lika1186 [Дебютант]

Нашелся интересный рецептик:

Спагетти с соусом "А-ля Болоньезе"

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• спагетти - ~200 г,
• вода,
• соль
• для соуса "А-ля Болоньезе"
• фарш (свинина + говядина) - ~400-600 г,
• лук репчатый - 2 шт,
• чеснок - 2 зубчика,
• помидоры - 3-4 шт,
• зелень базилика и петрушки,
• соль,
• свежемолотый перец

Шаги:

• Приготовить соус "А-ля Болоньезе": Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу. Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить. В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты. Добавить фарш и жарить, периодически помешивая, ~5 минут.
• К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут.
• Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.
• В кастрюлю с кипящей подсоленной водой (воды должно быть много) положить спагетти, довести до кипения и варить ~8-10 минут. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг. На тарелку выложить спагетти, сверху положить соус "А-ля Болоньезе" и украсить листиками базилика.Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Орзо с креветками и зеленым горошком

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Описание

• Орзо - мелкие макаронные изделия, по форме напоминающие рис (по размеру немного крупнее риса). Орзо можно заменить рисом или другими мелкими макаронными изделиями.Рецепт немного подкорректировала, надеюсь, теперь получится еще вкуснее! ;)Приятного Вам аппетита! :)

Ингредиенты:

• орзо - 200 г,
• креветки очищенные - 200 г,
• лук репчатый - 2-3 шт,
• зеленый горошек (замороженный) - 100 г,
• помидоры - 3 шт (можно взять помидоры в собственном соку),
• чеснок - 1 зубчик,
• зелень петрушки,
• соль,
• свежемолотый перец,
• оливковое или растительное масло

Шаги:

• Подготовить продукты: Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Чеснок очистить и порубить. Креветки разморозить, ополоснуть водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. У крупных креветок удалить кишечную вену (если не удалена). Крупные креветки можно разрезать на 2-3 части. Зеленый горошек разморозить. Помидоры нарезать кубиками (предварительно помидоры надрезать крестообразно, опустить в кипяток на 2 минуты и снять кожицу). Отварить орзо. В большое количество кипящей подсоленной воды всыпать орзо. Отваривать макароны на сильном огне, с открытой крышкой, периодически помешивая ~7 минут (или столько времени, сколько указанно на упаковке). Орзо откинуть на дуршлаг, отвар от макарон не выливать.
• Пока отвариваются макароны, приготовить креветки с луком и зеленым горошком. На разогретую с маслом сковороду выложить лук, посолить, поперчить свежемолотым перцем, и обжарить лук до мягкости, периодически, перемешивая. В конце добавить чеснок и обжаривать еще ~1-2 минуты.
• Лук переложить в миску, оставляя как можно больше масла в сковороде. В сковороду, где жарился лук, выложить креветки и обжаривать, помешивая, 2 минуты. Обжаривать на сильном огне.
• Креветки переложить в миску с обжаренным луком. В сковороду выложить размороженный зеленый горошек и обжарить ~2-3 минуты.
• Горошек переложить к луку с креветками. В сковороду положить нарезанные помидоры, посолить, немного поперчить и тушить, пока томатная масса не загустеет.
• * Зимой можно использовать замороженные помидоры или взять помидоры, консервированные в собственном соку. Добавить к томатному соусу креветки с луком и горошком.
• Все перемешать.
• Орзо выложить в сковороду к креветкам с овощами и перемешать.
• По-вкусу, посолить, поперчить и влить немного отвара от макарон (~200-250 мл), чтобы блюдо приобрело кремообразную консистенцию.
• * Если готовить не постное блюдо, можно добавить в сковороду с орзо и креветками кусочек сливочного масла. Когда масло растает - все хорошо перемешать. Также, для непостного блюда, можно часть отвара от макарон заменить 10-20% сливками. При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Макароны с соусом "Песто"

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• спагетти или другие макаронные изделия (сухие) - 500-700 г, для соуса "Песто" базилик - 2 пучка, петрушка - 1 пучок, сыр "Пармезан" (можно заменить любым твердым сыром) - 70-80 г, кедровые орешки - 2 столовые ложки, чеснок - 3-4 зубчика, оливковое или растительное масло - 100-120 мл, соль

Шаги:

• В кастрюлю налить воду (воды должно быть много), довести до кипения, посолить и положить спагетти или другие макаронные изделия. Варить макароны, с момента закипания, 8 минут. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Перемешать с соусом "Песто" и украсить листиками базилика.

