты. Мясо посолить и поперчить.
• Со сковороды слить все масло, чтобы осталось только мясо с луком и снять сковороду с огня. Залить мясо соусом, посыпать рубленой зеленью, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить настояться ~5-7 минут. Для соуса: В миску положить майонез, добавить томатную пасту или кетчуп, сок лимона, свежемолотый перец и хорошо перемешать.

Нашелся интересный рецептик:

Мясной рулет с грибами и сыром

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• свинина (корейка без кости, шея) - 1 кг,
• грибы (лисички или другие) - 200-300 г,
• сыр твердый - 100 г,
• лук репчатый - 0,5-1 шт,
• чеснок - 1 зубчик (по-желанию),
• зелень укропа или петрушки,
• соль,
• свежемолотый перец,
• растительное масло для жарки,
• сливочное масло для смазывания формы

Шаги:

• Мясо промыть и хорошо обсушить. Сделать вдоль всего куска мяса глубокий надрез до половины толщины куска (мясо стараться не прорезать насквозь).
• Затем сделать надрезы вправо и влево, также, не прорезая кусок, а оставляя стенки, толщиной ~7-8 мм.
• Развернуть пласт мяса, как книгу.
• Накрыть мясо пищевой пленкой или пакетом и хорошо отбить.
• Отбитый пласт мяса натереть солью и перцем. Приготовить начинку. Грибы перебрать, промыть и обсушить. Лук нарезать мелко или четвертькольцами. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку. Сыр натереть на терке. В разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить грибы (жарить, пока не испарится вся влага), затем долить еще немного масла (можно положить сливочное или топленое) и еще немного поджарить до румяности. В отдельной сковороде, на растительном или сливочном масле, обжарить до румяности лук. Соединить грибы с луком, посолить, поперчить свежемолотым перцем и немного остудить.
• Добавить к грибам чеснок, зелень, сыр и перемешать начинку. Выложить грибную начинку на мясо.
• И свернуть аккуратный рулет, следя за тем, чтобы начинка оказалась внутри и была полностью, со всех сторон, покрыта мясом.
• Рулет перевязать ниткой или скрепить зубочистками.
• * Для того чтобы вся начинка была спрятана внутри рулета, нужно отрезать небольшие кусочки мяса (например, с противоположной части отбитого пласта или в другом месте) и закрыть этими кусочками открытые боковины рулета так, чтобы не было просветов. В сковороде хорошо разогреть масло, выложить рулет и обжарить со всех сторон, на сильном огне, до румяности. Обжаренный рулет переложить в смазанный сливочным маслом противень или форму для запекания.
• Запекать рулет ~1,5 часа (или дольше, в зависимости от веса) при температуре ~180°С. Когда рулет хорошо подрумянится, но еще не будет готов, накрыть его фольгой и продолжать запекать до полной готовности. В конце запекания снять фольгу и еще немного подрумянить. Готовый рулет вынуть из духовки, дать постоять ~15 минут и нарезать ломтиками, толщиной ~1 см. Подавать рулет в горячем или холодном виде.Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Котлеты домашние

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• фарш (свинина + говядина) - 500-600 г,
• лук репчатый - 1 шт,
• яйцо - 1 шт,
• белый хлеб или батон (без корок) - 100-150 г,
• молоко - 150 мл,
• мука - 5-7 столовых ложек,
• сливочное масло - 2-3 столовых ложки,
• растительное масло - 2-3 столовых ложки,
• соль,
• свежемолотый перец

Шаги:

