Таня
Шеф-повар
Нашелся интересный рецептик:
простые полуржаные хлебцы
Описание
- Простота этого рецепта в том, что тесто для хлебцев не вымешивается.
Хлебцы получаются пышными, солоноватыми, с хрустящей корочкой и
пружинистым мякишем.
Ингредиенты:
-
1 стакан жидкости (молоко + вода)
-
~2 ч ложки мёда (20г)
-
2/3 стакана ржаной муки (120г)
-
1 стакан пшеничной муки (160г)
-
0,5 пакетика сухих дрожжей др.Откер (3,5г)
-
2/3 ч ложки соли
Шаги:
- Смешать тёплую воду с молоком. Пропорции могут быть любыми, но лучше,
чтобы молоко было пополам с водой.
Для усиления ржаного вкуса вместо воды можно взять крепкий чёрный кофе.
Растворить в жидкости мёд.
Всыпать пшеничную муку и дрожжи. Размешать.
-
Оставить до увеличения в 1,5~2 раза.
-
Ложкой вмешать 100г ржаной муки.
Тесто должно быть влажным и тянущимся.
-
Стол посыпать толстым слоем ржаной муки и вывалить на неё тесто.
-
Сверху тесто густо посыпать ржаной мукой.
-
Руками размять и растянуть тесто в пласт.
-
Нарезать произвольными кусками и выложить их на противень, застеленный
бумагой для выпечки.
-
Поставить противень в тёплое место, чтобы хлебцы немного подошли.
-
Выпечь в разогретой до t=180~200°C духовке
до зарумянивания - 14~17 минут.
-
Готовые хлебцы вынуть из духовки, накрыть полотенцем и оставить до остывания.
При желании лишнюю муку с хлебцев можно обмести кистью.
Для хранения сложить хлебцы в п/э пакет.
-
Леся
[Коми́]
[Су́-шеф]
[Мастер шеф]
[Гарсон]
[Дебютант]
