Квашеная капуста

Thumb
Рецепт готовила
Tenna
[Эскулерье́]
2013.02.06
По рецепту готовили
1 раз
Добавлен: 10.11.12 в 12:53
Просмотров: 4455
20
от 11 кулинаров
На кухне у: 45
Приготовили: 1

О рецепте квашеной капусты

Так квасил капусту мой папа.Его уже нет с нами почти 30 лет…Могу только добавить,что квасить капусту надо при растущей луне и в дни,в названии которых есть буква Р.Вторник,среда,четверг и воскресенье.Тогда капуста будет особенно хрусткой !

Ингредиенты:

капуста белокочанная 10 кг
морковь 1 кг
соль 100 г
крупная не йодированная

Приготовление квашеной капусты

  • Шаг 1
    Приготовление квашеной капусты: шаг 1
    1 Капусту надо брать только белую,не зеленоватую…Резать капусту на куски и шинковать как можно тоньше…В этом году использовала терку Бернера…
  • Шаг 2
    Приготовление квашеной капусты: шаг 2
    2 Всю морковь почистить и нашинковать или натереть на крупной терке…
  • Шаг 3
    Приготовление квашеной капусты: шаг 3
    3 Соль должна быть не йодированной ! Отмерить 100 г и высыпать в отдельную посуду.Сразу скажу,что капуста не любит,когда соли много !Она не будет хрустеть…
  • Шаг 4
    Приготовление квашеной капусты: шаг 4
    4 Дно емкости выстелить капустными листьями. Нашинкованную капусту частями перемешивать с морковью,присаливать ,хорошенько месить руками и укладывать в емкость для квашения,тщательно уминая до появления сока.Так проделать со всей капустой.
  • Шаг 5
    Приготовление квашеной капусты: шаг 5
    5 На капусту поставить гнет и квасить 3-4 дня при комнатной температуре.Почаще капусту ворошить деревянной палочкой и снимать ложкой пену.Как только капуста перестанет “играть”,гнет снять ,завязать холщевой тряпочкой и вынести на холод.
  • Шаг 6
    Приготовление квашеной капусты: шаг 6
    6 Замечательная получилась капустка ! Вкусная и хрусткая !
Комментарии (10)
Добавить комментарий
Всего комментариев: 10
Mamaya2011
10.11.12 в 16:29
Mamaya2011 [Мастер шеф]

Вкуснятина!

Аленушка
10.11.12 в 18:06
Аленушка [Мастер шеф]

Mamaya2011, пробовала квасить капусту разными способами.Но все равно,этот лучший !

frytti
11.11.12 в 00:15
frytti [Шеф-повар]

забираю!

Аленушка
11.11.12 в 01:17
Аленушка [Мастер шеф]

frytti, на здоровье !

Екатерина
11.11.12 в 11:46
Екатерина [Король кулинарии]

Но такой рецепт уже есть http://nyam.ru/recipes/konservaciya/kvashenie/kvashenaya-kapusta

Аленушка
11.11.12 в 15:17
Аленушка [Мастер шеф]

Екатерина,я смотрела.Есть там некоторые отличия,незначительные,правда.Я отправила рецепт на суд модераторов.Они так рассудили…

Екатерина
11.11.12 в 18:17
Екатерина [Король кулинарии]

Странно…

Аленушка
11.11.12 в 18:32
Аленушка [Мастер шеф]

Екатерина, я виновата ?

Екатерина
12.11.12 в 09:38
Екатерина [Король кулинарии]

Аленушка, Нет,что Вы!Я Вас не обвиняю ни в чем!Просто у нас какие-то странности на сайте стали происходить)))

Tenna
06.02.13 в 19:47
Tenna [Эскулерье́]

Получилась такая,такая…..мне и мужу не остановиться))))спасибо за рецепт)))))

Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
Вконтакте (2)