• Батон нарезать крупными кубиками, сложить в миску и залить молоком.
• Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть сливочное масло с растительным, выложить лук, немного посолить и поперчить. Обжарить лук до мягкости на среднем или слабом огне, периодически помешивая.
• Белок отделить от желтка. В миску выложить фарш. Добавить отжатый от молока батон, жареный лук (вместе с маслом в котором он жарился), яичный желток, соль и свежемолотый перец.
• Хорошо перемешать фарш руками и отбить его, бросая в миску.Совет. Фарш отбивается для того, чтобы удалить из него лишний воздух. Это делает консистенцию фарша более гладкой и однородной, и котлеты не разваливаются при формировании, и последующей жарке.
• Яичный белок взбить миксером в крепкую пену, чтобы при переворачивании миски, белок из нее не выливался.Совет. Миска, в которой взбивается белок, должна быть чистой, без следов жира, иначе белок не взобьется.
• Добавить белок в котлетную массу.
• Хорошо перемешать фарш.
• Из фарша сформировать котлеты и обвалять их в муке.Совет. Котлеты можно обвалять в хлебных крошках (измельченный в блендере белый хлеб без корок) или панировочных сухарях.
• В сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным. Выложить котлеты (стряхнуть с котлет излишки муки, чтобы не горела) и обжарить с двух сторон до румяности.
• Влить в сковороду с котлетами немного воды и довести до готовности под крышкой.Совет. Можно довести котлеты до готовности в духовке. Для этого разложить их на противне (можно добавить кусочек сливочного масла) и поставить в заранее разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут.
• Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Зразы с грибами, луком и яйцом

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• фарш (свинина + говядина) - 500 г,
• 1 сырое яйцо,
• 1 небольшой ломтик батона или белого хлеба,
• молоко - 0,5 стакана,
• растительное масло для жарки,
• соль,
• свежемолотый перец
• для начинки
• грибы, замороженные или свежие (лесные или шампиньоны) - 200 г,
• лук репчатый - 1 шт,
• яйца отварные - 2 шт,
• сливочное + растительное масло для жарки,
• соль,
• свежемолотый перец

Шаги:

• Приготовить начинку с грибами, луком и яйцом. Лук очистить и мелко нарезать. Грибы разморозить, промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Нарезать грибы небольшими кубиками.1. В разогретую со смесью сливочного и растительного масла сковороду выложить лук. Слегка посолить, поперчить свежемолотым перцем и обжарить до мягкости. Лук переложить в миску.2. В ту же сковороду выложить грибы, немного посолить и поперчить и обжарить до готовности ~5-7 минут.3. Вареные яйца порубить.4. Соединить вместе яйца, грибы и лук.
• Начинку перемешать и посолить по вкусу (по желанию можно добавить рубленый укроп). Приготовить фарш для зраз. В миску или тарелку раскрошить ломтик батона, залить молоком и оставить на 10-15 минут.
• В большую миску выложить мясной фарш, добавить сырое яйцо, отжатый от молока батон, соль и свежемолотый перец.
• Фарш хорошо перемешать, пропуская между пальцами и бросая в миску, чтобы получился однородным.
• От готового фарша отделить кусочек (весом примерно 100 г) и расплющить фарш на ладони в толстую лепешку.
• Выложить в центр лепешки примерно 1-2 чайных ложки начинки.
• Края лепешки соединить и защипать, формируя удлиненную котлетку. Начинка должна быть внутри котлеты и закрываться фаршем со всех сторон.
• Таким образом приготовить оставшиеся зразы. Обвалять зразы в муке и стряхнуть излишки.
• Зразы обжарить в разогретой с растительным маслом сковороде со всех сторон до румяности.
• Затем переложить в форму для запекания или чистую сковороду, подлить немного (не более 0,5 стакана) бульона или подсоленной воды, положить кусочек сливочного масла и довести до готовности в духовке ~15-20 минут (температура ~180°C). Подавать зразы горячими, с гарниром из картофельного пюре, макарон или овощей (свежих или тушеных).Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Запеканка из овощей с языком и сыром

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• язык телячий или свиной - 500 г, болгарский перец - 2 шт, цветная капуста - 300 г, сыр твердый - 100-150 г, соль, перец для соуса помидоры - 2 шт, белое сухое вино - 20-30 мл, чеснок - 1-2 зубчика, майонез - 2 ст. ложки, горчица - 1 ч. ложка

Шаги:

