flower04
Дебютант
Нашелся интересный рецептик:
Азу по-татарски
Описание
- На сайте есть несколько рецептов этого наивкуснейшего и сытного блюда. Но осмелюсь предложить Вам, мои дорогие, свой вариант, т. к. в нем есть маленькие тонкости и нюансы, которых я не встретила в предыдущих рецептах.
Буду рада, если Вам понравится!!!
В зимнюю стужу это блюдо самое ТО!!!
Ингредиенты:
- Телятина — 500 г
- Картофель — 6 шт
- Лук репчатый — 250 г
- Огурец (соленый) — 2 шт
- Сок томатный — 1/3 стак.
- Бульон (мясной) — 250 мл
- Соль
- Перец черный (свежемолотый)
- Масло растительное (для обжарки)
- Чеснок — 2 зуб.
Шаги:
- Итак, приступим.
Есть множество вариаций этого блюда, но, по моему мнению, это самый что ни на есть правильный рецепт.
В процессе приготовления нам понадобятся или две сковороды или еще лучше сковорода и казан (утятница).
Прежде всего очистим и порежем мелко!! лук. Не измельчайте лук блендером, это только испортит вкус блюда.
Попроливайте немножко слезок, зато потом заслужите благодарность от родных и близких.
Количество лука ровно половина от количества мяса!!
- Обжариваем лук в небольшом количестве растительного масло до прозрачности и легкой зажарки.
- В это время готовим томатную основу.
Здесь есть три варианта:
1. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, мелко порезать.
2. Развести ХОРОШУЮ томатную пасту в 1/3 стакана воды.
3. Использовать томатный сок.
Сейчас, как Вы понимаете, совсем не время для вкусных томатов, поэтому я воспользовалась вторым вариантом.
Развела томатную пасту "Помидорка".
- И влила ее в сковороду к луку.
- Следующий этап - подготовка мяса.
Это может быть телятина или говядина, которая будет готовиться несколько дольше.
Нарезаем недлинными брусочками освобожденное от всех прожилок мясо.
- Очень хорошо разогреваем сковороду, наливая небольшое количество растительного масла.
Мясо выкладываем в один слой.
Если у Вас нет такой возможности, проводите данную операцию в несколько этапов.
- Мясо должно обжариться, "схватиться", чтобы все мясные соки остались внутри!
- И соединяем с луком и томатами уже в казане (глубокой сковороде, утятнице).
- Заливаем мясным бульоном. Можно конечно же добавить воду, но это будет уже не ТО!
- Я девушка запасливая, бульончик у меня всегда на готове в морозильнике. Хоть суп вари, хоть азу делай!! :D
- Убавляем огогь и тушим мясо до готовности.
А в это время займемся огурцами.
Используем ТОЛЬКО соленые огурцы, маринованные здесь просто не подходят!
Огурцы очищаем от кожицы, если семечки крупные, их тоже в мусорку. Нарезаем кубиком.
- И обжариваем в небольшом количестве масла до полного испарения жидкости.
- А теперь черед картофеля.
Нарезаем так, как нравится. Кто-то предпочитает брусочки, мне же нравится картофель, нарезанный кубиками.
- И вот здесь очень важный момент.
Необходимо промыть нарезанный картофель под струей воды, избавив его от излишков крахмала.
А затем промытый и слегка обсушенный картофель мы выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем.
Для чего, спростите ВЫ.
А для того, чтобы наше азу не превратилось в мешанину, а каждый кусочек жил своей жизнью в дружном коллективе!
- Соединяем нашу красоту.
- И последний штрих: мелко порубленный и растертый с солью чеснок.
После того как Вы положили чеснок, можно посолить.
Не забывайте, что огурцы дали соль, чесночок был с солью, и если бы мы посолили блюдо заранее, то могли бы с солью не угадать.
А пересол, как известно...
Да, не забудьте посыпать свежемолотым перцем.
- Уф, надеюсь, я Вас не очень утомила своим повествованием!!!
Подаем с зеленью.
Приятного Вам аппетита!!!
