Альбина Ошейко [Гарсон]

разместила рецепт на кухне

Гречка с кальмарами и луком-пореем в горшочке

20

На кухне у: 20

Приготовили: 1

Автор: VIK

Просмотров: 4317

разместила рецепт на кухне

Рисовая лапша с курицей в медово-чесночном соусе

19

На кухне у: 14

Приготовили: 0

Автор: VIK

Просмотров: 4381

разместила рецепт на кухне

Запечённная рыба, маринованная в йогурте, с пастой

26

На кухне у: 18

Приготовили: 0

Автор: VIK

Просмотров: 3445

разместила рецепт на кухне

Оладушки из рисовой муки с грушей

37

На кухне у: 15

Приготовили: 1

Автор: VIK

Просмотров: 6924

Нашелся интересный рецептик:

Куиндим (Quindim)

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• — Вы любите сладкое, мистер Уайдлер? Или вам так понравился куиндим? — спросила Алекс, лукаво улыбаясь. — Простите, не понял? Куиндим, кто это? — машинально переспросил Клиффорд. — Карамелизированный кокосовый крем, которого Вы, не поймите меня превратно, мистер Уайдлер, опустошаете уже третью креманку. Н. Филдинг "Старинный кулон"

Ингредиенты:

• Масло сливочное (плюс для смазывания формы) — 30 г
• Яйцо (4 желтка и 1 яйцо) — 5 шт
• Кокос — 1 шт
• Сахар — 100 г

Шаги:

• Первое, что нам потребуется, это кокос. Кокосовой стружкой из пакетика, увы, не обойдёмся, ведь она обезжиренная. Что нужно знать при покупке кокосового ореха? На нём не должно быть трещин. Три "глазка" видите? Потрогайте их, если они достаточно твёрдые на ощупь, всё нормально. Мягкими они быть точно не должны. "Взвесьте" орех в руке. Его лёгкость, не соответствующая размеру, говорит о том, что он высох. Хороший кокос - тяжёлый кокос. Потрясите над ухом, слышите, булькает? Это хорошо, булькать должно. При этом, чем больше жидкости булькает, тем лучше. Ну вот, кокос выбрали, купили. И, быстрее употреблять, впрок запасать не нужно, высохнет. Я храню в холодильнике, хотя читала, что можно хранить при комнатной t аж до 5 месяцев, но доверия к такой информации у меня как-то не сложилось. Короче, кто как, а я - в холодильнике. Ну, а открытый кокос однозначно в холодильнике.
• Приступим к разделке. Способов хотя и не много, но выбор имеется. Можно, конечно, и об асфальт, и об ступеньку подъездную. Но я вам этого делать не советую, поскольку есть один вариант совершенно нехлопотный. О нём и поведаю. Кладём кокос на решётку в духовку, нагретую до 180*С, через 10 минут вынимаем, заворачиваем в полотенце и укладываем в кастрюлю. Прицельно ударяем по свёртку молотком, разворачиваем полотенце - готово!
• При отсутствии сноровки удар может быть сильнее или слабее, чем требуется. Но это не беда. Если одного не хватило, переверните и стукните ещё раз, уже без полотенца, там, где орех ещё не раскололся. Я колю уже достаточно ловко, на две относительно ровные чашечки!
• Освобождённую от скорлупы мякоть кокоса нарезать ножом на удобные для работы кусочки и натереть на тёрке. Вариант: измельчить в процессоре.
• Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром, у меня коричневый Демерара.
• Взбить масляную смесь с желтками и яйцом, вводя их по одному. Добавить натёртый кокос и перемешать. Полученную массу разложить по формочкам для выпекания маффинов, основательно смазанным маслом. Из данного количества продуктов выходит шесть куиндимов.
• Форму поставить в духовку, нагретую до 180*С, на противень. И налить в противень воды до краёв формы. Выпекать 25-30 минут, до интенсивно-золотистой корочки. Вынуть из духовки, полностью остудить и аккуратно извлечь наше лакомство, проведя ножом между стенкой формы и десертом.
• Ароматное кокосовое лакомство готово. Оно вкусное и сытное, нравится взрослым и детям. Для взрослой подачи возможна пропитка ромовым сиропом, правда, это будет уже другой десерт :)

