Рябчик со специями.

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 06.07.14 в 21:35

от 1 кулинара

На кухне у: 2

Приготовили: 0

О рецепте рябчика со специями

Самый необычный ингредиент здесь – непосредственно сам рябчик. Все остальное – проще некуда.

Ингредиенты:

Тушка рябчика	1 шт
Хмели-сунели	3 щеп.
базилик сушеный	3 щеп.
кардамон молотый	1 щеп.
Белый перец молотый	1 щеп.
мускатный орех молотый	1 щеп.
соль	по вкусу

Приготовление рябчика со специями

Шаг 1

1 Сначала обрабатываем тушку рябчика, как обычно курицу: убираем излишки кожи и жира, разрезаем грудку и потрошим. Можно сделать пару надрезов на бедрышках и крыльях, чтобы удобнее было смазывать мясо приправами.
Соль и приправы (все, кроме тмина и розмарина) смешиваем в отдельной тарелке.
Шаг 2

2 Натираем мясо полученной смесью: сначала под кожей, потом сверху, во всех местах.
Наливаем в сковородку подсолнечное масло, сыпем туда по щепотке тмина и розмарина.
Шаг 3

3 Кладем на сковороду рябчика. Можно сначала его поджарить на сильном огне под крышкой, но совсем недолго. Потом доливаем немного воды и продолжаем жарить под крышкой еще некоторое время. Как только нижняя сторона поджарилась, переворачиваем тушку.
Шаг 4

4 Для экономии времени я решила накрыть рябчика сверху грузом, как цыпленка табака (в качестве груза – тарелка и банка с водой). Жарим на среднем огне, подливая воды по мере ее выкипания. Потом опять переворачиваем тушку и снова ставим груз.
Шаг 5

5 Ну, дальше все понятно. Дожариваем рябчика, время от времени переворачивая его; можно уже под крышкой на небольшом огне. Следует кое-что помнить: рябчик не должен готовиться слишком долго, а то мясо может перестать быть сочным.

Ну, вот и все. Приятного аппетита!