Нашелся интересный рецептик:

Макароны с грибами

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• грибы свежие или замороженные - 300-400 г,
• макароны - 200-250 г,
• лук репчатый - 1-2 шт,
• зелень петрушки или укропа,
• растительное масло для жарки,
• соль,
• свежемолотый перец

Шаги:

• Грибы перебрать, вымыть и нарезать средними кусочками. В кастрюле вскипятить воду, положить 3-5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа и пару веточек петрушки. В кипящую воду со специями положить грибы, довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену, и варить до готовности ~10-15 минут. За несколько минут до окончания варки посолить. Грибы откинуть на дуршлаг (отвар можно использовать для приготовления других блюд). Лук очистить и мелко нарезать. В разогретую с растительным маслом сковороду выложить лук и обжаривать ~5 минут, до мягкости. Лук выложить в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде. В сковороду выложить грибы, перемешать, и жарить, помешивая, ~5-7 минут. Добавить обжаренный лук, посолить, поперчить, по-вкусу, и перемешать.
• В кастрюлю с большим количеством кипящей, подсоленной воды положить макароны. Варить, изредка помешивая, ~8 минут (или как указанно на упаковке). Готовые макароны откинуть на дуршлаг.
• К луку с грибами добавить отварные макароны, все хорошо перемешать и прогреть вместе ~2-3 минуты. При подаче посыпать рубленной зеленью.
• Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Лазанья

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• Размер формы: 20х20 см
• листы лазаньи (сухие) - 6-10 шт,
• сыр твердый - 300 г
• для соуса «Болоньезе»
• фарш (говядина со свининой) - 600-700 г,
• 5-6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку,
• белое или красное сухое вино – 100 мл,
• лук репчатый - 2-3 шт,
• чеснок - 2 зубчика,
• зелень петрушки или базилика,
• сливочное масло – 1-2 столовых ложки,
• растительное масло – 4-5 столовых ложек,
• соль,
• свежемолотый перец
• для соуса «Бешамель»
• молоко - 800-1000 мл,
• сливочное масло – 80-100 г,
• мука – 80-100 г,
• щепотка мускатного ореха,
• соль,
• свежемолотый перец

Шаги:

• Приготовить соус «Болоньезе». Помидоры вымыть, со стороны плодоножки, сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты. Переложить в ледяную воду, снять кожицу и измельчить помидоры в блендере. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и порубить. Зелень вымыть и порубить. В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.
• Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту. Переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде. В сковороду выложить фарш и обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.
• К фаршу добавить обжаренный лук, помидоры и перемешать.
• Влить вино и тушить, помешивая, 3 минуты. Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 20-30 минут.Совет. В соус можно добавить немного сахара, по вкусу, и столовую ложку хорошего томатного соуса. Снять сотейник с соусом с огня, добавить рубленую зелень, оставшийся зубчик чеснока, и перемешать.
• Соус накрыть крышкой и отставить в сторону. Приготовить соус «Бешамель».
• В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи около 2 минут.
• Совет. Одновременно лучше отваривать не более 2 листов лазаньи. Отваренные листы переложить в миску с ледяной водой. После того как листы остынут, обсушить их на полотенце от воды. На дно формы для запекания выложить немного соуса «Бешамель».
• Сверху на соус уложить листы лазаньи.
• Затем часть соуса «Болоньезе».
• Сверху покрыть «Бешамелью».
• Уложить листы лазаньи.
• Таким образом, чередовать слои, пока не будет заполнена форма. Последним слоем выложить листы лазаньи, покрыть «Бешамелью» и посыпать поверхность тертым сыром.
• Запекать лазанью 40-60 минут при температуре 180°C, до золотистой корочки.
• Готовую лазанью вынуть из духовки, дать постоять 10-15 минут, разрезать на порции и подавать.Совет. Горячая лазанья плохо нарезается на порции. Ее можно нарезать ровными кусочками только после охлаждения.Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

"Гнездышки" с морепродуктами

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• морепродукты (замороженные) - 250 г,
• помидоры - 2 шт,
• зелень петрушки,
• чеснок - 2-3 зубчика,
• острый перчик - 0,5 небольшого стручка,
• томатная паста или кетчуп - 2 столовых ложки,
• оливковое или растительное масло - 1 столовая ложка,
• соль,
• сахар - 0,5 чайной ложки,
• уксус 9% - 0,5-1 чайная ложка,
• свежемолотый перец
• "гнездышки" или другие макаронные изделия