Нашелся интересный рецептик:

Горячая закуска профессора Преображенского

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Один из особенно любимых мною фильмов - фильм «Собачье сердце». Так случилось, что мне пришлось поменять мой чисто женский коллектив на чисто мужской. Я очень волновалась по этому поводу. Но когда пришла на рабочее место, то услышала, как мои коллеги в разговоре цитируют слова из этого фильма. Почему-то сразу появилась мысль: «Сработаемся!» Так и получилось. Этот фильм в коллективе любили, фразы цитировали, «висевший» на компе фильм «засматривали до дыр». К чему это я? А давайте вспомним вот такой диалог из этого фильма. Профессор Преображенский и доктор Борменталь в столовой обедают. Проф. Преображенский: «А водка должна быть в 40 градусов, а не 30 градусов"... Иван Арнольдович выпивает. - А теперь, Иван Арнольдович, мгновенно вот эту штучку… И если Вы мне скажете, что это плохо, Вы мне кровный враг на всю жизнь. Это плохо?.. Плохо? Ответьте, уважаемый доктор! - Это бесподобно. - Ещe бы. Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А из московских закусок это первое. Когда-то их великолепно приготавливали в «Славянском базаре»… И вот меня заинтересовало, о какой такой закуске рассуждает проф. Преображенский. Перелопатив массу информации, я выяснила, что в тот период в «Славянском базаре» готовили вот такую горячую закуску. Угощайтесь!

Ингредиенты:

• Сметана — 150-200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное (в оригинале смалец) — 2 ст. л.
• Сало (копчёное) — 20 г
• Свинина — 250 г
• Печень (говяжья или свиная) — 250 г
• Булка (чёрствая; у меня рисовые хлопья - 0,5 стак.) — 100 г
• Горчица (готовая с зёрнами; по вкусу)
• Соль (по вкусу)

Шаги:

• Свинину режем кусочками для обжаривания.
• На сковороду выложить порезанное мелко копчёное сало. Когда сало обжарится (не до шкварок) кладём порезанную свинину. Обжариваем всё вместе.
• Лук режем полукольцами и добавляем в сковороду к мясу.
• Печень порезать крупными кусочками и тоже на сковороду. Всё обжариваем практически до готовности.
• Затем берём мясорубку. Прокручиваем содержимое сковороды в фарш.
• Добавляем в наш фарш яйцо, размоченную булку (рисовые хлопья), сметану, соль, горчицу.
• Всё тщательно вымешиваем до образования однородной массы.
• Раскладываем получившуюся массу в формочки. Сверху кладём смалец (сливочное масло).
• Ставим наши формочки в разогретую до 180*С духовку минут на 20.
• Горячая закуска профессора Преображенского готова! Нужно сказать, что он был прав. Закусывать (и в особенности за "серьёзным" столом) нужно именно так. Сколько мужчина не выпьет после этой закуски "не развозит". Проверено! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И, КОНЕЧНО ЖЕ, ПРИЯТНОГО ОБЩЕНИЯ ЗА ПРАЗДНИЧНЫМ СТОЛОМ!!!

Нашелся интересный рецептик:

Рыбный пирог

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Не могу не поделиться с вами рецептом этого вкуснейшего рыбного пирога. Очень советую приготовить!

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое — 900 г
• Семга (стейки, или лосося) — 600 г
• Творог (зернистый) — 200 г
• Зелень (1 пучок укропа и 1 пучок петрушки ) — 2 пуч.
• Каперсы (можете заменить маринованными корнишонами, мелко нарезав) — 2 ст. л.
• Моцарелла (мини, можете заменить на обычную моцареллу, нарезав её кубиками) — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сливки (возьмите сливки 10% жирности) — 200 мл
• Сыр сливочный — 100 г

Шаги:

• Подготовим филе сёмги, нашинкуем зелень петрушки и укропа. Откинем на сито зернистый творог, измельчим каперсы, моцареллу «мини» нарежем кружочками.
• Выкладываем слоеное тесто по размеру формы, формируя борта. Распределяем по всей поверхности теста зернистый творог. Предварительно откиньте зернистый творог на сито, хорошенько отжав влагу, иначе низ изделия будет клёклым.
• Вторым слоем идёт рубленая зелень петрушки и укропа вперемешку с каперсами.
• Третьим слоем выкладываем филе сёмги. Солим, перчим.
• Завершающий слой – кружочки моцареллы.
• Накрываем сверху вторым слоем теста и защипываем края. Смазываем поверхность взбитым яйцом и делаем крестообразные надрезы для выхода пара.
• Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекаем 25-30 минут до золотистой корочки. Готовый пирог охладить, вытянув из формы, на решётке, чтобы дно пирога не отпарилось.
• Выкладываем на блюдо и подаём к столу.
• Хрустящее тесто, нежнейшая рыбка, ароматная зелень и удовольствие вам гарантировано.
• Очень вкусно этот пирог подавать с сырным соусом. Для его приготовления доведём до кипения 200 мл 10% сливок.
• Добавить к сливкам 100 г сливочного сыра и 1 ст.л. нарезанной зелени укропа. Густоту соуса регулируйте на свой вкус, уменьшив количество сыра, либо увеличив количество сливок.
• Перемешать до однородности.
• Полить кусочек пирога сырным соусом и полакомиться в своё удовольствие.
• Соус можно использовать к сосискам, рыбе или как намазку на хлеб.
• А если подать кусочек пирога с чашечкой рыбного бульона, то можно основательно поужинать или пообедать.
• Ещё можно приготовить этот пирог порционно.
• Пирог получается потрясающе вкусным! Обязательно приготовьте!

Нашелся интересный рецептик:

Закуска "Розовый рулет"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Просто, из доступных продуктов получился довольно нежный и необычный рулетик.

Ингредиенты:

• Сок свекольный (вареной свеклы) — 100 г
• Яйцо (белки) — 2 шт
• Крахмал картофельный — 1 ст. л.
• Сельдь (малосолёная) — 100 г
• Сыр твердый (твердых сортов-100 г, филадельфия-3 ст.л.)

Шаги:

• Белки взбить венчиком. Сыр твердых сортов трем на средней терке. Приготовим сок свеклы. Все соединить,добавить ложку крахмала.
• Форму застелить пекарской бумагой. Вылить полученную смесь в форму, ставим в предварительно разогретую духовку на 15-20 минут при 200 г
• Приготовим второй лист пекарской бумаги, на него перевернем готовый корж. Предварительно пройдите острым ножом по краям коржа,чтобы можно было легко снять бумагу! Корж получается очень "нежный"
• Взбить в блендере кусочки порезанной рыбки и филадельфию (по желанию можно заменить на любой плавленный сыр,по вкусу)
• Наносим наш крем на корж.
• Свернуть рулетом, отправляем в холод минут на 30
• Режим на порционные кусочки , подаем на стол. В этом рецепте есть одно НО! Через 3 часа после приготовления цвет крема поменялся,стал розовым. Поверьте, вкус от этого не изменился!

Нашелся интересный рецептик:

Норвежский коричневый сыр "Брюност"

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Brunost. Сегодня рецепт для гурманов. Будем готовить знаменитый норвежский коричневый сыр. Цвет варёной сгущёнки, аромат карамели, сладковатый вкус с кислинкой - это нужно попробовать, чтоб оценить необыкновенный, ни на что не похожий букет этого сыра. Его стоит приготовить хотя бы для расширения своего кулинарного кругозора. И не забудьте, что это можно приготовить в подарок!

Ингредиенты:

• Сыворотка (свежайшая, домашняя) — 1,5 л
• Сливки (30% (10 % + 2 ст.л. слив. масла)) — 250 мл

Шаги:

• Нужна домашняя сыворотка от только что приготовленного или творога, или сыра типа пани, р или рикотты... Если сывоторка будет старой и кислой, то и творог получится очень кислым! Сыворотку уварить с 1,5 литров до 0,5. Это займёт около часа. Периодически проходим по дну деревянной лопаткой, чтоб сыворотка не пригорела.
• Влить 250 мл. сливок, у меня не оказалось жирных, поэтому я взяла 10% и 1 ст. л. масла. Думаю, хорошо будет 2. А в идеале, наверное, деревенские сливки.
• Уварить до сгустка.
• Дальше мешаем толкушкой, пытаясь измельчить массу.
• Перетрём через мелкое сито. В оригинале сырную массу перетерают до однородного состояния в деревянной чаше деревянной особой ложкой. Я упростила процесс и просто взбила погружным блендером. "В зависимости от того, насколько карамелизована лактоза сыворотки и от количества добавленных сливок, коричневые сыры отличаются по цвету и интенсивности вкуса. Чем меньше время варки сыра, тем в нём остаётся больше влаги и, соответсвенно, он мягче по консистенции." - pracooking.livejourn al.com
• Перекладываем в маленькую сковородку. Прогреваем, непрерывно помешивая, минуты три - пять, когда паста будет собираться в комок, укладываем в форму...
• у меня силиконовая. После остывания храним в холодильнике в герметичной упаковке, до дарения завернём в пищевую плёнку, чтоб не было доступа воздуха. А когда понесём на подарок, положим в новогоднюю коробку и перевяжем красивой лентой. Как приятно утром 1 января, разгядывая подарки, выпить чашечку чая с таким сыром. Новый год - новый вкус!

Нашелся интересный рецептик:

Слоeные витые пирожки с курицей

Источник: www.povarenok.ru

Показать всё

Описание

• Хрустящее, очень слоeное тесто, а внутри - истекающая соком начинка. Думаю, нечто подобное делают многие, но я предложу ноу-хау, которое позволит пирожкам быть сочными внутри, а тесту оставаться не влажным и хрустящим. Интересно? Тогда заходите!

Ингредиенты:

• Тесто слоеное — 1 упак.
• Лаваш (армянский, листовой) — 1 упак.
• Помидор — 1-2 шт
• Перец болгарский — 1-2 шт
• Специи (соль, перец - по вкусу)
• Приправa (для курицы)
• Соевый соус — 3 ч. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Филе куриное — 200-300 г
• Сыр твердый (твёрдый) — 150 г
• Лимон (сок с него) — 0,5 шт
• Кунжут (для посыпки)
• Желток яичный (для смазки) — 1 шт

Шаги:

• Рецепт очень удобен скоростью приготовления. Особенно, если замариновать курицу заранее. Чем мы и займёмся. Куриное филе порежем полосочками.
• Выложим филе в удобную миску, добавим мёд, соевый соус, сок лимона, перец, приправы для курицы (или любые другие). Если надо - посолите. Поставить в холодильник на полчаса.
• Тонкими полосочками порежем остальные ингредиенты: помидор, сыр и болгарский перец. В принципе, тут может быть и лук колечками, и грибы, и капуста... - что хотите! Я выбрала из овощей то, что посочнее.
• Подготовим лаваш. У меня лаваши маленького размера, такие разрезаю ножницами пополам. Большие лаваши - на 3-4 части.
• Смазываем кусочки лаваша с одной стороны мягким сливочным маслом.
• Кладём начинку: кусочки курицы, сыр, перец, помидор.
• И скручиваем рулетом, подгибая лаваш с боков. Вообще это лучше делать одновременно с закладыванием в слоёное тесто, иначе лаваш может размокнуть. Я показываю просто порядок. Как вы поняли, лаваш будет играть в пирожках роль "пелёнки", а также даст дополнительные слоёные слои. При этом его не будет заметно - он совершенно потеряется, слившись в общую картину.
• Слоёное тесто порезать полосками 1,5-2 см шириной.
• Каждую полоску раскатать. Раскатываем в длину. Полоски становятся длинными и тонкими.
• "Пеленаем" пирожки полосками внахлёст. Насчёт плотно закрытых концов можно не заморачиваться: начинка не вытечет.
• Так поступаем со всеми пирожками. По мере готовности выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым ковриком.
• Сбрызнуть пирожки на противне водой. Смазать желтком и посыпать кунжутом. Можно посыпать маком или травами, а можно и вообще ничем не посыпать.
• Выпекать в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке до румяности. Это приблизительно 15-20 минут. Достаём и наслаждаемся хрустящими пирожками с сочной душистой начинкой! Это очень вкусно! Приятного аппетита вам и вашей семье!