• Вымытый язык положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы уровень воды был выше языка на ~3-5 см и довести до кипения. После закипания снять пену, положить в кастрюлю с языком очищенные и вымытые морковь и луковицу, посолить, и варить на маленьком огне при слабом кипении ~ 3 часа. Сваренный язык сразу опустить в холодную воду и снять кожу при помощи ножа, начиная чистить с кончика языка. Очищенный язык порезать соломкой или кубиками.
• Цветную капусту разобрать на кочешки и отварить в подсоленной кипящей воде 3-5 минут, капустный отвар слить. Перец порезать кубиками или соломкой. Сыр натереть на крупной терке.Приготовить соус:Помидоры ошпарить кипятком, снять кожу и измельчить помидоры в пюре при помощи блендера. В кашицу из помидоров влить белое вино, добавить пропущенный через пресс чеснок, горчицу, майонез, соль, перец и хорошо перемешать. Форму для запекания или сковородку смазать маслом и выложить подготовленные продукты слоями: язык, отваренную цветную капусту, болгарский соус, залить запеканку подготовленным помидорным соусом и посыпать тертым сыром.
• Запекать в духовке при температуре ~180 градусов 25-30 минут.* по-желанию, сыром сразу можно не посыпать, а посыпать за 7-10 минут до готовности блюда

Нашелся интересный рецептик:

Жаркое из говядины с грибами

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• порций: 6-8
• говядина - 600-800 г,
• картофель - 6-8 шт,
• лук репчатый - 1 шт,
• морковь - 1 шт,
• грибы (свежие или замороженные) - 300 г,
• грибы сушеные (по желанию) - 15 г,
• сметана - 0,5 стакана,
• вода или бульон (мясной или грибной) - 500-600 мл,
• сливочное масло - 50 г,
• растительное масло для жарки,
• лавровый лист - 2 шт,
• соль,
• свежемолотый перец

Шаги:

• *Жаркое можно готовить в толстостенной (желательно чугунной) кастрюле или порционно - в горшочках. Сушеные грибы залить кипятком и оставить на 20 минут (или замочить в холодной воде на ночь). С грибов слить жидкость и мелко нарезать (грибной настой можно сохранить, процедить и добавить в жаркое при тушении). Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кубиками со стороной ~2,5 см. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Картофель вымыть, очистить, снова промыть и нарезать брусочками или дольками. Замороженные грибы оттаять (свежие промыть и очистить) и отварить ~15-20 минут в подсоленной воде. Отваренные грибы вынуть из отвара (грибной отвар не сливать) и нарезать средними кусочками. В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить мясо и обжарить до румяности на сильном огне (лучше обжаривать в 2-3 захода, чтобы оно жарилось, а не тушилось).
• Переложить обжаренное мясо в толстостенную кастрюлю. В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарить до полуготовности картофель, долив при жарке немного растительного масла.* Для ускорения процесса, обжаривать овощи, лучше, одновременно на 2 сковородах.
• Также переложить картофель в кастрюлю к мясу. Затем добавить немного растительного и сливочного масла, выложить лук и обжарить ~5 минут. Добавить морковь, немого посолить, поперчить и обжаривать ~7 минут.
• Лук с морковью переложить в кастрюлю, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде. По желанию, отваренные грибы можно немного обжарить в сливочном масле. Переложить грибы в кастрюлю и добавить нарезанные сушеные грибы.
• В кастрюлю положить сметану и лавровый лист.
• Влить мясной бульон (грибной отвар или воду), посолить, поперчить и перемешать (можно добавить ~30 г нарезанного кусочками сливочного масла).
• Накрыть кастрюлю крышкой или плотно затянуть фольгой. Готовить жаркое ~1,5-2 часа в разогретой до ~180-200°C духовке (следя за тем, чтобы не выкипела вся жидкость). Вынуть готовое жаркое из духовки и дать настояться ~10-15 минут.Приятного вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Гуляш

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• свинина или телятина (говядина) - 500 г, лук репчатый - 2 шт, мука - 1 ст. ложка, томатная паста - 3 ст. ложки, соль, перец, лавровый лист, зелень

Шаги:

• Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук мелко порезать. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить мясо на сильном огне ~5 минут. Добавить к мясу лук и жарить, периодически помешивая, ~5-7 минут на среднем огне.
• Гуляш посолить, поперчить, посыпать мукой, хорошо перемешать и жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать. Влить в гуляш 2-3 стакана воды или мясного бульона, перемешать, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, при слабом кипении ~1-1,5 часа.
• При подаче посыпать гуляш рубленой зеленью.

