Добавлен:
04.05.12 в 23:37
Просмотров: 9478
На кухне у: 59
Приготовили: 2
О рецепте шоколадного мороженого
Нежное мороженое, для любителей шоколада!
Дома не оказалось сливок большой жирности, делала на 20%, получилось отлично!
Ингредиенты:
| сливки питьевые | 500 мл |
| 20% | |
| шоколад темный | 80 г |
| чуть меньше стандартной плитки | |
| желтки | 3 шт |
| сахар | 100 г |
| или пудра, можно больше или меньше, по вкусу | |
| апельсиновая долька | 2 шт |
| для украшения | |
| орехи | 10 г |
| миндаль,грецкие или по вкусу | |
Приготовление шоколадного мороженого
- Шаг 1 1 Сливки вылить в кастрюлю с толстым дном, и, помешивая, на среднем огне нагревать до очень горячего, но не кипящего состояния
-
Шаг 2
2
Снять кастрюлю с огня, и положить в сливки шоколад кусочками. Помешать до полного растворения шоколада.
Шоколад должен быть с большим процентом какао, лучше больше 60%. - Шаг 3 3 Пока нагреваются сливки, в блендере или миксером взбить желтки с сахаром, пока желтки не посветлеют.
-
Шаг 4
4
Не переставая взбивать желтки, постепенно (!) малыми порциями вливать к ним горячую сливочно-шоколадную смесь, каждый раз тщательно смешивая компоненты.
Вот что получается в итоге. -
Шаг 5
5
Снова перелить в кастрюлю и на маленьком огне постоянно помешивая, нагреть смесь, пока не начнет густеть, это почувствуется по тому, что ложка будет двигаться с сопротивлением.
Снять кастрюлю с огня и еще помешать какое-то время, потому что кастрюля хранит тепло.
По мере остывания будущее мороженое станет гуще.
Переложить в емкость для замораживания и отправить в морозилку. -
Шаг 6
6
В процессе замораживания через 1 и 2 часа вытащить мороженое и хорошо взбить миксером или венчиком.
Оставить до полного замораживания на 6-8 часов.
Это конечный результат. -
Шаг 7
7
По желанию в мороженое можно добавить фрукты и/или орехи (у меня апельсины и крупно нарубленный жареный миндаль) или есть в чистом виде!
Приятного аппетита!
- Комментарии (18)
-
Добавить комментарий
Всего комментариев: 18Чтобы оставить комментарий, нужно войти или зарегистрироваться
- Вконтакте (8)
Мастер шеф
получилось и в самом деле отлично,я сама не ожидала))) мороженое мягкое, нежное, однородное, без льдинок)))
Мужа пришлось оттаскивать
Вкусноооооо!!!!!!!!!
Только рецептик увидела!! Потрясающе!!
Это и на вкус потрясающе!
не сложно готовить?
На удивление, нет. Просто! А результат превзошел все ожидания. Если бы еще мне дети активно не “помогали”, вообще быстро все сделала бы. А так приходилось вынимать из миски то одного дегустатора, то другого.
Теперь муж требует на бис)))
Думаю,и в деревне, куда мы скоро все уедем, можно будет делать такое лакомство.
Мы в деревне делаем мороженое с земляникой
Отлично! Никогда не делала мороженое. Будем пробовать.
Попробуйте!
Это несложно, а так вкусно! Мы теперь на покупное и не смотрим даже)))
Даже муж, не любитель шоколадного, съел с удовольствием
Наташа, как я рада, что Вам понравилось!))))
Вкусно всегда!)))
Завтра сыну два годика будет, хочу испробовать ваш рецепт!!!
сделала , правда не совсем удачно у меня вышло… это только моя вина, но вкус изумительный, в следующий раз исправлю свои ошибки, сделаю как надо. спасибо большое за рецепт!!