Шаги:

• Зелень петрушки вымыть, обсушить и порубить. Чеснок порубить. Острый перчик порезать колечками. На сковороду с разогретым растительным или оливковым маслом выложить зелень, чеснок и перец и жарить, помешивая ~1-2 минуты. Огонь не должен быть сильным - чеснок не должен подгореть.
• Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез на кожице, опустить в кипяток на 1 минуту, затем ополоснуть холодной водой и снять кожицу. Нарезать помидоры кубиками и добавить в сковороду, где жарятся зелень и чеснок с перцем. Перемешать и потушить ~3 минуты, чтобы сок, выделившийся из помидоров слегка загустел.
• Добавить томатную пасту или хороший кетчуп, хорошо перемешать и тушить, помешивая ~2 минуты.
• Затем в сковороду выложить морепродукты (не размораживая), увеличить огонь и, помешивая, готовить ~3-5 минут. Посолить, добавить по вкусу сахар, черный молотый перец, влить немого уксуса и перемешать.
• Добавить к морепродуктам рубленую свежую зелень, размешать, накрыть крышкой и дать постоять несколько минут. Сварить "гнездышки" или другие макаронные изделия: В кастрюлю с большим количеством кипящей подсоленной воды положить макаронные изделия и варить на сильном огне, не накрывая крышкой ~8 минут (время варки зависит от вида макаронных изделий) или в течение того времени, которое указано на упаковке производителем макарон. Готовые "гнездышки" извлечь из кастрюли с помощью шумовки, дать стечь жидкости и выложить на тарелку. Сверху на макароны выложить соус с морепродуктами. Украсить блюдо свежей зеленью петрушки.

Нашелся интересный рецептик:

Грибной гуляш

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• шампиньоны - 300-400 г,
• лук репчатый - 1-2 шт,
• болгарский перец - 2-3 шт,
• чеснок - 1-2 зубчика,
• мука - 1 столовая ложка с горкой,
• томатная паста или томатный соус, типа "Чумак" - 2-3 столовых ложки,
• соль,
• свежемолотый перец,
• растительное масло для жарки

Шаги:

• Шампиньоны вымыть и разрезать каждый гриб на 4 части или нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Чеснок очистить и порубить. Перец вымыть, удалить семенную коробку, еще раз промыть, и нарезать крупными кубиками или длинными полосками. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости (~2 минуты). Положить болгарский перец, и обжаривать, помешивая, ~5 минут.
• В сковороду добавить грибы и жарить, помешивая, ~7-8 минут.
• Добавить томатную пасту или соус и хорошо перемешать.
• * По-желанию, можно добавить немного сухого орегано, базилика, тимьяна и другие прованские травы по Вашему вкусу. Посыпать гуляш мукой и еще раз хорошо перемешать.
• Влить в сковороду, помешивая, ~1,5-2 стакана воды, довести до кипения и кипятить, помешивая, ~1-2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.
• * Если соус получается слишком жидким, его можно немного потушить, пока соус не уварится до желаемой густоты; также можно размешать еще немного муки в небольшом количестве холодной воды и влить в соус, затем немного уварить.* Если соус слишком густой - добавьте большее количество воды, чем указано в рецепте, и снова доведите до кипения. В гуляш добавить рубленую зелень, выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться.
• На гарнир подать картофельное пюре или макароны.Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Оладьи из кабачков

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Описание

• Эти замечательные оладьи можно также приготовить из цуккини или молодых патиссонов.Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты:

• на 2 порции
• молодой кабачок (цуккини или патиссон) - 1 шт (~250 г),
• чеснок - 1 зубчик,
• зелень укропа или петрушки,
• яйца - 3 шт,
• мука - 2 столовых ложки (без горки),
• растительное масло для жарки,
• свежемолотый черный перец,
• соль,
• сметана (для подачи)

Шаги:

• Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать. Чеснок очистить и мелко порубить. В глубокую миску разбить яйца, немного поперчить и слегка взболтать вилкой или венчиком.
• Добавить укроп, рубленый чеснок и еще раз слегка взбить яичную массу.
• Кабачок вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.* Если кабачок не молодой - обязательно срезать грубую внешнюю кожуру и удалить семена. Добавить натертый кабачок к яичной массе и перемешать.
• Добавить муку и еще раз хорошо перемешать.
• * Солить кабачковую массу лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок выделит много сока, и тесто получится жидким.* Можно приготовить оладьи из кабачков немного другим способом:Кабачок натереть на терке, посолить и оставить на 10 минут. Затем слить образовавшуюся жидкость и отжать кабачки. Добавить к кабачкам укроп, чеснок, яйца, соль, перец, муку - перемешать массу и выпекать оладьи. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать ложкой кабачковую массу небольшими горками. Слегка прижать оладьи лопаткой или ложкой, делая их плоскими, и придавая желаемую форму.
• Обжарить оладьи на среднем огне ~1-2 минуты до румяной корочки.
• Перевернуть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще ~3-4 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится. Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавать оладьи горячими, со сметаной.Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Грибной жюльен (грибы, тушенные в сметане)

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• лесные грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маслята и т.п.) - 500 г,
• сметана - 150-200 г,
• лук репчатый - 2 шт,
• чеснок - 1 зубчик (по желанию),
• зелень укропа,
• растительное масло для жарки,
• соль,
• свежемолотый перец

Шаги:

• Грибы перебрать, зачистить от загрязнений и ополоснуть водой. Нарезать грибы средними кусочками (не очень мелко).
• Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Чеснок очистить, раздавить плоской стороной лезвия ножа и мелко порубить (или пропустить через чесноковыжималку). Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить. В сковороде разогреть 1 столовую ложку масла, выложить грибы и слегка посолить.
• Жарить на минимальном огне под крышкой, около 40 минут.Совет 1. Грибы должны тушиться в собственном соку. Если испарится вся жидкость (или жидкости выделится мало), можно долить немного воды и продолжать тушить.Ножки готовятся дольше, поэтому их можно обжарить первыми, а затем добавить к ним шляпки грибов.Совет 2. По желанию, грибы можно предварительно отварить в подсоленной воде, около 30-40 минут. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стек отвар, затем обжарить до полного испарения жидкости. В другой сковороде разогреть 5 столовых ложек растительного масла, выложить лук, чуть посолить и поперчить. Обжарить до мягкости на медленном огне, периодически помешивая.
• К готовым грибам добавить обжаренный лук и перемешать.
• Положить сметану, перемешать и тушить около 3-5 минут.
• Посыпать грибы рубленым чесноком, укропом и перемешать.
• На этом этапе можно завершить приготовление и подать грибы с картофельным пюре или жареным картофелем. А можно запечь грибы в порционных формочках. Разложить грибы по формочкам (кокотницам) и смазать сверху тонким слоем сметаны (можно посыпать тертым сыром).
• Запечь жюльен в духовке около 10 минут, при температуре 180°C, до легкого зарумянивания. Грибной жюльен подавать горячим с ломтиком свежего хлеба.Приятного Вам аппетита!

Нашелся интересный рецептик:

Семга со сливочным соусом и грибами

Источник: gotovim-doma.ru

Показать всё

Ингредиенты:

• стейк семги (форели, лосося) - 200-300 г,
• оливковое масло - 1-2 чайных ложки,
• сок лимона - 1-2 чайных ложки,
• соль,
• перец
• для соуса
• шампиньоны - 100-150 г,
• лук репчатый - 1 шт,
• молоко или сливки - 200 мл,
• мука - 1 столовая ложка,
• зелень укропа,
• растительное масло,
• соль,
• перец

Шаги:

• Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем (стейк можно разрезать поперек на две половинки). Сбрызнуть соком лимона и смазать оливковым маслом.
• Выложить рыбу в смазанную маслом форму для запекания и запекать при температуре ~200°С ~15-20 минут.
• Лук мелко порезать. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук ~2 минуты. Добавить шампиньоны, и жарить, помешивая, ~5 минут, посолить.
• Добавить к луку с грибами муку и перемешать. Влить в сковороду молоко или сливки, интенсивно размешивая лопаточкой, чтобы не образовались комки. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить ~2-3 минуты, помешивая. Соус должен загустеть и стать однородным. Добавить рубленую зелень укропа, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты.
• Семгу выложить на тарелку, полить соусом и украсить зеленью.