Нашелся интересный рецептик:

Голубцы

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• 1 большой кочан капусты,
• мясной фарш - 500 г (говядина и свинина в равных пропорциях),
• рис - 0,5-0,75 стакана,
• лук репчатый - 1 штука,
• морковь - 1 штука,
• помидоры - 2-3 штуки (можно заменить 2 столовыми ложками хорошего томатного соуса или кетчупа),
• чеснок - 2-3 зубчика,
• зелень петрушки,
• растительное масло для жарки,
• соль,
• свежемолотый перец,
• для соуса
• томатный соус или кетчуп - 2 столовых ложки,
• сметана - 3-4 столовых ложки,
• бульон или вода - 400-500 мл (можно больше),
• соль

Шаги:

• Кочан капусты вымыть и аккуратно разобрать на листья. В небольшом количестве кипящей подсоленной воды отварить листья ~1-2 минуты, пока не станут мягкими (т.е. эластичными).
• * Кочан можно предварительно отварить, целиком погрузив в кипящую подсоленную воду. Варить, пока листья не станут мягкими. Вынуть из воды капусту, дать стечь воде и вырезать кочерыжку (кочерыжку можно вырезать до варки капусты или после варки). Разобрать капусту на отдельные листья. Отрезать утолщенную часть листьев. Приготовить фарш. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Обжарить лук и морковь на растительном масле до мягкости. Зелень вымыть, и порубить. Рис отварить до полуготовности. Помидоры вымыть (можно снять кожицу) и нарезать маленькими кубиками (можно натереть на терке или измельчить в блендере в кашицу). Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку. Соединить вместе фарш, рис, обжаренный лук, чеснок, помидоры (или томатный соус), зелень, добавить соль, перец и хорошо перемешать.
• На каждый капустный лист положить подготовленный фарш и свернуть лист с фаршем конвертом.
• Приготовленные таким образом конвертики обжарить в сковороде или глубоком сотейнике на растительном масле (если обжаривали в сковороде, то переложить в утятницу).
• Приготовить соус: Томатный соус или кетчупом соединить со сметаной и водой (или бульоном), и залить этой смесью голубцы так, чтобы жидкость едва покрывала их. Немного посолить и поперчить и тушить голубцы 30-40 мин.
• Готовые голубцы выключить и дать постоять ~10 минут под крышкой. При подаче полить голубцы сметаной и посыпать рубленой зеленью.Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Бефстроганов

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• говядина (вырезка или длиннейшая мышца спины) - 400 г,
• лук репчатый - 2 шт,
• сметана - 150-200 г,
• сливочное масло - 50 г,
• растительное масло - 3 столовых ложки,
• мука - 1 столовая ложка,
• томатный соус или томатная паста - 1-2 столовых ложки,
• зелень петрушки,
• соль,
• свежемолотый перец

Шаги:

• Мясо вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами и нарезать ломтиками, толщиной 5-7 мм.Совет. Вместо говядины можно пиготовить бефстроганов из свиной вырезки или корейки.
• Положить мясо между двумя слоями пищевой пленки (или в пакет) и тонко отбить.
• Отбивные нарезать тонкой соломкой поперек волокон.
• Лук очистить и нарезать четвертькольцами. В сковороде разогреть 30 г сливочного масла и 2 столовых ложки растительного, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости на медленном огне, периодически помешивая.
• Обжаренный лук посыпать мукой и перемешать.
• К луку добавить сметану, томатный соус (по вкусу) и перемешать.
• Довести до кипения влить немного воды (столько, чтобы соус не был слишком густым или жидким) и перемешать. Соус немного уварить, постоянно помешивая, чтобы получить желаемую густоту и однородную консистенцию. Посолить и поперчить.
• Другую сковороду хорошо разогреть, растопить оставшееся сливочное масло (20 г) и 1 столовую ложку растительного масла. Выложить мясо (мясо можно обжаривать не все сразу, а небольшими порциями, но не обязательно). Обжарить мясо 3-4 минуты, до готовности, посолить и чуть поперчить.
• Переложить обжаренное мясо к соусу, перемешать и тушить еще 2-3 минуты на медленном огне.
• Бефстроганов довести до вкуса, добавив, при необходимости, соль, перец, кетчуп или сметану. На гарнир подать картофельное пюре, отварной картофель или рис. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.Приятного Вам аппетита!