Добавлен:
05.01.12 в 23:38
Просмотров: 10901
На кухне у: 15
Приготовили: 0
О рецепте торта-желе со сливочным суфле и фруктами
На картинке торт был изумительно красив, правда клубнику я заменила на просто микс фруктов… Но моя “премьера” с этим рецептом потерпела полный провал…
Ингредиенты:
| яйцо | 1 шт |
| для коржа | |
| сахар | 0.5 стак. |
| сода | 0.5 ч. л. |
| погасить лимонным соком | |
| мука | 100 г |
| сметана жирная | 135 г |
| 25% | |
| сметана густая | 230 г |
| Для суфле | |
| сливки | 200 мл |
| 35% | |
| желатин | 10 г |
| распустить в 0,5 стакана воды | |
| Сок апельсина | 300 мл |
| Для желе | |
| сахар | 3 ст. л. |
| с горкой | |
| сахар | 3 ст. л. |
| Для пропитки коржа | |
| вода | 2 ст. л. |
| коньяк | 3 ст. л. |
Приготовление торта-желе со сливочным суфле и фруктами
- Шаг 1 1 Из ингредиентов для теста замесить его, выпечь на промасленной бумаге в разъемной форме, 180 градусов примерно 35 минут. Корж получился отличный.
- Шаг 2 2 Комнатной температуры сметану взбила с 3 ложками сахара. Набухший в течение 40 минут желатин вылила в сливки и нагрела до полного растворения. остудила, ввела в сметану – взбивала до посинения – тщетно…после пребывания с морозилке – 15 минут, стала застывать, эту массу выложила на пропитанный корж, который поместила в разъемную форму.
- Шаг 3 3 Из апельсинового сока и распущенного желатина сварила желе. На застывший белый слой выложила дольками фрукты, стала заливать апельсиновым желе, постепенно, чтобы фрукты не всплывали, ставила каждый раз на немного времени в холодильник…В общим в час ночи я вылила все оставшееся желе сверху (хотя видела что оно никак не хочет застывать), а небольшую его часть в креманку.
- Шаг 4 4 Наутро креманка застыла прекрасно, а на торте желе было по краям жидким. При снятии разъемной формы оно просто съехало почти все. На фото кусочки немного из креманки взяла и положила, чтоб уж не так страшно было….
- Комментарии (23)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 23Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
- Вконтакте (2)
Шеф-повар
Татьяна, исправьте, пожалуйста в названии: жЕлейный.
Татьяна, я думаю сливки надо было взбить отдельно. Желатин ввести в сметану с сахаром, а потом аж только сливки вводить…
Я по такому принцыпу суфле делала… http://nyam.ru/recipes/deserty/sufle/limonnoe-sufle
Только у меня была не сметана, а яйца… Все пышно вышло… как начинка для тортов.
Инна, я примерно в этом направлении думала, надо пробовать, я так понимаю опыт и только опыт даст результат…Про яйца тоже встречла рецепты суфле на яйцах, мне показалось это еще более сложным, творог у меня не очень в семье едят, поэтому я с ним только экспериментирую, но в большинстве случаев стараюсь его не выбирать…К Пасхе покажу свою творожную пасху – я делала в прошлом году…вкусная, но нам ее хватило, попробовали и решили остановиться на традиционной в нашей семье из дрожжевого теста – и ее покажу позже…. Спасибо большое за подсказку…
Пошла по ссылке…
Танюшка, будем теперь бояться на пару
…но у меня твердое намерение преодолеть этот страх и научиться управляться с желе…решила пару – тройку разных видов попробовать и остановиться на каком-либо из лучших…
Мне кажется, что большое значение имеет сам желатин…. я вот уже несколько лет пытаюсь найти листовой желатин….. но….. безрезультатно…. а в большенстве хороших рецептов именно его используют….
Танюшка, спасибо посмотрела и желатин и пирог шарлотку и суфле по ссылке вышло клубничное, вот на нем сейчас и эксперементну
Зоя, спасибо, я исправила…
Таня, смотрите, я добавила фото заливки, которой я пользуюсь:
http://nyam.ru/recipes/vypechka/torty/biskvitnyj-tortik-klubnichka
последнее фото.
Хоть приблизительно будете иметь понятие))))
Лилу, посмотрела картинку, у нас такого не видела никогда, у нас просто Желатин 10 г в пачке – это столовая ложка чуть с горкой.А желе видела только фруктовые, я не очень их люблю, обычно делаю желе из желатина на фруктовом соке…поэтому мне придется все же с желатином иметь дело, при изгоовлении тортов желейных.
Вчерашний эксперимент более чем удался, у меня от первого торта осталось как раз 200 гр сливок, и клубника в морозилке была, вот я залила желатин и через 40 минут растворив его ( не доводя до кипения) ввела во взбитые сливки, смешанные с разбитым блендером клубничным пюре….Классно получилось…я фото своего суфле клубничного уже выставила.
Лилу, спасибо большое за чудный торт с творожном суфле и фруктами…надо все же мне попробовать с творогом – возможно это совсем не то о чем я думаю ( по вкусу)…выглядит , ну очень здорово и вкусно!!!
Таня, главное, правильно выбрать творог – не сухой и не кислый. И важно его перетереть (если это домашний и комочками). Тогда крем получается ооочень нежным!
Да, я думаю надо попробовать сделать со своим творогом, не сильно его прессовать и протереть через мелкое сито…