Слоеный торт с безе, клубникой и взбитыми сливками

Смотреть слайдшоу

по этому рецепту

Добавлен: 28.11.14 в 11:20

пока не голосовали

На кухне у: 2

Приготовили: 0

Пару слов о рецепте:

Безумно вкусный, воздушный и легкий мини-тортик представляет собой гармоничное сочетание слоеных коржей с коржами безе, нежнейшими взбитыми сливками и обилием сочной клубники.
Не нужно слов, просто попробуйте!

Ингредиенты:

тесто слоеное бездрожжевое	250 г
белки куриные	2 шт
сахар	0.5 стак.
соль	1 щеп.
щепотка
лимонный сок	по вкусу
можно вместо соли несколько капель
сливки жирные	300 мл
крем
сахар	0.5 стак.
крем
клубника свежая	по вкусу
крем
смородина	по вкусу
крем

Приготовление:

Шаг 1

1 Взбейте белки с мелким сахаром до плотной текстуры и устойчивых пиков.
Шаг 2

2 Начертите на пергаменте 2 круга диаметром 15-16 см. При помощи корнетика отсадите белковую массу на намеченные круги.
Шаг 3

3 Подсушите безе-коржи в разогретой до 100-130˚С духовке в течение часа (дверцу духовки немного приоткройте).
Шаг 4

4 Тем временем раскатайте пластину слоеного теста и вырежьте 2 круга диаметром 16-17 см (на 1-1,5 см больше в диаметре, чем безе-коржи, поскольку слоеное тесто слегка сжимается (в диаметре) за счет поднятия вверх). Обрезки пойдут на крошку.
Шаг 5

5 Выпекайте слоеные коржи (вместе с обрезками теста) в разогретой до 200˚С духовке 20-25 минут.
Шаг 6

6 Крем: сливки взбейте с мелким сахаром до пышной и легкой текстуры.
Примечание: как только сливки увеличатся в объеме и загустеют, взбивание прекратите, поскольку чрезмерное взбивание может привести к расслоению (масла и сыворотки).
Шаг 7

7 Сборка: один слоеный корж смажьте сливками, поверх вкруговую выложите клубнику (ягоды удобнее порезать пополам).
Шаг 8

8 Снова смажьте взбитыми сливками.
Шаг 9

9 Сверху уложите безе-корж.
Шаг 10

10 Смажьте сливками, выложите ягоды.
Шаг 11

11 Снова смажьте сливками и уложите второй безе-корж.
Шаг 12

12 Обрезки слоеного теста измельчите в крошку.
Шаг 13

13 Безе-корж смажьте взбитыми сливками и накройте вторым слоеным коржом. Бока тортика смажьте взбитыми сливками и обсыпьте крошкой.
Шаг 14

14 Верхний корж также смажьте сливками и украсьте торт по своему усмотрению (ягодами, крошкой, мятными листочками, взбитыми сливками).
Шаг 15

15 Приятного аппетита!!!